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uhtcl2006


水晶宮

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41#
發表於 12-9-21 18:36 |只看該作者
fungwongphie 發表於 12-9-21 18:19
大家咁話。
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花蝴蝶


禁止訪問

積分: 11709


42#
發表於 12-9-21 18:57 |只看該作者

回覆：紙包蛋糕 (9個 紙包蛋糕杯份量)

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嗅喵


別墅

積分: 616


43#
發表於 12-9-22 01:28 |只看該作者

回覆：紙包蛋糕 (9個 紙包蛋糕杯份量)
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leung188


禁止訪問

積分: 9523


44#
發表於 12-9-22 10:08 |只看該作者

回覆：fungwongphie 的帖子

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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CathyChan1126


水晶宮

積分: 59785

畀面勳章


45#
發表於 12-9-22 14:05 |只看該作者

回覆：紙包蛋糕 (9個 紙包蛋糕杯份量)
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cd_cwy


男爵府

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叻叻勳章 醒目開學勳章 畀面勳章


46#
發表於 12-9-22 23:24 |只看該作者
收藏左先，得閒試下整先﹗
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happyvally


男爵府

積分: 8493


47#
發表於 12-9-22 23:47 |只看該作者

回覆：紙包蛋糕 (9個 紙包蛋糕杯份量)

好掂！
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wawa105


大宅

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48#
發表於 12-9-23 00:53 |只看該作者

回覆：紙包蛋糕 (9個 紙包蛋糕杯份量)

哇
            
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@bear


侯爵府

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49#
發表於 12-9-23 10:27 |只看該作者
fungwongphie 發表於 12-9-20 23:49
食譜源自：http://www.leisure-cat.com/frm_1402.htm

我實際所用材料：

請問蛋白要唔要打到企身呢?謝!
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maypig


侯爵府

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50#
發表於 12-9-23 10:30 |只看該作者
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fungwongphie


珍珠宮

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51#
發表於 12-9-23 10:46 |只看該作者

引用：Quote:fungwongphie+發表於+12-9-20+23:49+

原帖由 @bear 於 12-09-23 發表
請問蛋白要唔要打到企身呢?謝!
要架。企同令身，唔駛太硬。加咗糖會企耐咗。
Please do not quote any information posted by fungwongphie.
不誠實使用電腦會構成罪行，切勿以身試法。
何謂不誠實使用電腦??
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@bear


侯爵府

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52#
發表於 12-9-23 10:47 |只看該作者
fungwongphie 發表於 12-9-23 10:46
要架。企同令身，唔駛太硬。加咗糖會企耐咗。

唔該晒!搵日試吓整
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lanimama


子爵府

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53#
發表於 12-9-23 10:53 |只看該作者

回覆：@bear 的帖子

Thx for sharing!!
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cheapbombom


伯爵府

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54#
發表於 12-9-23 11:02 |只看該作者

回覆：lanimama 的帖子

焗起個底有無縮水？
我整幾次都縮
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fungwongphie


珍珠宮

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55#
發表於 12-9-23 12:08 |只看該作者

引用：焗起個底有無縮水？ 我整幾次都縮 +

原帖由 cheapbombom 於 12-09-23 發表
焗起個底有無縮水？
我整幾次都縮
個面縮就有少少。底⋯就會唔會塊紙放得唔好?
Please do not quote any information posted by fungwongphie.
不誠實使用電腦會構成罪行，切勿以身試法。
何謂不誠實使用電腦??
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gingko_hk


禁止訪問

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56#
發表於 12-9-23 12:16 |只看該作者

回覆：紙包蛋糕 (9個 紙包蛋糕杯份量)

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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fungwongphie


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57#
發表於 12-9-23 12:26 |只看該作者

引用：多謝資料 +

原帖由 gingko_hk 於 12-09-23 發表
多謝資料
唔好客氣。我都係抄考人哋個譜，再加上自己實習得出經驗啫
Please do not quote any information posted by fungwongphie.
不誠實使用電腦會構成罪行，切勿以身試法。
何謂不誠實使用電腦??
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cheapbombom


伯爵府

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58#
發表於 12-9-23 16:26 |只看該作者

回覆：fungwongphie 的帖子

樓主：想請教，蛋黃用手打定機打？
我跟你做法，麵粉及粟粉加入蛋黃漿結果杰撻撻變左一舊粉團，再混入蛋白跟本混和不了？我以前是將蛋黃先混和蛋白，然之後直接將粉篩在已混和的蛋黃蛋白液上，請指教
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fungwongphie


珍珠宮

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59#
發表於 12-9-23 19:22 |只看該作者

引用：樓主：想請教，蛋黃用手打定機打？ 我跟你

原帖由 cheapbombom 於 12-09-23 發表
樓主：想請教，蛋黃用手打定機打？
我跟你做法，麵粉及粟粉加入蛋黃漿結果杰撻撻變左一舊粉團，再混入蛋白 ...
你唔問我都唔記得我改咗少少添⋯其實2樣方法我都試過
我打蛋黃我都係用機，加粉用spatula，個粉漿響呢個時候係好杰架，但我係加差唔多1／3打好既蛋白先大力攪勻先fold in the remaining egg white。

個網頁係教先加埋蛋白同蛋黃至加粉既。不過我手藝唔好，後加粉fold到D蛋白冇哂泡咁濟，所以我咪學雪芳蛋糕咁先加粉囉。你可以跟足個網頁架。
Please do not quote any information posted by fungwongphie.
不誠實使用電腦會構成罪行，切勿以身試法。
何謂不誠實使用電腦??
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cheapbombom


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60#
發表於 12-9-23 20:07 |只看該作者

回覆：fungwongphie 的帖子

fungwongphie,

原來係咁！你個方法難度高三倍！
洗野個陣d麵粉chi住晒個bowl, 打蛋器，而且麵粉唔可以完全混合，會起粉粒！

我要找出縮水原因，一曰未找出根源一曰唔心息！

另，想問粟粉的作用係咪？我以前個recipe用10g粟粉85g低筋粉，而你就15g粟粉60g低筋粉，其他材料同做法大致相同

我會再努力嘗試！
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