烹飪搵食 今日: 5 | 主題: 139161

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發表於 12-12-30 13:49 |只看該作者

本帖最後由 ha.haa 於 12-12-30 13:50 編輯

大師姐 ~
仲有呢; 請問是否一定要用玻璃樽 ? 用Lock n Lock膠樽來養ok嗎 ? 因為放入冰箱怕玻璃會爆 !
120g養種可以配多少高粉來做包 ? (因為我想試手做雞尾包)
用120g養種, 可否再加湯種來做包 ?
還是已不需要, 因為養種已夠軟了 ?

唔好意思大師姐, 問題多多, 望賜教

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發表於 12-12-30 13:50 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 12-12-30 09:46
我又心思思想試下

想請教酵母d比例係幾多？

你係唔係想知白神bb用量係幾多？

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發表於 12-12-30 14:03 |只看該作者

ha.haa 發表於 12-12-30 13:49
大師姐 ~
仲有呢; 請問是否一定要用玻璃樽 ? 用Lock n Lock膠樽來養ok嗎 ? 因為放入冰箱怕玻璃會爆 !
120g ...

哎呀，你唔好咁叫我啦

1. lock & lock 膠樽可唔可以受到高溫熱水消毒？如果可以，就無問題。

2. 如想留冰種，lock & lock 膠樽都要抵受到低溫先得喎，如果唔係，長期冰住，驚d膠會脆裂

3. 120 gm 養種用 250 gm 高粉份量及液量約 130 gm 左右 (自己一定要手測同目測，因每隻高粉受水量都有別)

4. 用咗養種，我覺得可以唔使加任何種都得。不過，隨你喜歡啦

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發表於 12-12-30 14:09 |只看該作者

tp168 發表於 12-12-30 13:41
暫時知道橙記有
你可以買部平平地麵包機用黎搓粉都好呀如買p仔就更好，因為p仔揉麵功能 ...

窮等人家住蝸居, 鬼有錢買部p仔兼5知擺邊喎

心存正念，接觸的人都會是貴人;
心術不正，接觸的人都會是小人。

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發表於 12-12-30 14:46 |只看該作者

小雄維尼發表於 12-12-30 14:09
窮等人家住蝸居, 鬼有錢買部p仔兼5知擺邊喎

咪咁啦，香港地有邊個唔係住緊蝸居

我部p仔擺上廳個窗台位咋

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發表於 12-12-30 14:48 |只看該作者

tp168 發表於 12-12-30 14:46
咪咁啦，香港地有邊個唔係住緊蝸居
我部p仔擺上廳個窗台位咋
...

我屋企蝸到連窗台都無

, 而且連隻牛成$2000

心存正念，接觸的人都會是貴人;
心術不正，接觸的人都會是小人。

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ha.haa

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發表於 12-12-30 14:48 |只看該作者

回覆 tp168 的帖子

明白了 ~
我馬上行動 !

大師姐

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tsznok

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發表於 12-12-30 15:01 |只看該作者

引用：Quote:tsznok+發表於+12-12-30+05:20+好叻

原帖由 tp168 於 12-12-30 發表
講叻未到我呀，我都唔識用手搓包，我淨係識d皮毛野咋！

手搓唔難，做得好先難，我都係日日改善中。

§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §

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發表於 12-12-30 15:02 |只看該作者

ha.haa 發表於 12-12-30 14:48
回覆 tp168 的帖子

明白了 ~

而家氣溫咁凍，可唔可以等回暖都試呢

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發表於 12-12-30 15:05 |只看該作者

小雄維尼發表於 12-12-30 14:48
我屋企蝸到連窗台都無, 而且連隻牛成$2000

有姊妹放檯底，用時先放上檯面

無呃你，買咗水貨嘅姊妹無後悔過架，祇係怨買得遲咋

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發表於 12-12-30 17:41 |只看該作者

引用：Quote:辣椒仔coco+發表於+12-12-30+09:46+

原帖由 tp168 於 12-12-30 發表
你係唔係想知白神bb用量係幾多？

系啊，大師姐，想請教我用45OG高粉，白神BB要用幾多？thx.

安安橙記返，白神要93元都不平，

所以做足功課先買，不好浪費

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發表於 12-12-30 17:54 |只看該作者

本帖最後由 tp168 於 12-12-30 18:02 編輯

辣椒仔coco 發表於 12-12-30 17:41
系啊，大師姐，想請教我用45OG高粉，白神BB要用幾多？thx.

安安橙記返，白神要93元都不平，

450 GM 高粉，真係要上網搵下料先，因為我用P仔未試過用咁多高粉

同埋你起種、餵粉個份量都會唔同咗

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發表於 12-12-30 17:55 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 12-12-30 17:41
系啊，大師姐，想請教我用45OG高粉，白神BB要用幾多？thx.

安安橙記返，白神要93元都不平，

其實白神酵母唔使做酵種，可以就咁用都得，唔會浪費架

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發表於 12-12-30 18:12 |只看該作者

tp168 發表於 12-12-30 15:05
有姊妹放檯底，用時先放上檯面
無呃你，買咗水貨嘅姊妹無後悔過架，祇係怨買得遲咋
...

希望好快荷包安排我買到啦, 見你地個個玩包都甘開心

心存正念，接觸的人都會是貴人;
心術不正，接觸的人都會是小人。

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發表於 12-12-30 18:16 |只看該作者

引用：Quote:辣椒仔coco+發表於+12-12-30+17:41+

原帖由 tp168 於 12-12-30 發表
其實白神酵母唔使做酵種，可以就咁用都得，唔會浪費架

就咁當酵母用貴啊

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發表於 12-12-30 18:17 |只看該作者

引用：Quote:辣椒仔coco+發表於+12-12-30+17:41

原帖由 tp168 於 12-12-30 發表
本帖最後由 tp168 於 12-12-30 18:02 編輯

所以先前我都不敢買，做多的功課先

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發表於 12-12-30 18:19 |只看該作者

引用：Quote:tp168+發表於+12-12-30+15:05+有姊妹

原帖由 小雄維尼 於 12-12-30 發表
希望好快荷包安排我買到啦, 見你地個個玩包都甘開心

快d買拉，好好玩架

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發表於 12-12-30 18:33 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 12-12-30 18:19
快d買拉，好好玩架

你甘魔鬼甘既

心存正念，接觸的人都會是貴人;
心術不正，接觸的人都會是小人。

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ha.haa

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發表於 12-12-30 18:47 |只看該作者

本帖最後由 ha.haa 於 12-12-30 18:51 編輯

回覆 tp168 的帖子

係喎好

, 咁好啦, 做住直接發酵先啦 !

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