烹飪搵食 今日: 6 | 主題: 139215

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發表於 13-9-20 16:02 |只看該作者

引用：請問鹽是用粗定幼呢?我用了幼鹽呀,會有問題

原帖由 timtimka 於 13-09-20 發表
請問鹽是用粗定幼呢?我用了幼鹽呀,會有問題嗎?

都無咩所謂，有啲重話幼塩好啲
不過我覺得幼塩精製過
所以屋企只用粗塩

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lazyjarjar

禁止訪問

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發表於 13-9-20 16:45 |只看該作者

回覆：神奇的調味料--塩麴

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發表於 13-9-20 16:47 |只看該作者

引用：第六日，好似仲係水水地咁+ +

原帖由 lazyjarjar 於 13-09-20 發表
第六日，好似仲係水水地咁

最後係粥水噤架，放心

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lazyjarjar

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發表於 13-9-20 16:51 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+lazyjarjar+於+13-09-20+發表

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yamaneko

侯爵府

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發表於 13-9-20 18:33 |只看該作者

回覆：神奇的調味料--塩麴

報料：下午經過 CWB citysuxxx 有十幾包米麴呢！

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lazyjarjar

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發表於 13-9-20 21:34 |只看該作者

回覆：神奇的調味料--塩麴

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發表於 13-9-21 13:59 |只看該作者

iamling 發表於 13-9-1 18:11
包無失敗的懶人料理

當唔知煮咩時，蒸肉餅係最好的選擇

今日整咗，落咗細匙半匙塩麴，但不知係不係少得滯，不係特別好味。仲有我次次整肉餅都係林林地，無出面食咁硬身，彈牙，要點做先可以咁好味呢？

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發表於 13-10-2 14:58 |只看該作者

是因發表於 13-6-22 01:24
我尋食醃左4 個鐘既豬扒，
今晚食醃過夜既飛排，
全家都話好好食

豬排就咁煎嗎?

飛排又點煮呀?

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是因

子爵府

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發表於 13-10-3 01:05 |只看該作者

引用：Quote:是因+發表於+13-6-22+01:24+我尋食醃

原帖由 lucky2kidsmum 於 13-10-02 發表
豬排就咁煎嗎?

飛排又點煮呀?

豬扒醃完, 到煮前洗左 d 鹽麴，印乾水，加少少生粉撈均就咁煎，7-8 成熟，不起，
煮埋個洋蔥汁或其他，回鑊再煮熟，

飛排咪好似平時醃排骨咁，加少 d d 豉油，加少少鹽麴醃，其他調味料一樣，
平時蒸排骨咁蒸，

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binamsai

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發表於 13-10-3 11:12 |只看該作者

如果買返嚟嘅鹽麴太"杰"可唔可以加水落去??
之前係cc super 買個盒鹽麴較稀身醃野比較方便,
今次買一包包嘅好"杰" "杰" 到膏狀好難用

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發表於 13-10-3 17:56 |只看該作者

引用：如果買返嚟嘅鹽麴太"杰"可唔可以加水落去??

原帖由 binamsai 於 13-10-03 發表
如果買返嚟嘅鹽麴太"杰"可唔可以加水落去??
之前係cc super 買個盒鹽麴較稀身醃野比較方便,
今次買一包包嘅 ...

我自己有加，易用啲

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發表於 13-10-3 19:29 |只看該作者

本帖最後由 lucky2kidsmum 於 13-10-3 19:30 編輯

是因發表於 13-10-3 01:05
豬扒醃完, 到煮前洗左 d 鹽麴，印乾水，加少少生粉撈均就咁煎，7-8 成熟，不起，
煮埋個洋蔥汁或其他，回鑊 ...

我今日蒸排骨，不知係不係鹽麴落得太少，半匙，但我醃咗成日。生粉又加得太少，好硬呀。

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是因

子爵府

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594^#

發表於 13-10-3 20:35 |只看該作者

引用：Quote:是因+發表於+13-10-3+01:05+豬扒醃完

原帖由 lucky2kidsmum 於 13-10-03 發表
本帖最後由 lucky2kidsmum 於 13-10-3 19:30 編輯

蒸前 d 排骨有冇好乾身？
如有，要餵佢飲 d 水喎，
同蒸肉餅一樣要餵水架，

另外，有人話醃過夜，兩三日仲好 d 喎，
試多几次啦，祝成功

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波子

珍珠宮

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發表於 13-10-3 20:42 |只看該作者

回覆：神奇的調味料--塩麴

鹽麴雞翼好好味

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發表於 13-10-3 20:53 |只看該作者

引用：Quote:是因+發表於+13-10-3+01:05+豬扒醃完

原帖由 lucky2kidsmum 於 13-10-03 發表
本帖最後由 lucky2kidsmum 於 13-10-3 19:30 編輯

我加一飯匙，重會加鼓油生粉
好滑唔硬喎

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發表於 13-10-3 20:55 |只看該作者

引用：鹽麴雞翼好好味+

原帖由波子於 13-10-03 發表
鹽麴雞翼好好味

呢個我都整過，好正又滑
尋日我煮左個花雕話梅雞翼都好好味

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波子

珍珠宮

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發表於 13-10-3 20:57 |只看該作者

iamling 發表於 13-10-3 20:55
呢個我都整過，好正又滑
尋日我煮左個花雕話梅雞翼都好好味

真係好滑

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發表於 13-10-3 23:01 |只看該作者

iamling 發表於 13-10-3 20:55
呢個我都整過，好正又滑
尋日我煮左個花雕話梅雞翼都好好味

咁你地醃幾耐呀？

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fish魚