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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 整蘿蔔糕揮手區

自由講場今日: 607|主題: 1359189

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樓主: cindy618

整蘿蔔糕揮手區

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發表於 23-1-2 22:06 |只看該作者

andyman 發表於 23-1-2 21:49
1600克羅白絲, 200克沾米粉, 100克粟粉

等我又試吓先

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發表於 23-1-2 22:07 |只看該作者

我農曆新年先整糕，即整即食

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發表於 23-1-2 22:11 |只看該作者

整咗好多次, 其實好容易整, 我都買白玉春, 係多汁D

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好媽媽勳章

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發表於 23-1-2 22:38 |只看該作者

上年整6款四十底差啲手斷，今年減產仲要隻佬年廿五好放假幫拖

食慣左自己整食唔到出面啲糕

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發表於 23-1-2 23:23 |只看該作者

前日整左，就快食曬

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發表於 23-1-2 23:24 |只看該作者

回覆樓主:

日本蘿蔔好平但又懶，諗緊

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發表於 23-1-2 23:26 |只看該作者

過多兩星期才整

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發表於 23-1-2 23:26 |只看該作者

Swany288 發表於 23-1-2 17:42
你地會溝其他粉定純粘米粉呀？

我用沾米粉、粟粉、生粉、澄麵

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發表於 23-1-2 23:56 |只看該作者

Swany288 發表於 23-1-2 22:06
等我又試吓先

呢個硬度適合煎

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 23-1-3 00:37 |只看該作者

易整難精。
暫時未有滿意成果。

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發表於 23-1-3 12:32 |只看該作者

bufferzone 發表於 23-1-2 23:26
我用沾米粉、粟粉、生粉、澄麵

用咁多種粉，個糕係咪實D挺身D？

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發表於 23-1-3 12:34 |只看該作者

上個月整左少少年糕同蘿蔔糕練手，今年唸住年28開始蒸糕了

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發表於 23-1-3 12:42 |只看該作者

Swany288 發表於 23-1-3 12:32
用咁多種粉，個糕係咪實D挺身D？

唔會，我用生熟漿既方法，口感好軟滑

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發表於 23-1-3 12:44 |只看該作者

bufferzone 發表於 23-1-3 12:42
唔會，我用生熟漿既方法，口感好軟滑

煮熟蘿蔔撞落粉漿內？

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發表於 23-1-3 12:52 |只看該作者

訂咗30斤蘿蔔15斤芋頭，下個星期整糕

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發表於 23-1-4 14:47 |只看該作者

Swany288 發表於 23-1-3 12:44
煮熟蘿蔔撞落粉漿內？

呢個係生漿

放半碗粉漿落煮滾蘿葡內炒勻（熟漿）
然後冲進餘下嘅漿粉內拌勻（生漿）

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發表於 23-1-4 14:47 |只看該作者

吱喳momo 發表於 23-1-3 12:52
訂咗30斤蘿蔔15斤芋頭，下個星期整糕

煮咁多，犀利

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發表於 23-1-5 19:27 |只看該作者

未整...想整

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發表於 23-1-18 17:50 |只看該作者

seaheart88 發表於 23-1-2 21:54
每年都要未過年試整。。。以免失手。。。近農曆年才整正常版

我仲未能掌握粉分量，舊年加咗少少澄麵無散又唔硬好好食但唔記得寫低。今年做咗我覺得硬咗少少，我鍾意少少硬好切，軟軟哋口感。我有用粘米粉澄面粟粉，你可唔可以分享你個食譜？

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發表於 23-1-18 18:06 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 natabie 於 23-1-18 19:41 編輯

第三年跟鬼嫁recipe 整，次次都成功，入門版，不過要減調味，原食譜超咸，我減半都覺太咸，而家用1/4調味

http://oniyomeryori.blogspot.com/2013/01/bell-bell.html?m=1

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