烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139273

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發表於 13-6-20 12:23 |只看該作者

回覆：馬卡龍

我想請問馬卡龍上的公仔係用咩劃架？？

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桃紫

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發表於 13-6-20 12:50 |只看該作者

我尋日整, 整第4次, 終於起到邊喇! 前幾次係等左成粒鐘都冷卻唔到...
但又要另一D問題出現左, 就係空心, 同埋個面脆到裂晒剩低D位黏到拎唔到出黎... 唉... 究竟點解

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幸福羊寶寶

侯爵府

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大廚勳章

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發表於 13-6-20 13:15 |只看該作者

回覆 joewong911 的帖子

多謝JM Joewong911.

點評

joewong911 吾駛客氣~一起研究~

發表於 13-6-27 21:12

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
互相幫助～

天氣仲係好熱啊

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發表於 13-6-27 21:12 |只看該作者

本帖最後由 joewong911 於 13-6-27 21:14 編輯

桃紫發表於 13-6-20 12:50
我尋日整, 整第4次, 終於起到邊喇! 前幾次係等左成粒鐘都冷卻唔到...
但又要另一D問題出現左, 就係空心, 同 ...

空心係因為有過多空氣係入面呀~搞拌問題~要快手拌勻~加油~

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發表於 13-6-27 21:16 |只看該作者

moodykwan 發表於 13-6-20 12:23
我想請問馬卡龍上的公仔係用咩劃架？？

~朱古力、蛋白霜同食用顏色筆都可以劃架

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Esther_Lam

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畀面勳章

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發表於 13-6-27 23:19 |只看該作者

回覆：馬卡龍(心得分享)

謝謝分享

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幸福羊寶寶

侯爵府

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大廚勳章

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發表於 13-6-28 00:00 |只看該作者

回覆 joewong911 的帖子

想請問，食落口，内裏有煙奀還是成個脆才成功？

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
互相幫助～

天氣仲係好熱啊

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appleling

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發表於 13-6-28 00:33 |只看該作者

引用：Quote:桃紫+發表於+13-6-20+12:50+我尋日整

原帖由 joewong911 於 13-06-27 發表
本帖最後由 joewong911 於 13-6-27 21:14 編輯

請問加咩油？

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lshman

禁止訪問

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發表於 13-6-28 00:44 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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桃紫

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發表於 13-6-28 12:02 |只看該作者

joewong911 發表於 13-6-27 21:12
空心係因為有過多空氣係入面呀~搞拌問題~要快手拌勻~加油~

係咪fold o個下高之後fold落去o個度打多空氣入去?
我再努力d先!
多謝你呀! :)

不過我整完d macaron個面唔夠令面, 好似好乾咁....

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發表於 13-6-28 12:22 |只看該作者

引用：Quote:joewong911+發表於+13-6-27+21:12+空

原帖由桃紫於 13-06-28 發表
係咪fold o個下高之後fold落去o個度打多空氣入去?
我再努力d先!
多謝你呀! :)

令面問題可能在蛋白，
你用法式定意式呢？

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桃紫

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發表於 13-6-28 13:04 |只看該作者

joewong911 發表於 13-6-28 12:22
令面問題可能在蛋白，
你用法式定意式呢？

我用法式架

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辣椒仔coco

男爵府

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發表於 13-6-28 13:05 |只看該作者

想請問, 入焗爐係放中層定下層?

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發表於 13-6-28 13:07 |只看該作者

引用：Quote:joewong911+發表於+13-6-28+12:22+令

原帖由桃紫於 13-06-28 發表

法式感覺上易做D，
但其實係比較難控制，
你得聞試下研究義式丫。

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發表於 13-6-28 13:08 |只看該作者

引用：想請問,+入焗爐係放中層定下層?+

原帖由 辣椒仔coco 於 13-06-28 發表
想請問, 入焗爐係放中層定下層?

我放中層架

因為懶，
吾懶可以最初5分鐘低層，之後換中層

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辣椒仔coco

男爵府

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發表於 13-6-28 17:29 |只看該作者

joewong911 發表於 13-5-26 20:53
之前出去學過一次！吾滿意！
呢次系第二次學！我比自己50分啦！
我相信熟能生巧

請教 :

原食譜既蛋白粉, 我啱啱去烘焙店睇過,

有蛋白霜同蛋白塔塔粉, 即係要買邊隻?

THX .

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58^#

發表於 13-6-28 17:31 |只看該作者

引用：Quote:joewong911+發表於+13-5-26+20:53+之

原帖由 辣椒仔coco 於 13-06-28 發表
請教 :

原食譜既蛋白粉, 我啱啱去烘焙店睇過,

2隻都可以！
我用蛋白粉！
因為蛋白粉可以用來做蛋白糖霜畫公仔潻

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