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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 深宵廚房 — 蘿蔔糕 + 芫茜蘿蔔糕#189

自由講場今日: 2108|主題: 1362961

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樓主: seaheart88

深宵廚房 — 蘿蔔糕 + 芫茜蘿蔔糕#189

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發表於 20-12-29 10:34 |只看該作者

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發表於 20-12-29 10:34 |只看該作者

回覆樓主:

我最近也頻頻做，通常2條蘿蔔約2斤，正餐吃

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發表於 21-2-6 23:47

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發表於 20-12-29 10:39 |只看該作者

我只係農曆新年才蒸糕，而家日日在家開餐，我都要跟大隊一齊整蘿蔔糕

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發表於 20-12-29 10:40 |只看該作者

dede2005 發表於 20-12-29 10:39
我只係農曆新年才蒸糕，而家日日在家開餐，我都要跟大隊一齊整蘿蔔糕 ...

呢排停業已經差唔多成個月乜嘢飯都煮晒啦。。。唯有搵啲糕搞作下。。。遲少少再整紅棗糕

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發表於 20-12-29 10:40 |只看該作者

seaheart88 發表於 20-12-29 09:00
本帖最後由 seaheart88 於 20-12-29 09:09 編輯

約七斤蘿蔔一包粉。。。其實就冇7斤蘿蔔嘅大概今次係六 ...

我每年都有整 , 你呢款白色膠盆係邊到買 ?

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發表於 20-12-29 10:41 |只看該作者

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發表於 20-12-29 10:43 |只看該作者

kitchanyy 發表於 20-12-29 10:40
我每年都有整 , 你呢款白色膠盆係邊到買 ?

我喺油麻地果欄尾嗰間一次性用品批發舖頭買。。。佢好多錫紙兜膠兜垃圾袋

不過年年都加價五毫子。。。要買就早啲去通常近新年先買一定缺貨

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發表於 20-12-29 10:54 |只看該作者

jenniferzhu 發表於 20-12-29 09:50
你整得好靚，我上個星期已經整咗兼食曬，只落腊腸同炸蒜冇咁多料。

...

請問炸蒜係自己炸定有現成買？

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發表於 20-12-29 10:55 |只看該作者

回覆 seaheart88 的帖子

好正啊...可否分享食譜啊..新新新手

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發表於 20-12-29 10:58 |只看該作者

回覆樓主:

想食就去整，yummy

千山我獨行......... 不必相送..........

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發表於 20-12-29 10:59 |只看該作者

20152017 發表於 20-12-29 10:55
回覆 seaheart88 的帖子

好正啊...可否分享食譜啊..新新新手

本帖最後由 seaheart88 於 20-12-29 12:32 編輯

係我自己寫㗎。。。。
配料其實你可以自己決定。。落唔落臘腸臘肉蝦米冬菇江瑤柱都得。。後來嗰幾年我連蠔油都冇落淨係落胡椒粉。。因為啲臘味已經好夠味

水份我最近改咗做1300ml。。因為覺得點樣隔蘿蔔水都會有少少出。。所以寧願減少啲。。

同埋粘米粉其實唔溝到一樣成功。。。如果鍾意挺身啲買普通三象牌嘅粉就OK。。。我試過買李祥和好淋。。而且價錢Double

呢個食譜寫咗好多年。。你可以參考吓嘅。。

另外我大部份係刨絲。。但係每條蘿蔔嘅頂部剩返三份一我係留返黎切條。。因為我怕刨到隻手。。所以近頂部吾刨

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發表於 20-12-30 11:55

發表於 20-12-29 12:43

發表於 20-12-29 12:09

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發表於 20-12-29 11:01 |只看該作者

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發表於 20-12-29 11:05 |只看該作者

回覆樓主:

我上星期都整左

d盒好靚呀！

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發表於 20-12-29 11:11 |只看該作者

seaheart88 發表於 20-12-29 08:54
其實以前啲人淨係攞粘米粉都得㗎。。。不過我覺得自從有某啲人教人煮嘢食講到好似好複雜又話加幾兩澄麵。 ...

同意，教人果d，懶勁咁譁眾取寵，又話加蠔油澄面。傳統蘿蔔糕只用粘米粉，想硬身就加d粟粉

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發表於 20-12-29 11:15 |只看該作者

接線生發表於 20-12-29 11:11
同意，教人果d，懶勁咁譁眾取寵，又話加蠔油澄面。傳統蘿蔔糕只用粘米粉，想硬身就加d粟粉
...

係㗎。。。

其實我前面有個食譜係2011年寫嘅。。。當年我都係嘗試網上或者電視教人煮餸係話要澄麵。。我當年都有加。。。但係自己煮多幾年就開始發覺其實吾加都OK喎。。軟硬其實係水份同粉嘅比例。。加咗鷹粟粉就真係會挺身啲。。所以我後期send張食譜俾人都話比人哋聽其實唔搞咁多粉淨係買包粘米粉都OK

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發表於 20-12-29 11:16 |只看該作者

debby1328 發表於 20-12-29 09:07
我成日覺得整糕好大工程。

如果有食物處理器幫手刨羅白, 就係好快的事情, 刨幾斤羅白幾分鐘的事情

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 20-12-29 11:19 |只看該作者

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本帖最後由 leeleebaba 於 20-12-29 19:21 編輯

我都整左

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發表於 20-12-29 11:20 |只看該作者

andyman 發表於 20-12-29 11:16
如果有食物處理器幫手刨羅白, 就係好快的事情, 刨幾斤羅白幾分鐘的事情
...

其實我尋日用手刨。。。連埋去皮刨絲。。切粗條。。應該都係15分鐘之內。。。

都OK嘅

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發表於 20-12-29 11:26 |只看該作者

seaheart88 發表於 20-12-29 09:11
其實唔係㗎係前期嘅功夫多。。。即係全部切粒粒。。。刨蘿蔔絲其實好快。。每條都刨淨個頂三份一。。。攞 ...

我覺得喺個鑊一路炒蘿蔔糕絲一路撈粉嗰個步驟最難。好易整到好杰，出嚟嘅口感就會唔好。

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發表於 20-12-29 11:28 |只看該作者

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