烹飪搵食 今日: 5 | 主題: 139272

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發表於 12-5-5 16:37 |只看該作者

tp168 發表於 12-5-5 14:33
其實用白方包試係最好，但係今日我要整個黑糖包包比父母親大人，
所以唯有再整多次黑糖包！

最好多d姊妹一齊試，就會快d知道麵包機用鮮酵母用量的特性係點！

er.....其實應該標明番係 p 仔機...

因為我之前用栢翠配燕山鮮酵母, 係完全ok 架....

我係 450g麵粉配10g鮮酵母 ~
共搓34分鐘, 第1次發酵 50分鐘左右, 最後發酵55分鐘至1小時左右

個人唔提議妳用高份量酵母去縮短發酵時間.....這個跟自然有點違背啊~

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發表於 12-5-5 16:43 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Cayee+於+12-05-05+發表搞到

原帖由 吉蒂小豬 於 12-05-05 發表
我今日係心甜買咗

都係安琪酵母嗎？

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發表於 12-5-5 16:44 |只看該作者

引用：Quote:tp168+發表於+12-5-5+14:33+其實用白

原帖由 tammy2008 於 12-05-05 發表
er.....其實應該標明番係 p 仔機...

因為我之前用栢翠配燕山鮮酵母, 係完全ok 架....

大師

你d麵包真係好靚啊

睇到流晒口水

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發表於 12-5-5 16:50 |只看該作者

Cayee 發表於 12-5-5 16:44
大師你d麵包真係好靚啊睇到流晒口水

咩大師呀...咪笑死人啦...

我上次去荃灣睇安琪鮮酵母, 仲有一日過期都仲可以放出來賣...我梗係唔買佢啦...

所以去咗另一間試燕山 ( 仲有2個月先夠期 )......個人覺得, 佢味道同馬利 (乾) 安琪 (乾) 差唔多.....

發酵力係幾高既...不過真係難控制點保存 ...我仲有40g左右係冰格...放咗大半年..都唔知好唔好攞佢番出來用....

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happylamily

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發表於 12-5-5 16:55 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 12-5-5 15:38
我今日係心甜買咗

原來心甜有呀! 等我下次去開買埋先。

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發表於 12-5-5 17:04 |只看該作者

引用：Quote:Cayee+發表於+12-5-5+16:44+大師你d

原帖由 tammy2008 於 12-05-05 發表
咩大師呀...咪笑死人啦...

我上次去荃灣睇安琪鮮酵母, 仲有一日過期都仲可以放出來賣...我梗係唔 ...

放左大半年仲用唔用架

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發表於 12-5-5 17:05 |只看該作者

引用：Quote:Cayee+發表於+12-5-5+16:44+大師你d

原帖由 tammy2008 於 12-05-05 發表
咩大師呀...咪笑死人啦...

我上次去荃灣睇安琪鮮酵母, 仲有一日過期都仲可以放出來賣...我梗係唔 ...

Tammy wor

當你神咁拜啊

點評

tammy2008

發表於 12-5-5 17:13

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yanyvonne

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發表於 12-5-5 17:45 |只看該作者

回覆：麵包機使鮮酵母的試驗歷程

我試了粟米洋蔥包-用了10g鮮酵母！昭和粉-快速mode 得15cm

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yanyvonne

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發表於 12-5-5 18:01 |只看該作者

引用：Quote:Cayee+發表於+12-5-5+16:44+大師你d

原帖由 tammy2008 於 12-05-05 發表
咩大師呀...咪笑死人啦...

我上次去荃灣睇安琪鮮酵母, 仲有一日過期都仲可以放出來賣...我梗係唔 ...

Tammy 出品必糸佳品

今日買了燕山酵母啦！tammy 咁250g粉用吐司mode用幾g鮮酵母？400g粉又用約m到呀？我用昭和粉要減水嗎？

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發表於 12-5-5 18:02 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tammy2008+於+12-05-05+發表

原帖由 yanyvonne 於 12-05-05 發表
Tammy 出品必糸佳品今日買了燕山酵母啦！tammy 咁250g粉用吐司mode用幾g鮮酵母？400g粉又用 ...

燕山酵母好定安琪好啊

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yanyvonne

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發表於 12-5-5 18:28 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+yanyvonne+於+12-05-05+發表T

原帖由 Cayee 於 12-05-05 發表
燕山酵母好定安琪好啊

我都想知

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大廚勳章

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發表於 12-5-5 22:30 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-5-5 16:50
咩大師呀...咪笑死人啦...

我上次去荃灣睇安琪鮮酵母, 仲有一日過期都仲可以放出來賣...我梗係唔 ...

大師，我等你回覆等到好辛苦呀

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大廚勳章

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發表於 12-5-5 22:33 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-5-5 16:37
er.....其實應該標明番係 p 仔機...

因為我之前用栢翠配燕山鮮酵母, 係完全ok 架....
個人唔提議妳用高份量酵母去縮短發酵時間.....這個跟自然有點違背啊~

知道喇，大師！不過，還是鮮酵母新手的我，想每樣都試下

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大廚勳章

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發表於 12-5-5 22:36 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 12-5-5 15:38
我今日係心甜買咗

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發表於 12-5-5 22:40 |只看該作者

Cayee 發表於 12-5-5 18:02
燕山酵母好定安琪好啊

我用過一款咋....貪得意咋....

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發表於 12-5-5 22:44 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 12-5-5 22:45 編輯

yanyvonne 發表於 12-5-5 18:01
Tammy 出品必糸佳品今日買了燕山酵母啦！tammy 咁250g粉用吐司mode用幾g鮮酵母？400g粉又用 ...

我唔係p機喎...最主要問題要睇番部機發酵時間...

同埋要搵一個唔會預熱架啦.....預熱既 program會有影響架..

一係咁...照用吐司 program, 不過佢預熱既時候, 抽個桶出來唔好俾佢加熱...
但係材料, 水份, 牛油, 都用番室溫.....

250g 用 5g夠架啦其實......不過款款唔同喎....要試一次如果唔ok, 先加到6g....

唉...佳咩品呀.....見笑啦 ~

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發表於 12-5-5 22:47 |只看該作者

tp168 發表於 12-5-5 22:30
大師，我等你回覆等到好辛苦呀

我有睇妳架....見妳玩得好高興....

無大問題都唔會出聲...見妳少少走火入魔咪多口講2句....

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