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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 晚餐：茄子，鮮菇，雞亦（內附食譜）

烹飪搵食今日: 0|主題: 139327

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樓主: Abby_han

[菜式] 晚餐：茄子，鮮菇，雞亦（內附食譜） [複製鏈接]

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soda903

大宅

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發表於 12-10-30 13:21 |只看該作者

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CarolLeung

男爵府

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發表於 12-10-30 16:29 |只看該作者

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hklai

大宅

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畀面勳章

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發表於 12-10-30 17:23 |只看該作者

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adatom

伯爵府

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發表於 12-10-30 22:13 |只看該作者

賣相唔錯的家庭小菜

點評

Abby_han 謝謝

發表於 12-10-31 06:43

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Abby_han

子爵府

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發表於 12-10-31 06:16 |只看該作者

回覆 pepper_mama 的帖子

係

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Abby_han

子爵府

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發表於 12-10-31 06:28 |只看該作者

jsri 發表於 12-10-30 08:19
蝦膏用多少？要加水和糖是嗎？

我兩隻茄子約2-3茶匙蝦漿
煮茄子時有加少許水，沒加糖，蝦醬用酒開稀

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Abby_han

子爵府

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發表於 12-10-31 06:42 |只看該作者

LILY媽咪發表於 12-10-30 11:38
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雞亦幾多隻，要焗幾多分鐘，係咪只落密糖。

材料：雞亦12隻醃料：鹽1茶匙，黑椒碎適量，什香草2茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，糖半茶匙
做法：1）雞亦用醃料醃2小時，或過夜。
2）200度焗15分鐘，反轉焗10分鐘。
3）雞亦取出塗蜜糖，再焗2-4分鐘。

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yina

別墅

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發表於 12-10-31 09:54 |只看該作者

可以講個蝦醬茄子點整嗎?? 蝦醬咩牌子冇咁咸THANKS

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super_father

複式洋房

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發表於 12-10-31 10:06 |只看該作者

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雞翼

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Abby_han

子爵府

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發表於 12-11-1 04:32 |只看該作者

yina 發表於 12-10-31 09:54
可以講個蝦醬茄子點整嗎?? 蝦醬咩牌子冇咁咸THANKS

我唔知邊隻無咁咸，用開大澳老友記

茄子食譜
材料：茄子2隻，肉碎1/3碗（約$4-$5就夠，唔使太多），薑2片，蒜蓉1茶匙，蝦漿1湯匙，酒1茶匙
醃料：栗粉，生抽，糖，油各適量（醃肉碎用，每樣小小就夠）
做法：
1）肉碎加醃料醃15分鐘。
2）鑊下油爆香薑片，放入茄子炒一會，加半碗水，水滾盛起茄子及水（水不要倒掉）。
3）鑊下油爆香蒜蓉，加入肉碎炒至微黃，茄子回鑊，加入蝦漿酒炒勻，加入煮茄子淨下的水，蓋上蓋焗至滾起（試味，如唔夠味就加點鹽，我有時要加，有時唔使），炒勻，收汁即可上碟。