烹飪搵食

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侯爵府

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41#
發表於 13-8-25 00:12 |只看該作者

引用:Quote:liuliu+發表於+13-8-24+21:32+左邊係

原帖由 bkteapot 於 13-08-24 發表
E? 即係比客人用匙筆黎林上面 因為應該唔可能點到汁 因為會跌材料?
唔會跌,雞卷尾段我用錫紙封口,客人食時既不會整污穢隻手,又不會漏饀和汁。煮雞肉時都有小小獻汁,不止於滴,只是怕室溫封乾咗d汁令雞肉乾口,所以再加碗醬汁在旁,有需要便加點點。




男爵府

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42#
發表於 13-8-25 00:15 |只看該作者

回覆:28人party food,忙足兩日!

厲害!




珊瑚宮

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43#
發表於 13-8-25 00:23 |只看該作者
好勁呀


翡翠宮

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44#
發表於 13-8-25 00:25 |只看該作者


別墅

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45#
發表於 13-8-25 00:42 |只看該作者

回覆:28人party food,忙足兩日!




大宅

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46#
發表於 13-8-25 01:11 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+bkteapot+於+13-08-24+發表my

原帖由 liuliu 於 13-08-24 發表
左邊係墨西哥餅皮,右邊是墨西哥調味粉(似我們用開雞粉)用來醃味,煎香,再用同一味粉開汁煮成獻,用小碗 ...

請問呢兩樣野係邊度買?


侯爵府

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47#
發表於 13-8-25 01:18 |只看該作者
本帖最後由 liuliu 於 13-8-25 09:48 編輯
FunnyBiBi 發表於 13-8-24 21:44
好勁呀楼主!可吾可以教我整個醉雞亦?另煙肉与香蕉的味道夹嗎?因为未試过呢個组合

...

醉雞翼我都係早幾日睇bk jm教:
材料:
雞翼1磅或1磅半,
李X記醉雞汁一支,
3湯匙花雕或玫瑰露酒

做法:
用大滾水煮,約10mins至熟,

冲水至涼,最後用飲用水沖一沖,隔水,
醉雞汁倒入,要蓋雞翼表面,冚蓋入雪櫃雪8-10小時,完成。

Ps. 其實醉雞汁樽身有教點做,只不過冇加酒,冇講浸幾耐;有人話好苦,可能浸得太耐(一日一夜);有人話浸4小時巳好入味,我就浸10小時,另加三片檸檬葉,待試味0K就倒走d汁,繼續雪,食時又冰凍和檸香味。


侯爵府

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48#
發表於 13-8-25 01:21 |只看該作者
本帖最後由 liuliu 於 13-8-25 01:24 編輯
淋魚魚 發表於 13-8-25 01:11
請問呢兩樣野係邊度買?

百X超市,左邊$3x,每包8pcs,每片做兩件(一出二),右邊約$9


洋房

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49#
發表於 13-8-25 01:35 |只看該作者

回覆:28人party food,忙足兩日!






侯爵府

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50#
發表於 13-8-25 01:42 |只看該作者
本帖最後由 liuliu 於 13-8-25 11:08 編輯
FunnyBiBi 發表於 13-8-24 21:44
好勁呀楼主!可吾可以教我整個醉雞亦?另煙肉与香蕉的味道夹嗎?因为未試过呢個组合

...

大部份賓客話好味,有新鮮感。建議煙肉唔好買太肥,瘦d好d(煎起時也好多油),稍涼輕掃蜜糖於煙肉表面,小小就夠(隨意可唔加),吃時香蕉又香又溶溶地,都好正!


子爵府

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51#
發表於 13-8-25 02:21 |只看該作者

回覆:28人party food,忙足兩日!

好勁


珍珠宮

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52#
發表於 13-8-25 02:32 |只看該作者
回覆 liuliu 的帖子


珍珠宮

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53#
發表於 13-8-25 02:40 |只看該作者

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大宅

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54#
發表於 13-8-25 03:42 |只看該作者

回覆:28人party food,忙足兩日!

你好堅呀!!!^.^




禁止訪問

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55#
發表於 13-8-25 04:11 |只看該作者

引用:Quote:FunnyBiBi+發表於+13-8-24+21:44+好

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽


珍珠宮

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56#
發表於 13-8-25 07:46 |只看該作者

回覆:28人party food,忙足兩日!




大宅

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57#
發表於 13-8-25 08:14 |只看該作者

引用:終於忙完,又買又切又煮,好彩大部份是冷盤

原帖由 liuliu 於 13-08-24 發表
終於忙完,又買又切又煮,好彩大部份是冷盤,個個客人都比like




...





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58#
發表於 13-8-25 09:28 |只看該作者


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59#
發表於 13-8-25 09:54 |只看該作者

回覆:liuliu 的帖子

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大宅

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60#
發表於 13-8-25 11:03 |只看該作者

回覆:28人party food,忙足兩日!

我整Tortillas時會用salsa醬,都好好食嫁,不過呢隻皮唔係間間百街有,但俾我發現馬莎有

願BB身體健康

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