烹飪搵食 今日: 5 | 主題: 139272

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發表於 03-12-9 16:56 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Dau,
見倒你想整野比豆豆生日食,我諗起有個site係有狗狗食譜嫁,仲有好多選擇tim,慢慢間啦! CLICK HERE 狗狗食譜
其實呢個site除左有狗狗食譜外仲有好多其他不同的食譜幾正嫁!

Blythemia,
我用左兩日時間仲未睇完你地的寶貴經驗,依家仲睇緊,你好勁呀!成日教大家整cake, cookie等要注意事項,真係好有幫助嫁!!原來你個寶貝囡囡今日生日,祝Blythe生日快樂, 人見人愛, 聰明伶俐, 精靈乖巧!

祈待你們的新制品!!

有興趣看看我出讓的東西謝謝!! ;-)

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Blythemia

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603^#

發表於 03-12-9 23:49 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

多謝大家既祝賀,無以為報,請大家食件餅丫:-P

千祈唔好誤會,係買番來架,重有名堂,叫做史先生,係咪好搞野.我個寶貝女對個餅一見鍾情,我話自己做俾佢佢都唔制添.

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crystal

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604^#

發表於 03-12-10 00:18 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

花花,
我諗要買有色既香油一定要上二德惠買,我見超市多數係得雲呢拿同杏人香油,未見過有其它香味既香油,cookeasy好似係冇二德惠個網址架
[size=medium]二德惠網址

dau,
尋晚同老公去左食日本野當係同佢慶祝

bigbaby,
特濃朱古力mousse蛋糕

,聽到個名都好想食,我好鍾意食朱古力mousse~~

Blythemia,
祝你女女生日快樂,快高長大,身體健康~~~

aristeo,
sorry~~~我d英文好屎,我都係估你想問我乜野:-P
你係咪問我個芝麻mousse蛋糕點整?我個蛋糕中間果層係芝麻戚風蛋糕(要用焗爐), 我係焗左個戚風蛋糕先,等個戚風攤凍左,先再整芝麻mousse,整果陣就一層蛋糕,一層mousse,總共整左2層,整完就放入雪櫃雪3個鐘

Joshmom,
我今日去左二德惠買野,見到佢地有8吋甩底模,你快d上去入貨啦,我覺得擠花果陣如果可以唔停手咁擠晒成個蛋糕個型會靚d,我擠果陣有停手架,仲停左幾次:-P

係整檸檬蛋糕果陣加d檸檬皮入麵糊度,會有好香既檸檬味,刨檸檬皮剩係刨面頭黃色果d皮,刨到見到白色就唔好再刨,整香橙蛋糕都可以用呢個方法加重d香橙味

我都係新手一名,都唔知新手整咩蛋糕先會冇咁易失敗,我最初整係整cookie同muffin先,跟住就整日式芝士蛋糕(第一個作品失敗左),再跟住學整戚風,試左咁多樣我覺得戚風,cookie同muffin比效容易成功

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dorothy628

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605^#

發表於 03-12-10 11:20 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

bigbaby,
你學的特濃朱古力蛋榚，我好有興趣喎，可唔可以post個食譜上來一起分享一下呀？

Blythemia,
原來你小女生日呀！咁我祝佢生日快樂，身體健康，同埋學業進步喇。

crystal,
我想問下個芝麻蛋榚：你話焗個戚風蛋榚先，咁個戚風蛋榚中間係有孔定係無孔的。

thanks!!!

Dor

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Dau

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606^#

發表於 03-12-10 11:48 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Joshmom,
我都覺得個檸檬炸彈唔夠檸檬味,下次刨d檸檬皮落去我諗會正d,不過都算好味!

我個都係忠臣牌17l,做cho.muffin時都係照食譜preheat oven 200度,然後放入去焗25mins,但最後果5mins一定要睇住,因為有時烤温會因為muffin大小而唔平均,所以焗至金黃色就可以停or差唔多時就舖鍚紙係面以免佢燶.
呢個食譜的温度係要用muffin pan,再在pan上放muffin杯的,如果只係用紙杯,唔用muffin pan的話就要減度數同時間,而且更加要睇住個火先得.

