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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 牛奶吐司,我的最愛^_^

烹飪搵食今日: 0|主題: 139207

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樓主: may22828

[麵包糕點] 牛奶吐司,我的最愛^_^ [複製鏈接]

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may22828

大宅

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發表於 12-9-14 14:56 |只看該作者

本帖最後由 may22828 於 12-9-14 14:58 編輯

kenstin 發表於 12-9-13 23:13
回覆 may22828 的帖子

液種系咪要發過夜？

高筋麵粉 100G + 水100G + 酵母 0.5G混合後
放室温2小時後,再放雪櫃發12-14小時,或見有很多大細泡泡己可以使用,
最長可以在雪櫃保留 24 小時,都可以只要沒有酒味就OK

[size=15.199999809265137px]

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kenstin

伯爵府

積分: 17931

大廚勳章畀面勳章

42^#

發表於 12-9-14 18:21 |只看該作者

本帖最後由 kenstin 於 12-9-14 18:21 編輯

頭先去完圖書館，穩到這個土司食譜，這個也是鼎鼎大名的Manitoba了，有D似你那個，但你能用300g粉就能輕鬆頂角，我相信也不是件容易的事，

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cherry_trees

男爵府

積分: 7736

43^#

發表於 12-9-14 19:22 |只看該作者

回覆：may22828 的帖子

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may22828

大宅

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44^#

發表於 12-9-14 19:36 |只看該作者

引用：頭先去完圖書館，穩到這個土司食譜，這個

原帖由 kenstin 於 12-09-14 發表
本帖最後由 kenstin 於 12-9-14 18:21 編輯

頭先去完圖書館，穩到這個土司食譜，這個也是鼎鼎大名的Mani ...

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him-bb

珍珠宮

積分: 38504

45^#

發表於 12-9-14 19:56 |只看該作者

回覆：牛奶吐司,我的最愛^_^

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Mangosteen

男爵府

積分: 8633

46^#

發表於 12-9-14 19:58 |只看該作者

唔好意思, 咁係咪嘅係:

主麵圈:
200G 高粉
200G 水/奶/蛋
3G 酵母

液種:
100G 高粉
100G 水
0.5G 酵母

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carmenyan206

珊瑚宮

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hashtag影視迷勳章畀面勳章 BK Milk勳章

47^#

發表於 12-9-14 20:16 |只看該作者

回覆：牛奶吐司,我的最愛^_^

切開切開切開

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may22828

大宅

積分: 3933

48^#

發表於 12-9-14 20:54 |只看該作者

Mangosteen 發表於 12-9-14 19:58
唔好意思, 咁係咪嘅係:

主麵圈:

你減左粉,但點解唔減水?主麵團200G高粉100G水/奶/蛋,用液種記住要減返,液種的粉及液體

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Mangosteen

男爵府

積分: 8633

49^#

發表於 12-9-14 21:35 |只看該作者

may22828 發表於 12-9-14 20:54
你減左粉,但點解唔減水?主麵團200G高粉100G水/奶/蛋,用液種記住要減返,液種的粉及液體 ...

thanks!

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