烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139272

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 13-7-15 12:17 |只看該作者

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好掂啊！入爐前既麵糊點樣可以做到咁平滑既?

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發表於 13-7-15 19:12 |只看該作者

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將面糊向盤中心倒下,佢自己會向4面散開,跟字將面糊浪向4角,大力敲幾下就得！

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 13-7-15 20:53 |只看該作者

whisky511 發表於 13-7-15 19:12
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將面糊向盤中心倒下,佢自己會向4面散開,跟字將面糊浪向4角,大力敲幾下就得！ ...

但系你既麵糊點解咁稀既，我的好傑架，大力敲距都唔郁架。

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發表於 13-7-15 21:29 |只看該作者

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你材料份量係點？

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發表於 13-7-15 22:18 |只看該作者

whisky511 發表於 13-7-15 21:29
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你材料份量係點？

同你差唔多，比你多30g水添，但都比你傑。

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發表於 13-7-15 22:34 |只看該作者

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多貢多水仲傑過我？好奇怪

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發表於 13-7-15 22:49 |只看該作者

整法唔同，下次我試下用你方法整。

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leetai

子爵府

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發表於 13-7-16 01:06 |只看該作者

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請問你個焗盤幾大？我個爐唔大咁份量減半定分兩次焗好呢？

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發表於 13-7-16 10:07 |只看該作者

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我個盤只係28*22cm,我唔讚成分兩次焗,你個爐可放幾大盤？

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littlekkl

大宅

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發表於 13-7-16 10:17 |只看該作者

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係咪微暖時就要開始卷?上次我全涼時卷，裂開哂，好難卷，有什麼技巧?

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發表於 13-7-16 10:25 |只看該作者

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要將兩邊乾的部分切去,同埋唔好一開始就卷得太深！

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matthewconnielo

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53^#

發表於 13-7-16 10:34 |只看該作者

呢度D JM高手..... 真係好勁!

認真就輸了!

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clyl03

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54^#

發表於 13-7-16 10:43 |只看該作者

引用：回覆+littlebird929+的帖子唔洗貢客氣喇！1

原帖由 whisky511 於 13-07-15 發表
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唔洗貢客氣喇！1. 全部係同一個盤一齊打

Hello!又係我，四圍唧睇下有咩食

！嘩！原來c姐你貢勁！巧靚吖！我都有少少問題，P0新牛油紙為乜？然後幾奈度全部牛油紙撕掉呢？

你個焗盆晌邊樹買㗎？

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clyl03

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55^#

發表於 13-7-16 10:46 |只看該作者

引用：Quote:whisky511+發表於+13-7-15+11:28+回

原帖由 selko809 於 13-07-15 發表
嘩!妳咁講一陣又惹人誤會暑假要陪女
呢排我都好小整生疏晒....妳條卷卷整得仲靚過我
...

妳把囡囡交比我地照顧，咁你咪可以出手lor

We miss u very much

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發表於 13-7-16 11:03 |只看該作者

clyl03 發表於 13-7-16 10:43
Hello!又係我，四圍唧睇下有咩食！嘩！原來c姐你貢勁！巧靚吖！我都有少少問題，P0新牛油紙為乜？ ...

唔好貢講,我之前又係咩都唔識,慢慢學不停做,e招係跟selko偶像學架！因為要將熱的焗盤反𨍭,一來避免掂到過熱的焗盤,2來蛋糕放涼後要黎卷蛋卷,首先係c去舊牛油紙,跟手反轉番蛋糕,新牛油紙不要鋪在上面,這個動作真係要快,唔可以比皮面有濕氣痴到牛油紙!

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littlecuitegirl

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57^#

發表於 13-7-16 12:05 |只看該作者

引用：回覆+whisky511+的帖子我會用3蛋,50g低粉,

原帖由 whisky511 於 13-07-14 發表
本帖最後由 whisky511 於 13-7-14 17:04 編輯

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hi,是否就跟你哩個份量就得？如我想好似出面美心果d咁，中間唔用水果，應有咩？甜忌廉？thx

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58^#

發表於 13-7-16 12:13 |只看該作者

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我依個份量如跟我個焗盤差不多size,最多都係做出來厚薄有差不同,中間放cream就得,我係淡cream加糖打！

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b.gorilla

男爵府

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59^#

發表於 13-7-16 13:36 |只看該作者

我打唔起忌簾ar help!
whipping cream同淡忌簾都試過
用bosch m8打都唔得ar

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