我唔知黃糖同原蔗糖同唔同,但我買的黃糖直情係寫住黃糖,或者你去d大d的超市再揾下.

pingku,
唔該哂,你provide個網址好正呀!但係豆豆唔同一般狗仔,佢只得一個腎,所以要好小心飲食,唔可以食d味道太重/某種物質太高的食物,所以我諗到時整一個唔落糖的小戚風,中間夾小小香蕉同orange粒粒比佢,佢己經好滿足啦!因為佢平時食慣d冇乜味的野,對佢來講呢d己經係狗間極品.

thank u!

blythemia,
嘩,史先生好正呀!

真係好攪鬼,諗呢個cake的人都好有創意喎!乜囡囡今次鍾意呢個cake咁特別,一路食時有冇一路笑同聞下佢?

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607^#

發表於 03-12-10 12:00 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

CRYSTAL﹐
謝謝你啊﹐ 你一點都沒有錯啊﹐ (我只是懶不去打中文 - 因為我只懂用國語拼音去打﹐ 所以很慢。)
那麼你就要把你的CAKE切一半﹐ AND THEN加MOUSSE了﹖ 為什麼型狀可以這麼美麗﹖ 沒有走了MOUSSE出來﹖

大家﹐
請問你們有沒有試過用ALUMINIUM FOIL來蓋著你們的食物來BAKE (例如雞翼啊)﹐ 請問ALUMINIUM FOIL是有兩面的﹐ 一面比較“AH”色﹐ 一面比較SHINY﹐ 請問那一面應該想住我的食物﹐ 那一面應該向OVEN呢﹖

THANKS

[img align=left]http://www.imagestation.com/picture/sraid89/p0863b02557a915207829851b62c8cb7f/fa7ce5a9.jpg.thumb.jpg[/img]

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Joshmom

洋房

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608^#

發表於 03-12-10 15:08 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Crystal,
唔該哂! 好! 等下次我試整戚風. 妳係二德惠見8”甩底蛋糕模, 應該唔係我搵個隻, 因為我要可以陪8”布丁軸, 上次我去二德惠都見有另一款8” 甩底蛋糕模, 但陪不到8”布丁軸, 我今日打電話去二德惠問, 佢話台灣暫時未知幾時有貨返, 唯有整muffin和曲奇.

Dau,
唔該晒!等我去supermarket搵搵先, 然後今個星期開工; 妳和crystal都提議加檸檬皮, 等我下次試試,; 妳係唔係忙於搵recipe做豆豆生日蛋糕, 都時記住post上來俾我們欣賞.

Blythemia,
多謝先! 妳囡囡好有眼光呀, 真係一見難忘.

Aristeo,
我自己用ALUMINIUM FOIL”AH色對食物, “shiny”外, 唔知有冇錯呢?

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609^#

發表於 03-12-10 16:01 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

JOSHMOM,

我問ALUMINIUM FOIL的原因是因為我上個WEEKEND第一次用OVEN BAKE 了CHICKEN WINGS。 RECIPE上面寫BAKE 10 MINS AND THEN ADD HONEY 再BAKE 3 MINS﹐ 我BAKE 了半個小時都還沒有“LONE”的樣﹐ 到最後我唯有用筷子試一下雞翼熟了沒有﹐ 原來已經是舒了﹐ 我就算啦﹐ 可能要在久一點才會“LONE”啦﹐ 但我就把FAILURE的原因當是我可能用ALUMINIUM FOIL 的方法不對啦。
我的ALUMINIUM FOIL 也是“AH”色的對住雞翼啊。

[img align=left]http://www.imagestation.com/picture/sraid89/p0863b02557a915207829851b62c8cb7f/fa7ce5a9.jpg.thumb.jpg[/img]

