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自由講場

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milktealai


寶石宮

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41#
發表於 12-10-29 20:02 |只看該作者

引用：你地鐘意食滑滑既蒸旦,+但我呢~~鐘意食蒸老

原帖由 JunichiOkada 於 12-10-29 發表
你地鐘意食滑滑既蒸旦,
但我呢~~
鐘意食蒸老旦, 鐘意佢有D水同D旦一齊,
另類口味

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JunichiOkada    發表於 12-10-30 09:02
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esshowroom


男爵府

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42#
發表於 12-10-29 21:17 |只看該作者

回覆：蒸水蛋

我就分量隨意，但一定用凍滾水，開少少蓋蒸。今晚都係食蒸水蛋。
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llssisi


公爵府

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43#
發表於 12-10-29 21:18 |只看該作者

引用：兩次都失敗,一係豆皮婆,+一係唔夠水究竟邊

原帖由 Honey2003 於 12-10-29 發表
兩次都失敗,一係豆皮婆, 一係唔夠水
究竟邊個step錯?請指教
用煲過既水(灘涷左過D)
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ahmiu1120


男爵府

積分: 9255


44#
發表於 12-10-29 21:20 |只看該作者

回覆：蒸水蛋

學到野

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alicemun


子爵府

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畀面勳章


45#
發表於 12-10-29 21:31 |只看該作者
本帖最後由 alicemun 於 12-10-29 21:34 編輯

一份蛋，兩份水(煲過室溫水)
大碟蓋細碟，或保鮮紙包住
用中火蒸8分鐘，熄火後焗3分鐘，次次都得。

點評

%lovebaby%    發表於 12-10-30 01:13
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Little☆Tiger


男爵府

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46#
發表於 12-10-29 21:47 |只看該作者

引用：兩次都失敗,一係豆皮婆,+一係唔夠水究竟邊

原帖由 Honey2003 於 12-10-29 發表
兩次都失敗,一係豆皮婆, 一係唔夠水
究竟邊個step錯?請指教
你做法開頭係正確，不過秘訣係攪混後要放置10分鐘，等啲氣泡散哂出黎，再冚保鮮紙或錫紙係面以防倒汗水，留少少氣孔，水滾後大火放入鍋，數15秒，再轉慢火，蒸7-8分鐘，包你牛油蛋tark無咁滑
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blackypurin


珍珠宮

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47#
發表於 12-10-29 21:54 |只看該作者
唔好意思, 想順便問吓點量1.5或2份水 THX~
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ChloeMon


大宅

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48#
發表於 12-10-29 22:58 |只看該作者

引用：先蒸肉碎三分鐘，再下蛋液蒸5至6分鐘，下蛋

原帖由 yschau 於 12-10-29 發表
先蒸肉碎三分鐘，再下蛋液蒸5至6分鐘，下蛋液時不可有泡，用平碟冚住蒸，一定滑！

...
學到野，我工 人姐姐整到全豆皮，好亁
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alicemun


子爵府

積分: 11631

畀面勳章


49#
發表於 12-10-29 23:46 |只看該作者
本帖最後由 alicemun 於 12-10-29 23:53 編輯

Re:blackypurln
1份蛋，兩份水

如有半杯蛋，就要一杯水，如此類推!
漏咗記緊要去泡，蓋住蒸。
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TPMummy


侯爵府

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50#
發表於 12-10-30 00:35 |只看該作者

引用：兩次都失敗,一係豆皮婆,+一係唔夠水究竟邊

原帖由 Honey2003 於 12-10-29 發表
兩次都失敗,一係豆皮婆, 一係唔夠水
究竟邊個step錯?請指教
蛋4隻+400ml 史雲生清雞湯拌勻，包微波爐保鮮紙，火滾蒸約10分鐘，包保滑一滑
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emimi


公爵府

積分: 28399


51#
發表於 12-10-30 00:38 |只看該作者

引用：Quote:奇利媽媽+發表於+12-10-29+17:23+我

原帖由 JunichiOkada 於 12-10-29 發表
係, 起哂豆皮個隻最好食,
係電飯煲入面脹起晒果時我最開心~~
我奶奶都中意食老蛋，我次次見佢蒸蛋都發到好似馬拉糕咁高，拎出黎又縮水，我見到都唔想食

點評

JunichiOkada    發表於 12-10-30 09:00
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妹豬媽咪


大宅

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52#
發表於 12-10-30 01:07 |只看該作者

回覆：蒸水蛋

我係一隻旦，2匙水，蒸2分鐘焗8分鐘
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wong.yoyo27


男爵府

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53#
發表於 12-10-30 01:09 |只看該作者

引用：用史x生，一定得，否則，次次都係博博下

原帖由 fionakong2008 於 12-10-29 發表
用史x生，一定得，否則，次次都係博博下
me2
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%lovebaby%


子爵府

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畀面勳章 BK Milk勳章


54#
發表於 12-10-30 01:15 |只看該作者
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primary2007


大宅

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55#
發表於 12-10-30 06:22 |只看該作者
用凍滾水篜蛋都好味
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bb2


翡翠宮

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2025勳章蛇年勳章


56#
發表於 12-10-30 11:34 |只看該作者
蛋同水既比例我會用1:1.5
另外, 我環保D唔會用保鮮紙包, 但係我會中途揭下個蓋, 咁就唔會變豆皮婆架嘞
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sandra28


琥珀宮

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57#
發表於 12-10-30 11:36 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Honey2003+於+12-10-29+發表

原帖由 Kittybaby17 於 12-10-29 發表
一盒250ml清雞湯+2隻旦，蒸8分鐘，一定掂！如果怕老，用保鮮紙包住個碟旦蒸一定滑！未有失手過！ ...
Yes! 超滑！
若要人不知 唔好咁低B !  : P
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sandra28


琥珀宮

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58#
發表於 12-10-30 11:41 |只看該作者

回覆：蒸水蛋

一定要畢面既泡先可加保鮮紙攞去蒸！否則蒸完似火山口咁...巧核突！
若要人不知 唔好咁低B !  : P
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viscattery


大宅

積分: 3393


59#
發表於 12-10-30 12:00 |只看該作者

引用：兩次都失敗,一係豆皮婆,+一係唔夠水究竟邊

原帖由 Honey2003 於 12-10-29 發表
兩次都失敗,一係豆皮婆, 一係唔夠水
究竟邊個step錯?請指教
蛋:水，1:1.5

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mohatman


男爵府

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開心吸收勳章 認識瑞士牛牛第一回 畀面勳章 hashtag影視迷勳章


60#
發表於 12-10-30 12:31 |只看該作者
你要將d蛋醬的泡泡分開
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