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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 我都整左奶黃月餅，好開心！

烹飪搵食今日: 0|主題: 139225

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樓主: evapecosbb

[甜品] 我都整左奶黃月餅，好開心！ [複製鏈接]

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發表於 13-9-19 10:40 |只看該作者

回覆：evapecosbb 的帖子

Hehe,中秋快樂！

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發表於 13-9-19 10:44 |只看該作者

回覆：我都整左奶黃月餅，好開心！

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發表於 13-9-19 11:13 |只看該作者

引用：請問你ge餡係跟邊個食譜呀？餡同皮的牛油你

原帖由 nicolepun234 於 13-09-19 發表
請問你ge餡係跟邊個食譜呀？餡同皮的牛油你係溶左先混合其它材料定係成塊擺落去蒸同混合呢？我做過的餡太軟 ...

餡跟呢個

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發表於 13-9-19 11:19 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+nicolepun234+於+13-09-19+發

原帖由 evapecosbb 於 13-09-19 發表
餡跟呢個

我覺得個食譜寫得唔太好，因為液體如果凍落去粉度係會起粒。所以我全部液體叮20-30秒先加落去。牛油叮溶放涼再加落饀。皮既牛油唔使加熱，放室温軟化就得。

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發表於 13-9-19 11:21 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+evapecosbb+於+13-09-18+發表

原帖由 lingbelle 於 13-09-19 發表
麵團上咩粉？低粉定糕粉？我同你個bear bear模一樣，不過個樣唔出好蒙查查

...

其實上咩粉都無所謂，因為手粉作用只係防黏模，對成品無大影響。

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發表於 13-9-19 11:23 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+evapecosbb+於+13-09-18+發表

原帖由 hkitty09 於 13-09-19 發表
有呀, 我通常包完雪一個鐘,但係次次都爆,激死

唔使雪咁耐喎，雪5-10分鐘都夠，只係固定番個形。

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發表於 13-9-20 01:58 |只看該作者

回覆：evapecosbb 的帖子

想請問點解我會整到個月餅上細下大、d皮又爆開既？係咪邊個步驟出現左問題？謝謝！

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