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Dau

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610^#

發表於 03-12-10 16:21 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

aristeo,
我平時焗雞翼會用200度預熱焗爐5mins,放雞翼入去(毛孔果面向底先),焗10mins,然後反轉再焗10mins就食得,我就冇用鍚紙包,你可以try try.
而平時用鍚紙焗野食我都係啞色果面向食物,唔知啱唔啱呢,我見人地bbq包粟米都係咁,咁跟law. :-P

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crystal

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611^#

發表於 03-12-11 02:47 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Blythemia,
哈哈~~~~個史先生蛋糕好特別 :lol: :lol: ,係邊一度買架?

dorothy628,
個芝麻戚風中間係冇窿

aristeo,
個蛋糕焗完出黎都幾厚,我只係切左一半出黎用(唔要蛋糕個頂同底),我係用左個心型蛋糕盆黎整,先可以整到個外型咁靚,起模果陣用風筒吹餅梗外圍(目的係興溶痴住餅模邊既mousse),通想整mousse蛋糕都會做左個餅底先,冇溜mousse出黎我諗係因為有個餅底係蛋糕盆入面

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pingku

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612^#

發表於 03-12-11 02:56 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

各位,

受到大家的感染令我今日"的"起心肝去買焗爐,行左好多間鋪諗住格下價啦!但都係第一間行的豐澤平D$249係至受大家歡迎的"忠臣",於是返去想買啦!點知佢話無貨要過兩日先有喎!唉佢早D貼張Notice話無貨就唔洗返轉頭啦!就係0甘今日就買唔成喇!但係我已準備緊其他的材料來迎接我的新焗爐!哈哈!!

Dau,

噢!好可惜用唔到呀!原來豆豆係要特別照顧的,你真細心喇!我諗你整任何野比佢食佢都好happy0架啦!!我都好鍾意狗仔0架,但我養左十年的狗狗離開0左之後依家暫時都唔諗住再養喇!所以我可以想像到你點"錫"豆豆的!! 祈待你做比豆豆的生日蛋糕,到時記住post上來俾大家欣賞!!

Blythemia,

亞史先生好鬼正呀,亞囡囡好有藝術觸角,但食落有無你整0甘好味先!!

Cryatal,

我都好想知你個芝麻cake的recipe呀可否分享0下呢!!

有興趣看看我出讓的東西謝謝!! ;-)

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Blythemia

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613^#

發表於 03-12-11 08:57 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

呢個史先生係西貢市中心買既,中間係芒果夾心,面頭係打發起既蛋白,應該係用噴火槍燒過,味道唔錯架.其實今日係我同老公結婚十周年,不過我冇整蛋糕,因為個史先生重未食完,放係雪櫃都冇哂位咯.

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614^#

發表於 03-12-11 11:01 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Blythemia & 各位﹐
我昨天晚上跟COOKEASY 一個RECIPE 做了橙CHIFFON CAKE。是不是你們常常講的戚風啊﹖

我BAKE的時候很香﹐ 但可能“LONE“了一些﹐ 面跟底都比較BROWN一些。但我有幾個問題要問問啊 ﹕
1。 RECIPE說一BAKE 好就要把蛋糕倒轉拿出來﹐我就倒極也倒不出來﹐ 到最後要用刀仔”GUAT“出來﹐ 當然是一點都不漂亮啦﹐ 因為底就STICK 在個蛋糕盤到。是不是我應該BAKE的時候﹐ 先要在蛋糕盤搽油呢﹖ 我的盤是新買的﹐ 是黑”GREY“色的那一種﹐ 我以為是NON-STICK的﹐ 我的盤就是圓圓的中間是有一個”LONE“的﹐ 不是你們所講會”LUT“底的。
2。我看到BAKE的時候﹐ 蛋糕連盤以經發到應該有4-5吋﹐ 但當不停要倒出來的時候﹐ 就變成只有兩吋﹐ 點解呢﹖
3。可否SHARE 你們的戚風RECIPE讓我再試試啊。
4。我家因為沒有CORN OIL﹐ 我昨天晚上就用了OLIVE OIL﹐ 是不是FAILURE 的原因呢﹖

