烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139273

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601^#

發表於 14-7-10 07:22 |只看該作者

MaiGao 發表於 14-7-10 01:11
交功課
香草蕃茄芝士包

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MaiGao

伯爵府

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BK Milk勳章

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發表於 14-7-10 09:58 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 MaiGao 於 14-07-10 發表交功

原帖由 米米飯飯 於 14-07-10 發表
好高

係
我出爐時都好驚喜
明明焗之前先平pan

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603^#

發表於 14-7-10 10:41 |只看該作者

MaiGao 發表於 14-7-10 01:11
交功課
香草蕃茄芝士包

好高呀, 教我整呀唔該

主賜平安

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MaiGao

伯爵府

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BK Milk勳章

604^#

發表於 14-7-10 11:49 |只看該作者

引用：Quote:MaiGao 發表於 14-7-10 01:11 交功課

原帖由 ecling 於 14-07-10 發表
好高呀, 教我整呀唔該

250g 金帆
1g 雜香草
12g 黑糖
2g 鹽
10g 橄欖油
170g 蕃茄蓉
60g 高溶點芝士粒
5.4g 安琪鮮酵
軟mode (水105毛3)
焗前落pizza cheese

不過記得要目測水份呀

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ecling THANKS! 發表於 14-7-10 13:04

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大廚勳章

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發表於 14-7-10 12:45 |只看該作者

fish9288 發表於 14-7-10 01:07
頭先細看說明書，原來有個譜只用3g糖。
不過個人認為要減鹽至2-3，酥油改牛油或冇味油較優

你個本有咁多食譜既

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大廚勳章

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發表於 14-7-10 12:49 |只看該作者

MaiGao 發表於 14-7-10 01:11
交功課
香草蕃茄芝士包

我以前都出過一個火山包

點評

MaiGao

發表於 14-7-11 08:13

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fish9288

子爵府

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發表於 14-7-10 12:50 |只看該作者

引用：Quote:fish9288+發表於+14-7-10+01:07+頭先

原帖由 tp168 於 14-07-10 發表
你個本有咁多食譜既

我下載台版bms105T的說明書

.
http://pmst.panasonic.com.tw/frontend/product/PSPCDLAgree.aspx?id=1712

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608^#

發表於 14-7-10 14:04 |只看該作者

fish9288 發表於 14-7-10 12:50
我下載台版bms105T的說明書

我都有架，不過我無睇過佢原來有咁多食譜

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609^#

發表於 14-7-10 14:12 |只看該作者

又有野問:

日清高筋麵粉 / 強力小麥粉掂唔掂?

用日本粉, 水份有冇咩要注意?

主賜平安

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發表於 14-7-10 14:17 |只看該作者

ecling 發表於 14-7-10 14:12
又有野問:

日清高筋麵粉 / 強力小麥粉掂唔掂?

有人LIKE呢隻粉，有人DISLIKE，你要自己親自試下，但會比韓粉好
呢隻粉你落 165 水試下先 (無奶無蛋液)，麵糰太乾先 1克1克水咁加上去

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發表於 14-7-10 14:32 |只看該作者

tp168 發表於 14-7-10 14:17
有人LIKE呢隻粉，有人DISLIKE，你要自己親自試下，但會比韓粉好
呢隻粉你落 165 水試下先 (無奶無蛋液)， ...

明白.

一般食譜都冇話落雞蛋, 以你經驗落左有咩唔同? 我想試下, 如落蛋係咪要按比例減去水份?

主賜平安

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發表於 14-7-10 14:54 |只看該作者

ecling 發表於 14-7-10 14:32
明白.

一般食譜都冇話落雞蛋, 以你經驗落左有咩唔同? 我想試下, 如落蛋係咪要按比例減去水份?

落蛋包包會高大D架，但預約就唔知怕唔怕喇，因我唔做預約既

落蛋要減水，如果隻蛋有 50克，要減40克水左右，最好學識麵糰睇水

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發表於 14-7-10 19:25 |只看該作者

引用：Quote:ecling 發表於 14-7-10 14:32 明白.

原帖由 tp168 於 14-07-10 發表
落蛋包包會高大D架，但預約就唔知怕唔怕喇，因我唔做預約既
落蛋要減水，如果隻蛋有 50克，要減40 ...

睇水呢家嘢我真係有排都未學得識

主賜平安

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