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樓主: idyhk

今晚bk好清淨 [複製鏈接]

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b肉兜兜

大宅

積分: 3841

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發表於 06-10-13 04:30 |只看該作者

Re: 今晚bk好清淨

idyhk 寫道:
bbq 22呀,又唔參加

我個仔仲係不受控階段.... :-|
到時我咪冇得食~!

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idyhk

大宅

積分: 4054

42^#

發表於 06-10-13 04:30 |只看該作者

Re: 今晚bk好清淨

俾兩樣我帶去,你地幫我選

39種特別的BBQ食物

1) 燒燈籠椒，好甜架

2) 燒矮瓜之後挖ｄ肉出黎撈麻油食

3) 焗矮瓜: 矮瓜切塊, 加入日式燒醬(Teriyaki sauce)用鍚紙包住焗, or 淨煨.開封後放入腐乳, 好好好味!

4) 香蕉... 唔好去皮...剪開一條痕...窒D朱古力(預先將純朱古力整成細細粒)落去香蕉裏面. 用錫紙包好,燔15-20分鐘.完成後,朱古力就會溶左係個蕉裏面,味道極佳但小心未用朱古力前, 佢已經溶哂

5) 墨魚、大蝦、多春魚, 包你話正!!

6) 吊片 : 齋燒. 要加入大量蜜糖, 否則好苦仲可以加辣椒豉油.

7) 魷魚: 釀芝士磨菇包鍚紙焗

8) 魷魚: 開邊搽南乳醬燒

9) 要用錫紙包著來燒的金菇, 粟米, 薯仔, 小白菜,加d牛油and蒜蓉落去, 可加美極調味.

10) 花蟹, 去左個鰓就可以燒架啦!用錫紙包住慶,會原汁原味D~

11) 蟹: ,最好用粗鹽,用錫紙包住放係旁邊,全熟就食得,唔好斬件)

12) 燒生的白鱔, 買條大的, 去骨, cut it into big pieces....之後用wine andpepper 作調味......之後燒.......用日式饅魚汁調味,好味嫁......有點像日式店買的一樣........

13) 洋蔥先出一出水, 先至拎去燒,又或者用錫紙包住焗.因為唔係個個都受到洋蔥味可以用一d濃d0既汁伴食, 如日本燒汁, 我就中意用corn syrup (或蜜糖都得)溝燒烤醬黎食, 好正架.......

14) 焗什菇 : 用你中意食0既菇放埋一齊, 加d蒜茸同油,用錫紙包住焗

15) 焗三寶 : 用青,紅及黃椒, 加沙爹醬, 用錫紙包全焗.

16) 燒大冬菇 : 買一d手掌咁大既portabella mushroom,(惠康及百佳superstore)有售,燒完伴日式燒汁食.

17) 燒蕃茄:買一ｄ大肉茄,燒到佢皮開肉裂就最正,食時小心中間會好熱,ｄ汁會燙口

18) 燒粟米

19) 燒薯仔: 先出水, 再連皮燒, 我中意用新薯,d皮好好食,的的式式又容易燒,連蜜糖食可以做甜品.

20) 釀蕃茄 : 切開一半去左個芯, 釀入己調味0既免治牛同洋蔥粒, 再夾番埋,用錫紙包住燒, 廿分鐘後有得食........

21) 蘆筍魚夾: 買龍利柳最正, 外面用煙肉包住,以防燒焦,蘆筍放入兩塊魚中間,加入薑絲黑椒等等, 再用錫紙包住燒, 十分鐘攪掂.......

22) 燒番茄 : 切開一半, 叉住佢. 先燒茄肉, 小心茄肉BIT 出. 之後反轉燒底部,燒既時候在面層加蒜蓉.等到微微乾身,就算?左少少都可以.出乎意料的好好好味.

