自由講場今日: 90|主題: 1353966

收藏本版

回覆發帖

返回列表

跳至頁

樓主: Kennedyjason

龍蝦始終薑蔥炒，上湯龍蝦伊最好食 [複製鏈接]

1 23

無知人

大宅

積分: 4045

41^#

發表於 25-5-31 20:40 |只看該作者

本帖最後由無知人於 25-5-31 20:42 編輯

Kennedyjason 發表於 25-5-31 08:59
自助餐個啲波龍真係唔好食，不論冷熱好韌又無味，酒樓食飯個啲真係唔錯 ...

自助餐波龍好可能係急凍，酒樓可以食游水花龍，游水同急凍差一個檔次，波龍同花龍又差一個檔次。
波龍蝦龍蝦鉗前端係極難食，即使係游水，口感係霉的，

澳龍 Panulirus cygnus/花龍 Panulirus ornatus，都係 Panulirus，無大蝦鉗的，都係十足目龍蝦科龍蝦屬。但係波龍係 Homarus americanus，係螫蝦。

基本上游水的，波、澳、花龍盲食我都分唔出。上次煮三蔥炒龍蝦，2斤花龍，炒完睇上去都係得幾舊肉，大佬2斤呀，個頭係要黎飾盤，33cm鑊，用加高鑊蓋，僅僅夠住蒸熟，內裡只有小量膏食。個人總結，龍蝦係唔低食的食材。招呼人客見得人先用，首選花龍，炆伊麵用波龍。