烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139207

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 13-3-18 21:27 |只看該作者

師傅，我都做左，不過我個系8寸，食譜有D唔同，因為我想用黑朱古力，所以我在其他戚風食譜中改下，儘量保持用4蛋整8寸，勁重朱古力味。
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kenstin

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 13-3-18 21:36 |只看該作者

回覆 selko809 的帖子

上個禮拜已經想整了，不過病左無心情，系價真盞買左幾包平朱古力，食譜都度好曬，今日見你整，的起心肝又跟你整。

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發表於 13-3-18 22:06 |只看該作者

引用：師傅，我都做左，不過我個系8寸，食譜有D唔

原帖由 kenstin 於 13-03-18 發表
師傅，我都做左，不過我個系8寸，食譜有D唔同，因為我想用黑朱古力，所以我在其他戚風食譜中改下，儘量保持 ...

師傅請我食件

8寸模四隻蛋差唔多，我用6寸模二隻蛋太小三隻蛋就會升得太高接近發熱線個面會燶所以我用二黃三白剛好，但水份我總比妳小

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發表於 13-3-18 22:10 |只看該作者

引用：回覆+selko809+的帖子上個禮拜已經想整了

原帖由 kenstin 於 13-03-18 發表
回覆 selko809 的帖子

上個禮拜已經想整了，不過病左無心情，系價真盞買左幾包平朱古力，食譜都度好曬，今 ...

我早二日已經整過阿女話好好食要我今日再整，我都無食過唔知咩味其實我真係唔鐘意食甜野

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kenstin

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 13-3-18 22:35 |只看該作者

回覆 selko809 的帖子

我食譜系好隨意，加左朱古力漿，個蛋黃糊傑噠噠，就唯有加多d奶，感覺個糊要流動先似樣，這樣濕的麵糊要求溫度和時間要好準確，我試過徹底失敗，所以我明白爲什麽很多人玩戚風蛋糕總是失敗，大部分是烤焗問題。

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TMC3012

寶石宮

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 13-3-18 22:42 |只看該作者

回覆：朱古力雪紡

好正喎

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lovelychristy

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發表於 13-3-18 22:45 |只看該作者

好靚。

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HHinma

大宅

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發表於 13-3-18 22:49 |只看該作者

回覆：朱古力雪紡

正吖！整件嚟啦

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發表於 13-3-18 22:54 |只看該作者

引用：回覆+selko809+的帖子我食譜系好隨意，加

原帖由 kenstin 於 13-03-18 發表
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我食譜系好隨意，加左朱古力漿，個蛋黃糊傑噠噠，就唯有加多d奶，感覺個糊要流動先 ...

呵呵。。。我跟妳一樣食譜都是隨意但我愛細密軟綿嘅蛋糕，如太鬆散感覺就像吃沙一般（可能栗粉太多）
我想妳現在做蛋糕都是隨心所欲加加減減不太偏離就可以了是嗎？

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發表於 13-3-18 22:56 |只看該作者

引用：正吖！整件嚟啦 +

原帖由 HHinma 於 13-03-18 發表
正吖！整件嚟啦

唔駛出刀仔我都請妳食

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happysweetie

大宅

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發表於 13-3-19 08:15 |只看該作者

蛋糕內還加了朱古力粒，氣孔還是幼細很軟

原帖由 selko809 於 13-03-18 發表
本帖最後由 selko809 於 13-3-18 13:48 編輯

蛋糕內還加了朱古力粒，氣孔還是幼細很軟綿綿

正！！！可以吾溶？

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發表於 13-3-22 23:23 |只看該作者

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偶像！我將可可粉改估咖啡粉,本來上色及各方面都好好,可惜我焗過時搞到爆左面

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發表於 13-3-22 23:40 |只看該作者

whisky511 發表於 13-3-22 23:23
回覆 selko809 的帖子

偶像！我將可可粉改估咖啡粉,本來上色及各方面都好好,可惜我焗過時搞到爆左面:naugh ...

哈!我今日都有唸過整咖啡戚風後來做咗香蕉戚風....
個面爆左好小事啫!蛋糕好好吖!咖啡應該好好味,妳而家向外觀挑戰

不過我睇野都係睇內容唔係化粧品

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BK Milk勳章

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發表於 13-3-22 23:45 |只看該作者

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之前做過個面都無爆架！唔知e排係咪整芝士蛋糕搞到焗長左時間！

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發表於 13-3-22 23:52 |只看該作者

回覆 whisky511 的帖子

芝士蛋糕係要焗咁耐喎!記得放底層近面火快燶又快爆!

而家啲蛋糕唔駛請大口仔食啦~~~

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發表於 13-3-22 23:56 |只看該作者

回覆 selko809 的帖子

大口仔一早就餓死左

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發表於 13-3-23 00:01 |只看該作者

引用：回覆+selko809+的帖子大口仔一早就餓死左

原帖由 whisky511 於 13-03-22 發表
回覆 selko809 的帖子

大口仔一早就餓死左

知啦！一早睇到

下次化個粧嚟睇吓得嗎

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發表於 13-3-23 00:08 |只看該作者

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其實我都係鐘情簡單蛋糕,香蕉係咪攪爛加入蛋黃糊就得喇？如果全蛋法貢幾時落香蕉？

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發表於 13-3-23 00:22 |只看該作者

引用：回覆+selko809+的帖子其實我都係鐘情簡單

原帖由 whisky511 於 13-03-23 發表
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其實我都係鐘情簡單蛋糕,香蕉係咪攪爛加入蛋黃糊就得喇？如果全蛋法貢幾時落香蕉？ ...

傳統香蕉蛋糕都較重身香濃牛油味
妳亦可用戚風法做呢個做法蛋糕香蕉味濃濕潤同軟綿綿，睇自己鐘意食咩口味

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