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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› P仔機整手搓造型包- 分享心得

烹飪搵食今日: 9|主題: 139284

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樓主: cheapbombom

1 234 5...46

maypig

積分: 21794

好媽媽勳章環保接龍勳章畀面勳章 BK Milk勳章

41^#

發表於 12-5-1 19:18 |只看該作者

Thanks for sharing..........

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bng0306

男爵府

積分: 6554

42^#

發表於 12-5-1 20:10 |只看該作者

回覆:P仔機整手搓造型包- 分享心得

多謝cbb分享，今日用你教的方法，做左腸仔包同提子包，好成功

thx cbb。

點評

G.CHAN

發表於 12-5-4 16:35

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bng0306

男爵府

積分: 6554

43^#

發表於 12-5-1 20:11 |只看該作者

回覆:P仔機整手搓造型包- 分享心得

提子包

點評

G.CHAN

發表於 12-5-4 16:35

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cheapbombom

伯爵府

積分: 18698

44^#

發表於 12-5-1 21:10 |只看該作者

引用：提子包+ +

原帖由 bng0306 於 12-05-01 發表
提子包

Bng + Magdog,

大家在空氣中無處不相逢

好開心自己少少的分享可以幫到大家！

我今曰睇左隔離凱旋麵包嘅討論區，學曉打水一動詞

其實我未睇都已經心思思想試噴少少水，我相信好似蒸焗方法咁，包包會發得更理想

烹飪向來無分國界，傳統曰式海綿蛋糕，底盤要放満水的呢！

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cheapbombom

伯爵府

積分: 18698

45^#

發表於 12-5-1 21:18 |只看該作者

引用：CBB,建樓啊,+我來取經..我會COPY下來,+找個

原帖由 MagDog 於 12-05-01 發表
CBB,

建樓啊, 我來取經..我會COPY下來, 找個專人試做.

Magdog,

U r welcome!

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cheapbombom

伯爵府

積分: 18698

46^#

發表於 12-5-1 21:24 |只看該作者

引用：Quote:cheapbombom+發表於+12-5-1+12:16+吐

原帖由 kt2007 於 12-05-01 發表
Hi，又有嘢請教，用Olive Oil及蜜糖代替，請問重量是否跟牛油及糖一様?因蜜糖有液體，這又要不要扣翻啲水呢 ...

kt2007,

Olive oil => 1 大spoon (跟機送的spoon)
蜜糖 => 2大spoon

Friendly reminder:
次序方面可以落左油先再落honey, 因為spoon內有少少油，honey唔會chi住隻spoon, 一滴都唔會浪費，快靚正！

點評

cccat01

發表於 12-11-13 19:47

winwin815 嘩...你連呢點都諗到....勁發表於 12-5-2 16:22

kt2007 thanks. 發表於 12-5-2 12:23

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cheapbombom

伯爵府

積分: 18698

47^#

發表於 12-5-1 21:28 |只看該作者

引用：Quote:cheapbombom+發表於+12-5-1+12:16+吐

原帖由 kt2007 於 12-05-01 發表
Hi，又有嘢請教，用Olive Oil及蜜糖代替，請問重量是否跟牛油及糖一様?因蜜糖有液體，這又要不要扣翻啲水呢 ...

不需要扣水

不過我會奶及水各一半

全奶香d但麵包口感un d
全水好鬆軟但唔夠香

硏究左幾次
一半一半無失拖

點評

kt2007 thaks. 發表於 12-5-2 12:23

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Paris

侯爵府

積分: 21135

48^#

發表於 12-5-1 21:35 |只看該作者

呢個+凱思包topic,真是超正

但樓主麵團功能得15分鐘攪拌.45分鐘發酵，要是再按多30分鐘就有15分鐘是發酵，有乜高見？

行到水窮處坐看雲起時

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cheapbombom

伯爵府

積分: 18698

49^#

發表於 12-5-1 21:57 |只看該作者

引用：呢個+凱思包topic,真是超正但樓主麵團功能

原帖由 Paris 於 12-05-01 發表
呢個+凱思包topic,真是超正
但樓主麵團功能得15分鐘攪拌.45分鐘發酵，要是再按多30分鐘就有15分鐘是 ...

巴黎，

你再一次見証你超人的觀察力！果然係高人！

經你一針見血，我馬上想出二條formula如下：

Option 1: (共1.5小時）
（15mins 攪拌 + 45mins 發酵）+ （15mins 攪拌 + 15mins 發酵）

Option 2: (1.5小時）
15mins 攪拌 + 15mins 攪拌 + 15 min 攪拌+ 45mins 發酵

Option 1 我試左，等我聽日試下option 2 再話過你知！

你簡直係明燈，如果option 2 掂就比個專利你！

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Paris

侯爵府

積分: 21135

50^#

發表於 12-5-1 22:13 |只看該作者

你真係氹c人唔洗本

行到水窮處坐看雲起時

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YnnMa

大宅

積分: 4688

51^#

發表於 12-5-2 09:34 |只看該作者

我都是有同樣問題。

就是如果用了一個鐘的模式, 那麼即是發了第一次酵, 又再加時又再搓過。
那麼對麵團本身會否有影響呢?
還是一口氣搓(熄機再開機, 熄機再機, 熄機再開機 ---> 發酵) 會更好呢?

