自由講場 今日: 93 | 主題: 1355526

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發表於 23-9-12 20:04 |只看該作者

bongbongpatty 發表於 23-9-12 01:53
加一美水加蓋

到熟就加生粉水

王將呢隻餃子，唔使自己加生粉水。

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은우수호

水晶宮

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發表於 23-9-12 20:32 |只看該作者

solim 發表於 23-9-12 08:36
點解我部分會黏wok? 時間唔夠？

可能混合物未煎透，水氣未散哂，脆底未達至乾身。

正常煎到最尾一兩分鐘，搵鑊鏟推一推個底，推下隻鑊，睇下成底餃子可唔可以推得郁。

如果有地方黐住，搵鑊鏟幫一幫推離鑊底轉位，有可能隻鑊有部份位置本身就黐底。

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29XX86

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發表於 23-9-12 20:49 |只看該作者

回覆樓主:

係咪明火先煎到咁靚？我覺得電磁爐火力集中係中央，效果無咁好。

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skmibb

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發表於 23-9-12 21:31 |只看該作者

好易咋喎！
跟返包裝指示，基本上燒熱隻鑊放餃子，煎一煎，之後加水冚蓋中火數分鐘，打開冚中火火等收乾水，禮成。

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skmibb

積分: 31284

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發表於 23-9-12 21:32 |只看該作者

29XX86 發表於 23-9-12 20:49
係咪明火先煎到咁靚？我覺得電磁爐火力集中係中央，效果無咁好。

我用電磁爐/明火都同樣效果

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46^#

發表於 23-9-12 22:14 |只看該作者

回覆樓主:

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Tonysunset

別墅

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發表於 23-9-12 22:42 |只看該作者

seaheart88 發表於 23-9-11 16:53
我當年係睇呢條片。。我覺得我自己煎得都OK 㗎

https://youtu.be/P2QJ0s8u86Q?si=W0SbfkyfVxK4A7 ...

咁既狀態最靚！

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panda361

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2024年龍年勳章

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發表於 23-9-12 22:46 |只看該作者

一定要用易潔鑊先得。

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49^#

發表於 23-9-13 11:00 |只看該作者

seaheart88 發表於 23-9-11 16:49
你係咪用易潔鑊先？

無喎，呢個係咪死因？

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發表於 23-9-13 11:01 |只看該作者

Janicema328 發表於 23-9-11 18:17
要用易潔鑊，不用加水同油。先中火煎2分鐘，然後轉小火加蓋焗5分鐘，收乾水即可上碟。煎前解凍10分鐘，就不 ...

我就係無用易潔鑊，中左伏，好彩塊平底鍋係之前儲印花換落，唔心痛，想問你有無加油煎？

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發表於 23-9-13 11:02 |只看該作者

Honey 發表於 23-9-11 19:03
完全跟包裝指示，不用落油落水，仲有qr code scan video 睇。

我有跟，應該係鑊問題啦，等我試下轉易潔鑊煎先

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發表於 23-9-13 11:03 |只看該作者

solim 發表於 23-9-12 08:36
點解我部分會黏wok? 時間唔夠？

你係用易潔鑊嗎？

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seaheart88

瑪瑙宮

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大廚勳章

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發表於 23-9-13 11:06 |只看該作者

sugarlee1278 發表於 23-9-13 11:00
無喎，呢個係咪死因？

我覺得呢個絕對係死因。。。

喇麼撻沙啪卡挖多
阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

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ChammyMAMA

瑪瑙宮

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好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

54^#

發表於 23-9-13 11:25 |只看該作者

sugarlee1278 發表於 23-9-11 16:02
見到大阪王將有特價，平時見人煎得多，今次趁特價買左幾包番黎整，聽fd講仲以為好易整，唔洗加水同油就咁煎 ...

我用中細火慢煎

緣是天意，份是人為，有緣相遇者，珍惜緣份的來臨

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jyjy1684825

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55^#

發表於 23-9-13 11:35 |只看該作者

nortybunny 發表於 23-9-11 16:19
免油免水, 我次次都成功..
https://www.google.com/search?sca_esv=564283140&rlz=1C1ONGR_zh-HKHK1028HK10 ...

一定要用易潔鑊.

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nortybunny

子爵府

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56^#

發表於 23-9-13 11:37 |只看該作者

回覆 jyjy1684825 的帖子

係呀, ,要用易潔鑊

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yan_yan_mummy

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2024年龍年勳章牛年勳章環保接龍勳章

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發表於 23-9-13 11:45 |只看該作者

sugarlee1278 發表於 23-9-13 11:03
你係用易潔鑊嗎？

我易潔鑊同不鏽鋼鑊都用過。
大前提係「切勿解凍」！要保留餃上面嘅「冰花」，因為遇熱冰花溶化就係會成為脆卜卜嘅表層。
易潔鑊唔需要落油，中火煎至冰花金黃即成；不銹鋼鑊就熱油落餃，轉中火，油要多少少半煎炸，冰花形成脆片轉細火再剷起。

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jyjy1684825

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58^#

發表於 23-9-13 11:46 |只看該作者

solim 發表於 23-9-12 08:36
點解我部分會黏wok? 時間唔夠？

鑊要冷卻幾分鐘就易D甩出嚟.

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兔媽兔