烹飪搵食 今日: 11|主題: 139213

tammy2008 發表於 12-12-4 11:02
仲要加個超級.....

咪玩啦, 我 c9 仔來架咋 ~~ 去街一個招牌壓死10幾件嗰隻.....

^O^ 發表於 12-12-4 11:21
tammy2008大師

我又有個問題。

tammy2008 發表於 12-12-4 11:39
都話唔好大師咁囉......笑爆人地呀....

妳這個是什麼問題.....個人喜好罷 ~

^O^ 發表於 12-12-4 11:44
oh, sorry, 問到唔清唔楚添！

其實我想問，個包既鬆軟程度，會唔會因為用左牛油唔用菜油而有分別呢？

tammy2008 發表於 12-12-4 11:00
zoom 近d啦陰公....妳又話去過我 blog 睇....

人地圖又大, 又zoom得近......

tammy2008 發表於 12-12-4 11:02
仲要加個超級.....

咪玩啦, 我 c9 仔來架咋 ~~ 去街一個招牌壓死10幾件嗰隻.....

tammy2008 發表於 12-12-4 11:51
2條問題答案都係 :否 ~

鬆軟程度首先跟搓揉有最直接關係, 其次是發酵控制 , 排氣做型手法也應記一功 ~

aves_y 發表於 12-12-4 11:52
見佢個樣咁鬼肉酸, 當時唔忍心zoom 咁近ma...
又再下次啦...

^O^ 發表於 12-12-4 12:04
咁我要再努力了。因為我做極都做唔到頂角方包！

謝謝你大x

tammy2008 發表於 12-12-4 12:21
首先妳要搓到佢個膜要好薄透 ( 也代表拉扯力能讓它拉伸到極致 )

焗好先鬆軟架 ~~

^O^ 發表於 12-12-4 12:24
我手搓架！每之搓完都會測試個筋度，都可以拉到薄膜，同埋個窿都唔會太狗牙邊。不過就唔係一大幅都好薄囉 ...

aves_y 發表於 12-12-4 10:41
唔好講笑, 我頭先去咗你個blog ,原來... 你真係超級大師黎架!!

你d 包..真係睇到都:keke ...

tammy2008 發表於 12-12-4 12:30
要再搓呀....要搓到好薄先得啊....
唔太狗牙 --即係有啦....呢d野唔可以無視佢存在.....

^O^ 發表於 12-12-4 12:53
以65度湯種本書個作者既術語，我估我搓到擴展階段。

我有加蛋架，健康d嘛，我用以下既食譜架，但只用250g ...

^O^ 發表於 12-12-4 12:53
以65度湯種本書個作者既術語，我估我搓到擴展階段。

我冇加蛋架，健康d嘛，我用以下既食譜架，但只用250g ...

tammy2008 發表於 12-12-4 13:11
不用上食譜.....

上妳的搓揉圖片, 薄膜圖片, 焗好的包肉圖片比較有用啊~

tammy2008 發表於 12-12-4 13:18
e...喂喂....蛋唔健康架咩.....

^O^ 發表於 12-12-4 13:25
連黃，有膽固醇嘛！
我唔做運動架，又唔介口，所以做包時盡量唔＋蛋，少油，咁會好似健康d囉。
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^O^ 發表於 12-12-4 13:24
從來都冇影搓揉圖片，薄膜圖片啊！只有焗好的包圖。下次做包時影張薄膜圖片給師傅看看！

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^O^ 發表於 12-12-4 13:24
從來都冇影搓揉圖片，薄膜圖片啊！只有焗好的包圖。下次做包時影張薄膜圖片給師傅看看！

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