烹飪搵食

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伯爵府

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41#
發表於 12-11-4 09:44 |只看該作者
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7圍1的比例合理好多,其實我原本系想整排包架,分左10等份後一時找不到其中一個焗盤,所以改用8寸模,圍的時候都好逼夾好勉強,你整得好靚啊


水晶宮

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42#
發表於 12-11-4 11:04 |只看該作者

引用:回覆+wcandtt+的帖子 7圍1的比例合理好多

原帖由 kenstin 於 12-11-04 發表
回覆 wcandtt 的帖子

7圍1的比例合理好多,其實我原本系想整排包架,分左10等份後一時找不到其中一個焗盤 ...
多謝你,我將你個食譜份量整細,因為我屋企得我同2個小孩子,x0.6. 就係7吋模既size,但脫模時唔係好容易,所以一陣去買個容易脫模既易潔7吋蛋糕模。




伯爵府

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43#
發表於 12-11-4 13:17 |只看該作者
回覆 wcandtt 的帖子

拖模困難可以在模邊塗油灑薄粉。


水晶宮

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44#
發表於 12-11-4 14:12 |只看該作者

引用:回覆+wcandtt+的帖子 拖模困難可以在模邊

原帖由 kenstin 於 12-11-04 發表
回覆 wcandtt 的帖子

拖模困難可以在模邊塗油灑薄粉。
呀!我有塗油但冇搽粉!多謝教路。





大宅

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45#
發表於 12-11-4 22:34 |只看該作者

引用:+本帖最後由+kenstin+於+12-11-4+01:40+編

原帖由 kenstin 於 12-11-03 發表
本帖最後由 kenstin 於 12-11-4 01:40 編輯

鑒於咁多人話日清粉點好法,即刻試下拿來做個甜包,好的話再 ...
請問如果用焗爐,制法會否不同?!
請幫忙教路!




禁止訪問

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46#
發表於 12-11-4 22:40 |只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽


大宅

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47#
發表於 12-11-4 23:43 |只看該作者

回覆:日清粉試做甜包






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48#
發表於 12-11-5 12:02 |只看該作者
請問係咪將日清高粉+滾水攪勻成為糊仔就係湯種? 唔洗煮溶架


伯爵府

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49#
發表於 12-11-5 12:04 |只看該作者
回覆 BABYCHU0213 的帖子

我就是用焗爐整架,我都無麵包機或光波之類的玩具。


伯爵府

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50#
發表於 12-11-5 12:34 |只看該作者
回覆 花蝴蝶 的帖子

我用stand mixer打架,全程打大約15~20分鍾,麵團會上鉤就差唔多得了,無mixer可以用手搓,搓至出薄膜,這個濕度可能對初學整包的會覺得太粘手,可以扣起20~30g的液體,慢慢加到自己可以接受的濕度,但就無咁容易搓出膜,其實濕少少唔緊要架,現在天氣比較乾燥,比D耐性搓耐少少,麵團慢慢會變得光滑,自己親手做出來的麵包才會有成功感。


伯爵府

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51#
發表於 12-11-5 12:45 |只看該作者
回覆 貓E 的帖子

我這是懶人版的湯種,原理是一樣,但要搞到完全無粉粒唔易架,建議都系開火煲好過
因為凍水開粉無粒粒,熱水令麵粉糊化,好容易有粒粒,反而更麻煩,大家最好唔好跟啊


大宅

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52#
發表於 12-11-5 14:52 |只看該作者

回覆:日清粉試做甜包(湯種反面教材)






珍珠宮

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53#
發表於 12-11-5 15:00 |只看該作者

引用:回覆+貓E+的帖子 我這是懶人版的湯種,原

原帖由 kenstin 於 12-11-05 發表
回覆 貓E 的帖子

我這是懶人版的湯種,原理是一樣,但要搞到完全無粉粒唔易架,建議都系開火煲好過 ...
我一向最傳統


男爵府

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54#
發表於 12-11-5 16:07 |只看該作者

回覆:日清粉試做甜包(湯種反面教材)

嘩,好得呀


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