THANKS

[img align=left]http://www.imagestation.com/picture/sraid89/p0863b02557a915207829851b62c8cb7f/fa7ce5a9.jpg.thumb.jpg[/img]

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bigbaby

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615^#

發表於 03-12-11 11:39 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Dor,

因為係上堂學的,我諗公開個食譜會唔係太好。但我之前係cookery family見過有類同的朱古力慕絲食譜,你可以參考下。

Crystal,
我都希望好食,因為要等今晚老公返屋企慶祝才食得。不過我在造的過程中,都偷食咗小小,好好味。我下次會再做一個送俾朋友,因為佢好鍾意食慕絲。

Bigbaby

[img align=left]http://us.f2.yahoofs.com/users/3f27cc30_115c7/bc/Bakery/__sr_/Vivian%27s+B-day+cake.jpg?[/img]

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Dau

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發表於 03-12-11 12:15 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

aristeo,
係呀,chiffon cake = 戚風蛋糕 = 雪紡蛋糕
其實焗好戚風後,拿出來倒轉呢個程序叫倒扣,係連住個模一齊倒轉,直至個cake連模完全涼先至起返個cake出來的.
我平時係咁倒扣

而luck底模其實係一個有活動底板的蛋糕模,即是

到個cake倒扣完就用刀仔起返出來,首先起個圓邊,再跟住個cake就會連支軸同個底一齊出左來,再用刀仔介下中間個hole的周圍,最後就再介個底,咁就起左個cake出來啦!

我平時就跟cookeasy呢個食譜做,都幾容易,但我就會減20g糖,因唔鍾意食太甜

http://www.cookeasy.com.hk/content/dessert_index/dessert_content/cake/cake_19.htm

blythemia,
真係喜事重重呀!祝你同蝦子餅恩恩愛愛,白頭到老!

pingku,
唔緊要啦!慢慢來,除左焗爐之外仲有好多其他野要買的,買齊架生先開工啦!

原來你都鍾意狗狗,得閒去寵物趣談到傾下狗經呀!

如果我成功做左狗餅,一定post上來比大家睇下!

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617^#

發表於 03-12-11 13:21 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Dau,

Thanks.

謝謝你圖文並眸。我有D 明白喇。
1。是不是說倒扣的時候是不需要馬上熱“LAT LAT”的時候用刀仔把蛋糕“GUAT”出來的﹖ 我本來以為要馬上拿走個盤啊﹗
2。那麼倒扣的時間需要多久﹖
3。我買了那一個不是LUCK底的﹐ 你覺得可以點樣造呢﹖
4。是不是說你在放麵漿的時候﹐ 不需要在你的蛋糕模搽油﹖
5。你個蛋糕很漂亮﹐ 一D都不“LONE”啊。

謝謝你啊

[img align=left]http://www.imagestation.com/picture/sraid89/p0863b02557a915207829851b62c8cb7f/fa7ce5a9.jpg.thumb.jpg[/img]

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Dau

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發表於 03-12-11 14:30 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

aristeo,
1.係呀,係成個蛋糕連模倒轉放涼,到完全放涼後先用刀仔介返個cake出來的.
2.倒扣時間很難講,不過要完全放涼起碼都要個零鍾.
3.我自己就未試過用唔luck底的模做戚風,但我想以你的情況,可以試下在蛋糕模底部掃油or鋪牛油紙,但係軸邊同圓周邊就唔好掃,因為咁樣倒扣時先會痴住,唔會跌左個cake出來,到完全放涼後先用刀仔介個圓周邊同軸邊,咁個cake就會易d起到出來.
4.我用的是luck底模,所以唔洗掃油,用刀仔介就得,但你個模唔係luck底,底部難起,所以可以只在底部掃油/鋪牛油紙.
5.多謝呀,味道都ok ga,比個內部組織你睇下ar!

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JJHK

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619^#

發表於 03-12-11 15:10 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Hi Dau,
你用咩牌子model 的焗爐?

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Blythemia