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大宅

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621#
發表於 06-2-23 17:06 |只看該作者

Re: 我的製成品[Part 8]


大宅

積分: 2531


622#
發表於 06-2-23 17:11 |只看該作者

Re: 我的製成品[Part 8]

Honney 寫道:
monkeyyyy,

我見你包底好深色,你食落係咪好似幾硬呀個底?


honey : 係脆脆地果隻, 未到硬 ....

kae : 最後發酵 ... 我發左 1.5 個鐘

monogram : 我焗左 10 分鐘 .... 5 分鐘到我見個面開
始黃 ... 我就用鍚紙蓋上面 ... 我用左 170 度焗 !






大宅

積分: 1363


623#
發表於 06-2-23 17:25 |只看該作者

Re: 我的製成品[Part 8]

Monogram/Honney/Kae,

唔好意思禁遲覆你地, 因為公司好忙.

Pls check PM.


子爵府

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624#
發表於 06-2-23 17:45 |只看該作者

Re: 我的製成品[Part 8]

ugly chocolate cake

材料:
低粉........................50g
甜朱古力..................70g
苦甜朱古力...............20g
無鹽牛油..................80g
蛋黃........................3個
細砂糖.....................40g
柳橙利口酒(白色)......1大匙(我無落)

發泡蛋白:
蛋白........................3個
細砂糖.....................40g

做法:
1. 將朱古力煮溶,然後加入牛油,與朱古力完全融合
2. 蛋黃打散,再加入砂糖打至發白, 加入1.,用打蛋器充分拌勻,再加入柳橙利口酒混勻
3. 將篩過的低粉加入,再用打蛋器攪勻
4. 用打蛋器將蛋白打出泡沫,分2-3次加入砂糖,打發至會豎起成稜角且有光澤的結實發泡蛋白
5. 將1/3發泡蛋白加入3. ,用可蛋器分攪拌到完全融合,再倒入剩餘的發泡蛋白,用橡皮刮刀拌勻並出現光澤為止
6. 放入已預熱180c焗爐焗40分鐘即可~~

ps.焗盤先用牛油及低粉抹好~~


男爵府

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625#
發表於 06-2-23 17:52 |只看該作者

Re: 我的製成品[Part 8]

Monogram,
Many thanks for your recipe!


男爵府

積分: 6669


626#
發表於 06-2-23 17:52 |只看該作者

Re: 我的製成品[Part 8]

all,
我放工啦, 明天再傾啦!


子爵府

積分: 13092


627#
發表於 06-2-23 17:56 |只看該作者

Re: 我的製成品[Part 8]

monkeyyyy,
個麵糰乾唔乾身?

abc,
唔緊要,做野要緊~~


大宅

積分: 1363


628#
發表於 06-2-23 17:58 |只看該作者

Re: 我的製成品[Part 8]

Monogram/Honney/Kae,

BK 系統有問題, 我 check 唔到 PM. 明天先覆妳地. 依家放工先.


大宅

積分: 2531


629#
發表於 06-2-23 18:02 |只看該作者

Re: 我的製成品[Part 8]

Monogram 寫道:
monkeyyyy,
個麵糰乾唔乾身?


唔乾架 .... 我覺得比較濕身添 !!


子爵府

積分: 12659


630#
發表於 06-2-23 19:31 |只看該作者

Re: 我的製成品[Part 8]

monkeyyyy,

睇相同你所講,我覺得你係發酵不足∼
[size=large]Honney的美食廣場<b><font size="medium"><font color="CC9933">Honney & Monogram 私房菜


大宅

積分: 2531


631#
發表於 06-2-23 19:41 |只看該作者

Re: 我的製成品[Part 8]

Honney 寫道:
monkeyyyy,

睇相同你所講,我覺得你係發酵不足∼


你覺得係第一次定係最後果次發酵不足呀 ??


子爵府

積分: 12659


632#
發表於 06-2-23 19:42 |只看該作者

Re: 我的製成品[Part 8]

monkeyyyy,

好難講喎,我要睇到樣至知∼
[size=large]Honney的美食廣場<b><font size="medium"><font color="CC9933">Honney & Monogram 私房菜


大宅

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633#
發表於 06-2-23 20:01 |只看該作者

Re: 我的製成品[Part 8]

Honney 寫道:
monkeyyyy,

好難講喎,我要睇到樣至知∼


第一次我發左 4 個鐘,
第二次我發左 1.5 個鐘

其他步驟都差唔多跟你做嚕 !!


子爵府

積分: 12659


634#
發表於 06-2-23 20:04 |只看該作者

Re: 我的製成品[Part 8]

monkeyyyy,

你都知整包唔可以淨睇時間啦係咪
[size=large]Honney的美食廣場<b><font size="medium"><font color="CC9933">Honney & Monogram 私房菜


大宅

積分: 2531


635#
發表於 06-2-23 20:07 |只看該作者

Re: 我的製成品[Part 8]

Honney 寫道:
monkeyyyy,

你都知整包唔可以淨睇時間啦係咪


我頭先都覺我第一次發酵既時候唔夠 3 陪大,
但係心諗都發左 4 個鐘, 應該差唔多啦掛, 咁囉 !!

你做關唔關 d 粉事呢???


子爵府

積分: 12659


636#
發表於 06-2-23 20:08 |只看該作者

Re: 我的製成品[Part 8]

monkeyyyy,

你用邊隻酵母?
[size=large]Honney的美食廣場<b><font size="medium"><font color="CC9933">Honney & Monogram 私房菜


子爵府

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637#
發表於 06-2-23 20:09 |只看該作者

Re: 我的製成品[Part 8]

monkeyyyy,

你個種係咪發到同我個d咁既樣?
http://www.wretch.cc/blog/wakatta&article_id=2780284
[size=large]Honney的美食廣場<b><font size="medium"><font color="CC9933">Honney & Monogram 私房菜


大宅

積分: 2531


638#
發表於 06-2-23 20:40 |只看該作者

Re: 我的製成品[Part 8]

Honney 寫道:
monkeyyyy,

你用邊隻酵母?


係工聯會買果 d 咋 .... 你呢 ... 你用邊隻酵母架 ???

我發完後都似你果 d 架 .... 不過好似冇 3 陪咁大,
同埋發完後一點佢 .... 佢縮哂水咁既 ???


別墅

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639#
發表於 06-2-23 20:41 |只看該作者

Re: 我的製成品[Part 8]

monogram,

我今日下午已急不及待焗左個朱古力蛋糕,不過係用番自己個食譜,有fresh cream的;但都係焗唔到裂開 :-x
下次要跟你個食譜先得!!你係唔係用D字頭個焗爐架?


大宅

積分: 2531


640#
發表於 06-2-23 20:55 |只看該作者

Re: 我的製成品[Part 8]

honney,

我想問下你買左 d 粉返黎, 散裝果 d , 一次用唔哂,
開左口, 你地點儲存架 ???

我就用一個大膠盒裝哂 d 所有粉咋,
駛唔駛遂一遂一用 d 咁樽裝咁架 ???

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