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烹飪搵食今日: 5|主題: 139164

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樓主: EVA12478

[麵包糕點] 傳統做法之---發酵法黑糖馬拉糕（食譜）

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發表於 14-2-6 17:13 |只看該作者

Hi Eva,
How much water is needed to melt the dry yeast?
Also, what should be the best way to melt the black sugar? They are so big and I have difficulties in melting them and sieving them... @.@
Many many thanks!!!

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發表於 13-8-15 15:30 |只看該作者

樓主個食譜好掂

我都做到，但我想問問點先可以做到酒樓嗰隻味道？

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發表於 13-8-15 15:04 |只看該作者

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發表於 13-8-15 14:49 |只看該作者

回覆：傳統做法之---發酵法黑糖馬拉糕（食譜）

我跟過嚟做，真係好味好多，呢啲就係我想要嘅麥香味道。唔係吉士粉自發粉嗰種蒸糕味。

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發表於 13-8-15 14:42 |只看該作者

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發表於 13-8-15 10:41 |只看該作者

回覆：傳統做法之---發酵法黑糖馬拉糕（食譜）

多謝指教!

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發表於 13-8-15 09:51 |只看該作者

回覆：傳統做法之---發酵法黑糖馬拉糕（食譜）

多謝分享

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發表於 13-8-14 23:13 |只看該作者

回覆：傳統做法之---發酵法黑糖馬拉糕（食譜）

http://www.babyhome.com.tw/happyheihei

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發表於 13-8-14 21:57 |只看該作者

回覆：傳統做法之---發酵法黑糖馬拉糕（食譜）

我今日做左一次，但屋企無黑糖用了黃糖，出來好像蛋糕唔似馬拉糕，是因為糖的緣故嗎?謝謝

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發表於 13-7-30 17:17 |只看該作者

正，我又試下先

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發表於 13-6-22 13:49 |只看該作者

回覆：傳統做法之---發酵法黑糖馬拉糕（食譜）

黑糖係咩樣，百x有無得買？

點評

EVA12478 如果無黑糖，片糖攪碎一樣可以。發表於 13-7-31 15:56

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發表於 13-6-13 16:19 |只看該作者

Thx for sharing

呢種似係我一直搵緊嘅古法馬拉糕，試過自發粉出黎後果兩碼仔既事

:igive呢嗰食譜一定會試希望係我一直想要既味道

點評

EVA12478 因為我知道有酒樓係用雞油或者豬油去整，味道都會好唔同發表於 13-7-31 15:55

EVA12478 如果發酵成功，味道唔同你想要的，可以嘗試多幾種唔同的油去製作發表於 13-7-31 15:55

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發表於 13-6-13 15:05 |只看該作者

已收藏！謝謝

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發表於 13-6-13 15:00 |只看該作者

回覆 moonychan 的帖子

我見過烘焙舖頭有得賣。

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發表於 13-6-13 15:00 |只看該作者

睇落真好似好易喎! 多謝分享!

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發表於 13-5-11 22:55 |只看該作者

這個世界上所有的愛都是以聚合為最終目的，只有一種愛以分離為目的，那就是父母對孩子的愛。父母真正成功的愛，就是讓孩子盡早成為一個獨立的分個體﹗

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發表於 13-5-11 22:17 |只看該作者

回覆：傳統做法之---發酵法黑糖馬拉糕（食譜）

請問發酵完洗唔洗撈下個粉漿先落模？怕唔怕浸底？如果撈又會唔會整走咗啲空氣會無咁鬆軟？

點評

EVA12478 我有輕輕兜一兜個漿先落模，輕手少少都無問題發表於 13-7-31 15:57

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發表於 13-5-8 18:46 |只看該作者

回覆：傳統做法之---發酵法黑糖馬拉糕（食譜）

我有茶匙，但細茶匙即係點呢？如果你再整，可以磅下一細茶匙係幾多g嗎？

點評

EVA12478 普通茶匙薄薄一層就足夠。發表於 13-7-31 16:00

EVA12478 其實又無需太準確個份量，少落就發得慢，落多佐就發得快，不過好易變酸發表於 13-7-31 15:59

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發表於 13-5-8 11:32 |只看該作者

回覆：傳統做法之---發酵法黑糖馬拉糕（食譜）

黑糖整馬拉糕是最香最傳統！這食譜一定會試。

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發表於 13-5-8 11:22 |只看該作者

收藏!多謝樓主分享!

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