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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 買咗／想買mixer嘅媽媽，一齊分享吓呀

烹飪搵食今日: 0|主題: 139085

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樓主: kayingivy

1 234 5...53

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發表於 11-11-23 22:09 |只看該作者

uhtcl2006 發表於 11-11-23 21:51
好似5係幾啱喎.....
應該係除左油之外....所有材料一齊放入機搞.....
搞到麵糰大致均勻.....先再加牛油入 ...

喔 !!! 唔該你啊 !!!! 因我手搓都係最後先加牛油宜家明白了少許.

呢個食譜早前手搓ok (手搓時係5g糖+50g水+4g酵母先開)

請問: 1/ 糖多了會有什麼影響?

2/ 酵母不用開水+糖拌好了才加入粉團中嗎?

3/ 你多數用哪度數攪和攪多久 ?有勞了

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kayingivy

伯爵府

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42^#

發表於 11-11-23 22:10 |只看該作者

yee2008 發表於 11-11-23 21:42
呢個係今日的早餐﹕牛奶方包

等下星期去買個方包模返黎，我都打算整方包，頂角好正呀

，有冇食諎提供？

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ARTOH

伯爵府

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43^#

發表於 11-11-23 22:13 |只看該作者

回覆 kayingivy 的帖子

你既資料好有用等我下次跟你食譜試下唔該哂啊

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uhtcl2006

水晶宮

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發表於 11-11-23 22:21 |只看該作者

ARTOH 發表於 11-11-23 22:09
喔 !!! 唔該你啊 !!!! 因我手搓都係最後先加牛油宜家明白了少許.

呢個食譜早前手搓ok (手搓時係5g ...

1/ 糖係影响發酵功能, 一般我會將糖量CONTROL係麵粉總量既10%以內
2/ 我用既係INSTANT依士....5使開水....300G粉用1%既依士 (即3-4G)....其實用幾多....都要自己因....5同牌子既依士....存放既空間同時間....天氣....都會影响依士既活躍度....呢D真係要自己去做實驗....
3/ 我用KW既廚用機....通常落埋油之後....會用低速先打到油份大致被麵糰吸收.....再用高速打3-4 MINS致麵糰表面光滑無粒粒....手感摸落去好軟熟....因為打太耐....麵糰都會開始有熱度.....會開始發酵....
你問要搞幾耐....答你部部機5同...個個人手勢都5同....呢D你要自己做多D就會搵到答案.....

點評

ARTOH 提點後又學多左野唔該你啊唔該jm們發表於 11-11-23 22:26

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yee2008

侯爵府

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發表於 11-11-23 22:21 |只看該作者

回覆 kayingivy 的帖子

我係用65度湯種麵包- 北海道牛奶吐司 (湯種)

材料:

A) 湯種 1份(熱水 100g + 高筋粉 20g 拌勻後放涼備用),
B) 高筋粉270g, 糖45g, 鹽4g, 淡忌廉30g, 牛奶30g, 依士粉 6g, 蛋43g,
C) 牛油25g,

PS.我用高粉220g+低粉50g(因為我屋企有好多低粉,所以我改左少少用低粉)

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Fanshuma

別墅

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46^#

發表於 11-11-23 22:35 |只看該作者

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Bosch M5有兩隻, 你果隻係700W, 另一隻係MUM54230, 係900W!
我諗住買MUM54230果隻!

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kayingivy

伯爵府

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發表於 11-11-23 22:43 |只看該作者

引用：回覆+kayingivy+的帖子 [size=16.0pt]我係

原帖由 yee2008 於 11-11-23 發表
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我而家都係高低一齊用，不過湯種就未有時間去研究住，今晚又係整何師奶軟包，再整定中種聽晚返黎試下，好耐未整過中種，期待

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yee2008 中種我都未試過,下次試吓先

發表於 11-11-23 23:07

yee2008 湯種好容易,整出黎的包包超軟熟

發表於 11-11-23 23:05

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ARTOH

伯爵府

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發表於 11-11-23 22:46 |只看該作者

回覆 Fanshuma 的帖子

我買左700w果隻 mum52110

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ARTOH

伯爵府

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發表於 11-11-23 22:52 |只看該作者

今日新機攪果啲甜包出爐了雖然步驟錯哂但整出黎真係好軟身包有彈性

好開心吖

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yee2008

發表於 11-11-23 23:02

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yee2008

侯爵府

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發表於 11-11-23 23:09 |只看該作者

而家日日整包包,每日都會有早餐食,

如果唔係,老公就要一早落街買面包

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ARTOH 對丫亞仔.老公和我都鐘意食包宜家d野太貴自己整有益好多發表於 11-11-23 23:25

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alfreday

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發表於 11-11-24 08:29 |只看該作者

我仲未得閒去百記落單訂機，仲有麵包機又借左畀朋友試用。最慘係整親隻手，要停產一排喇！

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uhtcl2006 好好休息, 好返再戰江湖

發表於 11-11-24 14:07

你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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funann

男爵府

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發表於 11-11-24 09:37 |只看該作者

本帖最後由 funann 於 11-11-24 09:37 編輯

我未用過機搓粉, 覺得有條link幾值得參考, 雖然機種不同, 但道理都係一樣

機搓法參考

我的家有個馬桶, 馬桶裡有隻馬騮

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kayingivy

伯爵府

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發表於 11-11-24 09:39 |只看該作者

alfreday 發表於 11-11-24 08:29
我仲未得閒去百記落單訂機，仲有麵包機又借左畀朋友試用。最慘係整親隻手，要停產一排喇！
:igive ...

我都係買咗機先決定出讓部包機，如果唔係屋企會無包食，又唔想出去買

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kayingivy

伯爵府

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好媽媽勳章醒目開學勳章

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發表於 11-11-24 09:45 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 想請教按你的要求即係要几多分中, 因為我俾你地搞到中緊毒, 心CC 發表於昨天 23:11

我都係睇心情同時間，多數都係變光滑唔痴手就收貨，大約20-25分鐘

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kayingivy

伯爵府

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好媽媽勳章醒目開學勳章

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發表於 11-11-24 11:50 |只看該作者

uhtcl2006 發表於 11-11-23 22:21
1/ 糖係影响發酵功能, 一般我會將糖量CONTROL係麵粉總量既10%以內
2/ 我用既係INSTANT依士....5使開水.... ...

我想問你個方包模係邊買？幾大？好唔好用？放幾多G麵糰？幾錢？唔該晒

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uhtcl2006

水晶宮

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56^#

發表於 11-11-24 14:11 |只看該作者

kayingivy 發表於 11-11-24 11:50
我想問你個方包模係邊買？幾大？好唔好用？放幾多G麵糰？幾錢？唔該晒 ...

方包模係烘焙店有....我係YL買架....
幾錢? 5記得左.....大概6X咁上下啦.....
好5好用.....我覺得一般囉.....我做咁多次都做5到頂角既.....試過有次係麵包模搽油....5用牛油紙墊底....點之出事....包包出爐時....個包黏到實....出左模之後, 個包都爛晒啦