烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139275

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發表於 12-1-16 22:35 |只看該作者

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Denise_Chan

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畀面勳章

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發表於 12-1-16 22:54 |只看該作者

yymkris 發表於 12-1-14 17:14
我的最愛﹗

http://www.beanpanda.com/2012/01/nian_gao_cane_sugar/

請問, 放涼d糖水, 係放到凍晒, 定暖暖地咁呀?

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發表於 12-1-16 23:05 |只看該作者

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Denise_Chan

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畀面勳章

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發表於 12-1-16 23:33 |只看該作者

yymkris 發表於 12-1-16 23:05
暖暖地就用得﹗暖就易開 d 咁解，凍晒都可以用

唔該晒

明天整

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goosema

翡翠宮

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發表於 12-1-17 16:14 |只看該作者

如果唔用椰汁得唔得??

任何地方同樣的你,
有人把你抬得很高,
有人把你眨得很低,
有價值的東西,
只有在懂價值的人面前才有價值!
不要管別人怎麼看,
關鍵是自己怎樣看自己~

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mukawong

子爵府

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發表於 12-1-17 16:18 |只看該作者

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發表於 12-1-17 16:48 |只看該作者

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lcip

大宅

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發表於 12-1-18 09:14 |只看該作者

回覆：蔗糖椰汁年糕 ~ 甘蔗清香 ( 另一種配方)

琴晚蒸好左，好成功呀，多謝你share個recipe!
仲有當我落完椰汁，再加左一部份用淨嘅糖水，個粉將已經成形，仲好似比你d相入面嘅仲稀小小，所以冇落曬全部糖水，好彩你d相好清楚又仔細，所以我可以自己調節一下份量。
再share下，我一底過蒸，約6寸，蒸左1hour10minutes.

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mimi005

水晶宮

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發表於 12-1-18 09:47 |只看該作者

thanks for your share
i will try tomorrow

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發表於 12-1-18 10:48 |只看該作者

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classical

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發表於 12-1-18 10:54 |只看該作者

Good

Simple is the best.

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purplechung

侯爵府

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發表於 12-1-19 10:10 |只看該作者

yymkris 發表於 12-1-14 23:55
糕人話想煙韌其實最好係用古法用槌盅個麵糰再鬆弛，口感就會QQ，但係我地依家冇工具咁做，所以搓好之後比 ...

我上年糕班個c父都係咁講, 不過佢話放一晚驚我地唔識處理會變酸, 提議放3, 4個鐘都可以.

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purplechung

侯爵府

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發表於 12-1-19 10:26 |只看該作者

lcip 發表於 12-1-16 22:03
yymkris,
我跟你嘅recipe整緊，但係我落左250ml糖水後，仲係好多乾粉，我要加多d糖水，先搓得成團。
我諗住 ...

我都整左亦有同樣情況, 要再加50ml糖水先ok.
到再加椰汁同剩餘的50ml糖水, 粉漿仲有好多粒粒唔夠希, 要加多40ml水先得, 不過蒸完好香.
今朝想除hello kitty模, 但太軟黏實晒甩唔到, 已經放左落雪櫃, 今晚再除.
至於味道要今晚食先知

Thanks!

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發表於 12-1-19 11:05 |只看該作者

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purplechung

侯爵府

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發表於 12-1-19 12:11 |只看該作者

本帖最後由 purplechung 於 12-1-19 12:13 編輯

yymkris 發表於 12-1-19 11:05
嗯，用唔同牌子的糯米粉吸水力可能不同的，粉漿最好自己調較

脫咗模影番張post上來丫，想share 你張相去 ...

我都街市買最傳統果隻牌子, 我想請教下蒸糕用糯米粉+ 澄麵或粘米粉整出黎有咩分別?
因為我見有的食譜用澄麵, 有的用粘米粉.
"share 你張相去 fanspage" -> 當然可以, 係咪遲的整個 fanspage係你網頁度?
你個網頁的相影得好靚

我都好鍾意整野食, 我都有整bk日誌: http://www.baby-kingdom.com/home.php?mod=space&uid=40885&do=blog&view=me

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candiceLingLing

子爵府

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發表於 12-1-19 14:08 |只看該作者

第一次見到食譜教用熱水開粉漿，想試好耐啦！！！謝謝你！等我今晚試下先！！！！

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發表於 12-1-19 14:17 |只看該作者

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發表於 12-1-19 14:19 |只看該作者

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salau