我都係p仔迷, 都係去工聯會學, 不過太多人, 睇到阿sir 快快手做, 但自己又跟唔到.. 返到家都唔記得點整。

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winwin815

公爵府

積分: 26018

畀面勳章

52^#

發表於 12-5-2 10:47 |只看該作者

cheapbombom 發表於 12-5-1 11:29
上左一堂，學到唔少野

造包書我有唔少

你搞到我都好想去上堂, 上2星期, 公事忙到癲左, 自己又姨媽唔舒服, 停左好耐, 只整吐司, 囡囡係咁投訴, 尋晚在家, 跟你方法做, 但係都做得麻麻地, 因為...

1) 當佢行第二轉半小時時, 我咁啱煮好餸, 所以由佢行埋成個PROGRAM, 脹到成半個筒咁大舊, 嚇死我, 跟住我照搓下, 撻下佢, 先細返, 不過我唔知啱唔啱, 做出黎個包唔多鬆

2) 我忘記左落少20ML水, 不過, 我又唔明, 其實我做左包幾個句, 雖然都用同一隻粉, 一路都無因為天氣問題, 而令到舊粉團有唔同既濕度喎

3) 唉...我無晒牛油, 就用葡萄子油, 我一向聽JM講, 用返牛油一樣份量, 不過尋日舊粉團, 油到呢.....

歡迎參觀『文。穎之家』
文文小公主Corliss出生於28/9/2006, 重2.99kg, 31/12/2008重13.4kg, 高85cm
小穎小王子Wayne出生於01/11/2007, 重3.5kg, 27/2/2009重11.8kg, 高78m, 頭圍49cm

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winwin815

公爵府

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畀面勳章

53^#

發表於 12-5-2 10:48 |只看該作者

cheapbombom 發表於 12-5-1 21:57
巴黎，

你再一次見証你超人的觀察力！果然係高人！

呢個亦係我尋晚放棄晚飯中途攞出黎既原因, 因為已去到發酵

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cheapbombom

伯爵府

積分: 18698

54^#

發表於 12-5-2 13:19 |只看該作者

引用：Quote:cheapbombom+發表於+12-5-1+21:57+巴

原帖由 winwin815 於 12-05-02 發表
呢個亦係我尋晚放棄晚飯中途攞出黎既原因, 因為已去到發酵

winwin815,

你搓完造型有無等佢再發大二倍先拎去焗？

我有次加時都唔止半小時，因為做緊其他野，不過都好okay啊！

我今晚會再用我上文提及嘅option 2 整包又試下咩效果，即係反覆撹拌三次先比佢進入發酵程序！

我直覺係掂！今晩試完話過你知！

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winwin815

公爵府

積分: 26018

畀面勳章

55^#

發表於 12-5-2 13:35 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+winwin815+於+12-05-02+發表

原帖由 cheapbombom 於 12-05-02 發表
winwin815,

你搓完造型有無等佢再發大二倍先拎去焗？

我有等呀，不過焗燶左！今朝再係雪櫃攞另一盤黎焗，可能攤唔夠耐

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cheapbombom

伯爵府

積分: 18698

56^#

發表於 12-5-2 13:38 |只看該作者

引用：我都是有同樣問題。就是如果用了一個鐘的模

原帖由 YnnMa 於 12-05-02 發表
我都是有同樣問題。

就是如果用了一個鐘的模式, 那麼即是發了第一次酵, 又再加時又再搓過。

YnnMa,

原來我地係校友（就算唔同班都叫同校）

我估大家跟同一位c父，因為佢話初班通常佢教！我覺得佢唔快喎！慢慢回答同學問題！好有心機唔怕煩，唔明即刻又示範多幾次！

唔知係咪我喜歡問野，整整下d同學都活躍起來，有人問咩係酵母，啊sir邊答邊做，幾正啊！

老c父，幾易變通嘅，未問完都笑笑口知你問咩！

佢提及麵團不能無止境發酵，㑹變酸的！咁佢唔講又唔知喎！

以為佢out啦，佢又知有麵包機ni様野喎！好話好多人黎學整麵包花款之嘛，仲用手搓咩，知左點搓就好上岸啦，會有手腕炎！

以前好多人用mixer, 不過幾貴又阻地方，除非屋企多人食就添部啦！e家可用麵包機不過部機點好你都要再搓下佢添！

佢都知唔少野！我就係要鑽研點樣改良P仔麵團mode, 等佢似人手搓，咁又慳力又省時又慳地方，唔洗再買mixer!

大家一齊硏究下啦！接近成功嫁啦，等我再向大家匯報！