自由講場 今日: 312 | 主題: 1358769

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發表於 22-4-11 12:30 |只看該作者

cindy618 發表於 22-4-11 12:25
煎魚贊熱水，白左，你加蕃茄薯仔，一定會粉紅架喎

呵~明白了

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wcandtt

水晶宮

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發表於 22-4-11 12:36 |只看該作者

我買3條中型海魚，慢慢加大滾水，呢幅圖我只係加咗兩大湯殼，記住魚多+慢慢加滾水。

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Ononluk

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發表於 22-4-11 12:38 |只看該作者

Fishqqma 發表於 22-4-11 11:50
大眼雞，超過十吋長。
請問咩叫煎透呀？
冇分2, 3次落水，

兩邊都皮脆肉香。邊個食譜教用65度水？我自己經驗要落水嗰下成個煲繼續大滾，所以要100 度大滾水落，而且最好分批落，第一下落1/4，滾1分鐘，餘下分兩批慢慢落。

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chitchit0520

禁止訪問

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發表於 22-4-11 12:40 |只看該作者

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mother904

翡翠宮

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畀面勳章

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發表於 22-4-11 12:40 |只看該作者

Fishqqma 發表於 22-4-11 11:50
大眼雞，超過十吋長。
請問咩叫煎透呀？
冇分2, 3次落水，

要大滾水先得，最好100度

日日是好日

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newcomer550

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發表於 22-4-11 12:43 |只看該作者

原來大家都唔用魚袋煲魚湯.

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Rita

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發表於 22-4-11 12:45 |只看該作者

Fishqqma 發表於 22-4-11 11:33
上網睇住整，但D湯都係唔白
煎香左條魚同配料，加熱水。
但煲緊D湯都唔白色。

睇你條魚，未煎透。另外，因為蕃茄，變咗微橙色，贊熱水時，唔好一野贊哂，分開兩三次贊水。仲有，魚同水的比例都好重要。我早排買咗4條兩隻手指咁粗的青根仔，廿蚊，都煲到白色湯底

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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發表於 22-4-11 12:50 |只看該作者

newcomer550 發表於 22-4-11 12:43
原來大家都唔用魚袋煲魚湯.

我見大骨所以唔用。
同埋飲嘅時候一定會隔。
我媽煲魚湯鍾意用魚仔就一定會用魚袋!

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發表於 22-4-11 12:52 |只看該作者

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newcomer550

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發表於 22-4-11 13:02 |只看該作者

Fishqqma 發表於 22-4-11 12:50
我見大骨所以唔用。
同埋飲嘅時候一定會隔。
我媽煲魚湯鍾意用魚仔就一定會用魚袋!

係, 我地細個阿媽係用細細條嘅紅壇魚煲湯, 會放魚袋.

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mmya

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發表於 22-4-11 13:08 |只看該作者

fishkpc623 發表於 22-4-11 12:27
係咪要抺走原鑊d 油, 先倒滾水落去 ? 直接倒煲湯會好油 ?

我以前都係咁諗
但係其實煮落唔會好多油

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canies

翡翠宮

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發表於 22-4-11 13:48 |只看該作者

回覆樓主:

圖係咪你自己㗎？得一條咁樣嘅中size唔夠魚啦。

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發表於 22-4-11 13:50 |只看該作者

canies 發表於 22-4-11 13:48
圖係咪你自己㗎？得一條咁樣嘅中size唔夠魚啦。

本帖最後由 Fishqqma 於 22-4-11 13:53 編輯

係我的。十吋多D的大眼雞，我煲約6碗湯咋!
四個番茄，兩個薯仔，一個洋蔥超甜。

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Gorgor0612

水晶宮

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發表於 22-4-11 13:53 |只看該作者

回覆樓主:

我見D湯都白呀！不如你試下煎完魚大火贊水㷛多一陣先加番茄同薯仔！

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發表於 22-4-11 13:54 |只看該作者

Gorgor0612 發表於 22-4-11 13:53
我見D湯都白呀！不如你試下煎完魚大火贊水㷛多一陣先加番茄同薯仔！
...

好呀。有jm話可能我落咗蕃茄，所以D湯會變到有啲粉紅。雖然唔夠白但係個湯好甜。

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發表於 22-4-11 13:59 |只看該作者

newcomer550 發表於 22-4-11 13:02
係, 我地細個阿媽係用細細條嘅紅壇魚煲湯, 會放魚袋.

same same

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kitbebe