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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 買左個新焗爐,點用呢?

烹飪搵食今日: 0|主題: 139273

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樓主: siupak01

買左個新焗爐,點用呢? [複製鏈接]

308 309310311 312...366

claudia

禁止訪問

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好媽媽勳章

6181^#

發表於 04-12-16 21:56 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

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foreverko

大宅

積分: 2902

6182^#

發表於 04-12-16 23:38 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Honney,
我想請問如果無風扇,係咪做唔到咁好效果0架?

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claudia

禁止訪問

積分: 26738

好媽媽勳章

6183^#

發表於 04-12-17 00:15 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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四眼小甜甜

複式洋房

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發表於 04-12-17 01:30 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

各位高手姊妹,
請問點解我焗D日式芝士蛋糕個面會裂開?是否因為冇落檸檬汁?

copied from cookeasy
日式芝士蛋糕:

18cm圓形蛋糕一個
材料﹕
忌廉芝士 165克　
檸檬汁半個　　
蛋黃 2隻　　　
牛奶 165克　　　
砂糖 35克+70克　　
牛油 40克
低筋麵粉 65克　
淡忌廉 80克　　
蛋白 5隻　　　

做法﹕

事前準備
1.焗爐預熱至１７０Ｃ
2.忌廉芝士、雞蛋置室溫中退冰備用
3.忌廉芝士、牛奶、牛油及砂糖３５克同置入煲中用慢火煮至材料完全溶解
4.將麵粉加入3.中慢慢攪至濃稠狀，順序加入檸檬汁及蛋黃拌勻
5.淡忌廉用打蛋器打至企身後，加入麵糊中混合
6.蛋白打至起泡後加入７０克砂糖再打至企身（乾性蛋白或稱蛋白糖霜），分三次拌入３.的麵糊中攪勻，倒入蛋糕模中
7.蛋糕模坐於注入熱水的焗盆中，以１７０Ｃ蒸焗４０分鐘即成

蛋糕出焗後可以塗上適量果醬於蛋糕面中
蛋白一定要打至起泡後，才可以加糖再打成乾性蛋白，如果糖太早加入，蛋白不會打成企身。測試蛋白是否企身，可以試試將蛋白倒轉，如果蛋白不會流出就代表蛋白已經打起。
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我唔鍾意食太甜,所以在step 6到減左5-10g糖

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Zen

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6185^#

發表於 04-12-17 09:06 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Monica,

我部機無風扇架

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懿琳媽媽

大宅

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6186^#

發表於 04-12-17 09:06 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

claudia,

我係用這個食譜的.click here--薑餅人
我覺得食譜裡麵粉嘅份量太少,個麵團好柔好柔就算雪凍咗一樣好黏手,我唸只適宜唧,用模就唔得了.後來又唔想浪費啲材料,於是加咗100g麵粉再搓,結果勉強可以吸到個公仔樣.我覺得味道唔錯,幾脆,唔太甜,有啲似藍x曲奇.焗嘅時候好香薑味,熱食就有薑味,不過第二日食已經唔覺了.