23) 芝士火鍋 : 無聊之作. 用鍚紙做個鍋型,再用燒烤叉篤實, 加上芝士後待燒溶.點包食. 味道一般但得意

24) 錫紙 + 鮮大蝦 + 辣椒

25) 燒牛油大蝦碌: 冰鮮大蝦, 加大量牛油, 用錫紙包住^_^

26) 奢侈D試下貴妃蚌,放D牛油同garlic,非常鮮甜

27) 大眼雞

28) 燒扇貝,放在網上燒,好快有得食

29) Crab legs with salt and butter

30) 燒"庵春"~~幾好味... 仲好平，又唔駛點醃

31) 雞皮烘方飽:將雞皮撻響飽面度燒，之後唔要雞皮，淨食麵包

32) 煙肉蝦串:即係用煙肉卷住鮮蝦（去殼）再串成一串，燒至煙肉開始香脆，就唔會太肥膩，而入面既蝦因為唔係直接受火，所以肉汁可以保留唔乾，食落面頭就脆卜卜，但內裡就鮮味無窮，好正架！

33) 燒龍蝦:去尿洗淨加salt,之後係爐上燒烤,唔好包住焗,雖原汁原味,但會睇唔到佢幾時熟,危險!!!

34) 龍蝦: 搵D雞皮包住燒

35) 燒蜆:買斤蜆返黎吐左沙，放幾隻蜆上網上燒，蜆殼上放幾粒粗鹽，等蜆熟開口時就食得！

36) 燒蜆: 用小炭爐放塊瓦片,再放用牙刷洗好既蜆,蜆張開口時點進一兩滴醬油, 送酒一流呀. 蔡瀾教的.

37) 燒瀨尿蝦: 加些少辣椒豉油，咁串住燒就得，好鮮甜！

38) 燒燒賣: 外脆內軟

39) 栗子: 用錫紙包，放係爐旁邊/下面，不過小心爆,poppop 聲好鬼好玩

雞翼醃味法

香茅雞翼
醃料：(醃製 1 kg雞翼份量)
1. 香茅碎 2 湯匙 2. 蒜茸 1 湯匙
3. 乾蔥頭茸 1 湯匙 4. 魚露 1 湯匙
5. 鹽 1 茶匙 6. 砂糖 1 湯匙
7. 紅辣椒碎 1 茶匙 8 麻油少許
醃製法：
雞翼１kg灑下兩湯匙粗鹽拌勻解凍，退去其雪味．清洗乾淨瀝乾水份．
把醃料拌勻與雞翼一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．
盡量令食物袋呈真空狀態(令雞翼在加壓後均勻地吸收醃料)，
把袋口打結放置在冰箱中醃製一日．燒烤或入焗爐烤焗均可．

蒜茸雞翼
醃料：(醃製 1 kg雞翼份量)
1. 幼鹽 1 茶匙 2. 蒜茸 2 湯匙
3. 生粉 1 茶匙 4. 胡椒粉 1 茶匙
5. 芥辣醬 1 茶匙 6. 砂糖 1 湯匙
7. 辣椒油 1 茶匙 8 麻油少許
醃製法：
雞翼１kg灑下兩湯匙粗鹽拌勻解凍，退去其雪味．清洗乾淨瀝乾水份．
把醃料拌勻與雞翼一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．
盡量令食物袋呈真空狀態(令雞翼在加壓後均勻地吸收醃料)，
把袋口打結放置在冰箱中醃製一日．燒烤或入焗爐烤焗均可．

蜜汁雞翼
醃料：(醃製 1 kg雞翼份量)
1. 生抽 60ml 2. 蒜茸 2 湯匙
3. 薑茸 2 湯匙 4. 紹興酒 2 湯匙
5. 生油 2 湯匙 6. 蜜糖 2 湯匙
7. 檸檬汁 1 湯匙 * *
醃製法：
雞翼１kg灑下兩湯匙粗鹽拌勻解凍，退去其雪味．清洗乾淨瀝乾水份．
把醃料拌勻與雞翼一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．
盡量令食物袋呈真空狀態(令雞翼在加壓後均勻地吸收醃料)，
把袋口打結放置在冰箱中醃製一日．燒烤或入焗爐烤焗均可．

西汁雞翼
醃料：(醃製 1 kg雞翼份量)
1. 茄汁 60ml 2.