烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139257

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發表於 13-9-16 12:43 |只看該作者

stella816 發表於 13-9-16 12:31
多謝你回覆我呀，我都覺個爐溫偏高，另外蛋白打得耐關唔關事呢？

你打左幾耐呀? 我通常打2-3分鐘, 見到打完蛋白企身, 好似綿花咁.

太凍既蛋白會難發起, 最好灘下先打, 打斜個盆都可以加快打到企身.

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kenrick57

大宅

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發表於 13-9-16 13:55 |只看該作者

回覆 WN1046 的帖子

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草子@

子爵府

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發表於 13-9-16 19:42 |只看該作者

引用：Quote:草子@+發表於+13-9-15+08:16+想請問

原帖由 WN1046 於 13-09-16 發表
唧袋就方便d&唔會整污糟周圍其實放落保鮮袋, 係角仔剪窿都可以, 咁就唔洗專登買唧袋. ...

等我試下先。thx

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lyma0712

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發表於 13-9-16 22:29 |只看該作者

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Zafrina

子爵府

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發表於 13-9-17 01:17 |只看該作者

回覆：那些年的蛋糕仔 (加左食譜啦，

我媽都中意買呢啲

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Hikosen

大宅

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發表於 13-9-18 22:36 |只看該作者

回覆：那些年的蛋糕仔 (加左食譜啦，#13）

收藏了！謝謝

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ChammyMAMA

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好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

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發表於 13-9-24 22:42 |只看該作者

回覆：那些年的蛋糕仔 (加左食譜啦，

我都整咗喇

點評

WN1046

發表於 13-10-15 09:39

緣是天意，份是人為，有緣相遇者，珍惜緣份的來臨

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natalie520

子爵府

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發表於 13-10-13 19:26 |只看該作者

WN1046 發表於 13-9-16 10:00
蛋糕仔爆起可能係個爐太熱.

內裏似鬆糕多過似蛋糕, 可能蛋白拌入蛋糊既時候過度攪拌, 呢個步驟一定係輕 ...

其實我覺得佢食譜有一Part有D問題

佢話將蛋黃分次放入蛋白
其實係咪應該調轉
因為之前見過有人講如果蛋黃倒入蛋白
會因為太多液體而消泡
令到蛋糕絛咁鬆軟
唔知有無搞錯

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WiNniE_726

公爵府

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發表於 13-10-14 01:04 |只看該作者

⋆☆知足常樂

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chickenwing2006

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好媽媽勳章

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發表於 13-10-14 20:22 |只看該作者

引用：+本帖最後由+WN1046+於+13-8-17+13:39+編輯

原帖由 WN1046 於 13-08-17 發表
本帖最後由 WN1046 於 13-8-17 13:39 編輯

以前細個阿媽成日買蛋糕仔做下午茶，一路食一路睇電視，已經 ...

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ChammyMAMA

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好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

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發表於 13-10-14 20:32 |只看該作者

引用：Quote:WN1046+發表於+13-9-16+10:00+蛋糕仔

原帖由 natalie520 於 13-10-13 發表
其實我覺得佢食譜有一Part有D問題
佢話將蛋黃分次放入蛋白
其實係咪應該調轉

Ok喎，照呢個食譜整咗幾次都無問題

緣是天意，份是人為，有緣相遇者，珍惜緣份的來臨

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mi032280

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發表於 13-10-14 20:44 |只看該作者

回覆：那些年的蛋糕仔 (加左食譜啦，

請問蛋糕紙係邊度買? 我去jusco $12 店，d 蛋糕紙寫明唔可以入toaster

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發表於 13-10-15 09:38 |只看該作者

mi032280 發表於 13-10-14 20:44
請問蛋糕紙係邊度買? 我去jusco $12 店，d 蛋糕紙寫明唔可以入toaster

係烘焙店, 呢d蛋糕紙好平嫁.. 我好似買$6/100張. 唔好買咁貴

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發表於 13-10-15 09:46 |只看該作者

natalie520 發表於 13-10-13 19:26
其實我覺得佢食譜有一Part有D問題
佢話將蛋黃分次放入蛋白
其實係咪應該調轉

你講呢個步驟, 我整海綿蛋糕都有用到, 如果蛋液已經混合左面粉類變得重身, 再混入蛋白就會令到空氣消失.

所以呢到係冇加面粉類先可以咁做

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ChammyMAMA

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好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

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發表於 13-10-15 09:48 |只看該作者

WN1046 發表於 13-10-15 09:38
係烘焙店, 呢d蛋糕紙好平嫁.. 我好似買$6/100張. 唔好買咁貴

你平好多喎，我好似喺2德圍買$5/50個

緣是天意，份是人為，有緣相遇者，珍惜緣份的來臨

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