自由講場

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大宅

積分: 4045


41#
發表於 25-5-31 20:40 |只看該作者
本帖最後由 無知人 於 25-5-31 20:42 編輯
Kennedyjason 發表於 25-5-31 08:59
自助餐個啲波龍真係唔好食,不論冷熱好韌又無味,酒樓食飯個啲真係唔錯 ...

自助餐波龍好可能係急凍,酒樓可以食游水花龍,游水同急凍差一個檔次,波龍同花龍又差一個檔次。
波龍蝦龍蝦鉗前端係極難食,即使係游水,口感係霉的,


澳龍 Panulirus cygnus/花龍 Panulirus ornatus,都係 Panulirus,無大蝦鉗的,都係十足目龍蝦科龍蝦屬。但係波龍係 Homarus americanus,係螫蝦。


基本上游水的,波、澳、花龍盲食我都分唔出。上次煮三蔥炒龍蝦,2斤花龍,炒完睇上去都係得幾舊肉,大佬2斤呀,個頭係要黎飾盤,33cm鑊,用加高鑊蓋,僅僅夠住蒸熟,內裡只有小量膏食。個人總結,龍蝦係唔低食的食材。招呼人客見得人先用,首選花龍,炆伊麵用波龍。










伯爵府

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42#
發表於 25-5-31 20:59 |只看該作者
無知人 發表於 25-5-31 20:40
自助餐波龍好可能係急凍,酒樓可以食游水花龍,游水同急凍差一個檔次,波龍同花龍又差一個檔次。
波龍蝦龍 ...

好正呀

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