烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139196

積分: 3352

43^#

發表於 13-4-8 11:35 |只看該作者

回覆：蒸出白白滑滑饅頭

咁高粉可做曼頭嗎

私人傳訊

pig_pig517

積分: 2088

44^#

發表於 13-4-8 23:03 |只看該作者

回覆：liuliu 的帖子

私人傳訊

積分: 24625

45^#

發表於 13-4-8 23:06 |只看該作者

引用：咁高粉可做曼頭嗎 +

原帖由 Melodyxo 於 13-04-08 發表
咁高粉可做曼頭嗎

無話唔得嘅。。。之前有jm 話用低粉造出來的饅頭更軟綿綿，我都有同感。

私人傳訊

螢螢小主

積分: 1162

46^#

發表於 13-4-9 13:16 |只看該作者

回覆：蒸出白白滑滑饅頭

樓主我都整左味道ok但個面唔係甘滑,咩究呢？

我無用油同加鮮奶代替水(好似健康d)

私人傳訊

gigiwwl

積分: 3479

47^#

發表於 13-4-9 15:02 |只看該作者

回覆 liuliu 的帖子

我都整咗，不過無你整得咁靚，但我媽話好食，多謝分享！想post相，但用手機唔識，不過個樣都ok，好過以前好多。

點評

liuliu 媽媽一定好窩心^^ 發表於 13-4-13 22:40

私人傳訊

wywychch

男爵府

積分: 9316

48^#

發表於 13-4-9 16:09 |只看該作者

回覆：蒸出白白滑滑饅頭

私人傳訊

selko809

珍珠宮

積分: 37714

49^#

發表於 13-4-9 16:27 |只看該作者

好得呀!

私人傳訊

積分: 24625

50^#

發表於 13-4-9 19:52 |只看該作者

本帖最後由 liuliu 於 13-4-9 19:57 編輯

螢螢小主發表於 13-4-9 13:16
樓主我都整左味道ok但個面唔係甘滑,咩究呢？我無用油同加鮮奶代替水(好似健康d)

「唔係咁滑」應該係搓粉時末有完全將粉團的空氣壓破，所以蒸包時，包包原有的氣泡受熱脹起，熄火後熱力降溫便收縮，所以出現皺皮不平滑，這點你要留意。不過唔緊要，我都係失敗過幾次，先至掌握到白滑的技巧，希望你好快成功!

另，唔用油粉團唔會有光滑效果，鮮奶代替水（我都想試下）

私人傳訊

積分: 24625

51^#

發表於 13-4-9 19:54 |只看該作者

gigiwwl 發表於 13-4-9 15:02
回覆 liuliu 的帖子

我都整咗，不過無你整得咁靚，但我媽話好食，多謝分享！想post相，但用手機唔識，不過 ...

好開心你也成功，繼續努力! 會一次靚過一次！

私人傳訊

gigiwwl

積分: 3479

52^#

發表於 13-4-9 21:52 |只看該作者

回覆 liuliu 的帖子

唔知想整蕃薯，芋頭饅頭，份量應該點呢？

私人傳訊

Arka

珍珠宮

積分: 34871

53^#

發表於 13-4-9 21:53 |只看該作者

回覆：蒸出白白滑滑饅頭

勁呀

私人傳訊

積分: 24625

54^#

發表於 13-4-9 22:51 |只看該作者

引用：回覆+liuliu+的帖子唔知想整蕃薯，芋頭饅

原帖由 gigiwwl 於 13-04-09 發表
回覆 liuliu 的帖子

唔知想整蕃薯，芋頭饅頭，份量應該點呢？

Sorry ，咁我就唔識喇，你可上網search有關食譜。

私人傳訊

積分: 135797

hashtag影視迷勳章有「營」勳章叻叻勳章好媽媽勳章 2011精緻種植勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

55^#

發表於 13-4-9 23:17 |只看該作者

引用：知道好多jm喜歡蒸饅頭，但蒸出黎效果既皺

原帖由 liuliu 於 13-04-07 發表
本帖最後由 liuliu 於 13-4-7 09:57 編輯

知道好多jm喜歡蒸饅頭，但蒸出黎效果既皺紋又黃色，甚至有氣泡 ...

樓主，你用水好似多咗 d，濕到爆，好痴手喎，係 1 pat pat 唔成糰，要再加粉先搓到成糰喎

私人傳訊

amikotang

男爵府

積分: 6035

畀面勳章

56^#

發表於 13-4-9 23:46 |只看該作者

回覆：蒸出白白滑滑饅頭

私人傳訊

kenstin

伯爵府

積分: 17931

大廚勳章畀面勳章

57^#

發表於 13-4-10 00:05 |只看該作者

寫埋心得既post就系好post，多謝樓主！

點評

liuliu ^^ 發表於 13-4-10 01:29

私人傳訊

積分: 135797

hashtag影視迷勳章有「營」勳章叻叻勳章好媽媽勳章 2011精緻種植勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

58^#

發表於 13-4-10 00:41 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+liuliu+於+13-04-07+發表本帖

原帖由 hallonatalie 於 13-04-09 發表
樓主，你用水好似多咗 d，濕到爆，好痴手喎，係 1 pat pat 唔成糰，要再加粉先搓到成糰喎

...

蒸好出籠喇，有一邊爆開晒，捲得可能唔夠實

私人傳訊

積分: 135797

hashtag影視迷勳章有「營」勳章叻叻勳章好媽媽勳章 2011精緻種植勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

59^#

發表於 13-4-10 00:45 |只看該作者

hallonatalie 發表於 13-4-10 00:41
蒸好出籠喇，有一邊爆開晒，捲得可能唔夠實

但用中筋粉整, 又唔會爆開架喎, 同一樣搓法, 碌平捲埋切段

mouth:

私人傳訊