烹飪搵食 今日: 9 | 主題: 139233

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43^#

發表於 12-12-4 15:51 |只看該作者

回覆：馬卡龍（附食譜）

請問朱古力味點整呀？中間個層朱古力又點整呀？請指教，唔該你

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boyboylo

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發表於 12-12-4 21:48 |只看該作者

要試試！

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i_love_pampers

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發表於 12-12-4 22:24 |只看該作者

回覆：馬卡龍（附食譜）

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yee93293

大宅

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發表於 12-12-5 00:28 |只看該作者

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大眼珠

男爵府

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發表於 13-1-1 21:49 |只看該作者

回覆：馬卡龍（附食譜）

請問，焗好馬卡龍面唔滑，唔知咩步驟出錯！請分享

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發表於 13-1-1 22:09 |只看該作者

本帖最後由 selko809 於 13-6-7 16:23 編輯

大眼珠發表於 13-1-1 21:49
請問，焗好馬卡龍面唔滑，唔知咩步驟出錯！請分享

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maypig

侯爵府

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好媽媽勳章環保接龍勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 13-1-1 22:14 |只看該作者

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大眼珠

男爵府

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發表於 13-1-1 23:03 |只看該作者

回覆：馬卡龍（附食譜）

引用唔到！

杏仁粉係買幼身粉，會"西"多次，粉量係跟足食譜！
我睇不同板本 video，想知 ...... 係 mix 粉落蛋白先，亦或蛋白落粉 cut & fold，有分別嗎？

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goodyma

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發表於 13-1-1 23:12 |只看該作者

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Arsaarsa

大宅

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發表於 13-1-1 23:37 |只看該作者

回覆：selko809 的帖子

要風乾後先焗嗎？

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發表於 13-1-1 23:51 |只看該作者

本帖最後由 selko809 於 13-6-7 16:23 編輯

大眼珠發表於 13-1-1 23:03
引用唔到！

杏仁粉係買幼身粉，會"西"多次，粉量係跟足食譜！

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發表於 13-1-1 23:55 |只看該作者

本帖最後由 selko809 於 13-6-7 16:24 編輯

Arsaarsa 發表於 13-1-1 23:37
要風乾後先焗嗎？

點評

Arsaarsa Thanks! 發表於 13-1-2 10:29

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西嘉

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發表於 13-1-2 08:50 |只看該作者

唔好意思, 收藏完見有個框彈出來就快手按確定, 點知佢關閉咗, 咁我按個位剛巧在"反對"位置, 變咗反對

, 有無得除消番o架, 對唔住呀樓主!

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發表於 13-1-2 09:52 |只看該作者

引用：唔好意思,+收藏完見有個框彈出來就快手按確

本帖最後由 selko809 於 13-6-7 16:24 編輯

原帖由西嘉於 13-01-02 發表
唔好意思, 收藏完見有個框彈出來就快手按確定, 點知佢關閉咗, 咁我按個位剛巧在"反對"位置, 變咗反對:scary ...

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大眼珠

男爵府

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發表於 13-1-2 13:43 |只看該作者

引用：Quote:大眼珠+發表於+13-1-1+23:03+引用唔

原帖由 selko809 於 13-01-01 發表
我係打蛋白時糖分三次加入打至八成然後加入
以過篩的杏仁粉拌勻,呢個唔係做海綿蛋糕唔怕
蛋白泡未消失拌勻 ...

食 macaron (口感) 幼滑可以接受，不過食落太甜，之前加可可粉又無呢個情況出現，又唔可以減砂糖份量 (16g) ！仲有一個問題係焗好， macaron size 大多小小，是否正常？

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發表於 13-1-2 16:17 |只看該作者

本帖最後由 selko809 於 13-6-7 16:24 編輯

大眼珠發表於 13-1-2 13:43
食 macaron (口感) 幼滑可以接受，不過食落太甜，之前加可可粉又無呢個情況出現，又唔可以減砂糖份量 (1 ...

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yoby328

大宅

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發表於 13-1-2 16:57 |只看該作者

selko809 發表於 13-1-2 16:17
呢個甜品係超甜如果妳問我係唔會食只係幫人做
可可粉有小小苦味中和咗甜度所以食落無咁甜,好似 ...

老師你太謙虛了～

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