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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 我的製成品[Part 8]

烹飪搵食今日: 18|主題: 139273

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樓主: Honney

我的製成品[Part 8] [複製鏈接]

30 313233 34...102

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621^#

發表於 06-2-23 17:06 |只看該作者

Re: 我的製成品[Part 8]

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622^#

發表於 06-2-23 17:11 |只看該作者

Re: 我的製成品[Part 8]

Honney 寫道:
monkeyyyy,

我見你包底好深色，你食落係咪好似幾硬呀個底？

honey : 係脆脆地果隻, 未到硬 ....

kae : 最後發酵 ... 我發左 1.5 個鐘

monogram : 我焗左 10 分鐘 .... 5 分鐘到我見個面開
始黃 ... 我就用鍚紙蓋上面 ... 我用左 170 度焗 !

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623^#

發表於 06-2-23 17:25 |只看該作者

Re: 我的製成品[Part 8]

Monogram/Honney/Kae,

唔好意思禁遲覆你地, 因為公司好忙.

Pls check PM.

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624^#

發表於 06-2-23 17:45 |只看該作者

Re: 我的製成品[Part 8]

ugly chocolate cake

材料：
低粉........................50g
甜朱古力..................70g
苦甜朱古力...............20g
無鹽牛油..................80g
蛋黃........................3個
細砂糖.....................40g
柳橙利口酒(白色)......1大匙(我無落)

發泡蛋白：
蛋白........................3個
細砂糖.....................40g

做法：
1. 將朱古力煮溶，然後加入牛油，與朱古力完全融合
2. 蛋黃打散，再加入砂糖打至發白，加入1.，用打蛋器充分拌勻，再加入柳橙利口酒混勻
3. 將篩過的低粉加入，再用打蛋器攪勻
4. 用打蛋器將蛋白打出泡沫，分2-3次加入砂糖，打發至會豎起成稜角且有光澤的結實發泡蛋白
5. 將1/3發泡蛋白加入3. ，用可蛋器分攪拌到完全融合，再倒入剩餘的發泡蛋白，用橡皮刮刀拌勻並出現光澤為止
6. 放入已預熱180c焗爐焗40分鐘即可~~

ps.焗盤先用牛油及低粉抹好~~

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625^#

發表於 06-2-23 17:52 |只看該作者

Re: 我的製成品[Part 8]

Monogram,
Many thanks for your recipe!

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626^#

發表於 06-2-23 17:52 |只看該作者

Re: 我的製成品[Part 8]

all,
我放工啦, 明天再傾啦!

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627^#

發表於 06-2-23 17:56 |只看該作者

Re: 我的製成品[Part 8]

monkeyyyy,
個麵糰乾唔乾身？

abc,
唔緊要，做野要緊~~

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628^#

發表於 06-2-23 17:58 |只看該作者

Re: 我的製成品[Part 8]

Monogram/Honney/Kae,

BK 系統有問題, 我 check 唔到 PM. 明天先覆妳地. 依家放工先.

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629^#

發表於 06-2-23 18:02 |只看該作者

Re: 我的製成品[Part 8]

Monogram 寫道:
monkeyyyy,
個麵糰乾唔乾身？

唔乾架 .... 我覺得比較濕身添 !!

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630^#

發表於 06-2-23 19:31 |只看該作者

Re: 我的製成品[Part 8]

monkeyyyy,

睇相同你所講，我覺得你係發酵不足∼

[size=large]Honney的美食廣場<b><font size="medium"><font color="CC9933">Honney & Monogram 私房菜

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發表於 06-2-23 19:41 |只看該作者

Re: 我的製成品[Part 8]

Honney 寫道:
monkeyyyy,

睇相同你所講，我覺得你係發酵不足∼

你覺得係第一次定係最後果次發酵不足呀 ??

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632^#

發表於 06-2-23 19:42 |只看該作者

Re: 我的製成品[Part 8]

monkeyyyy,

好難講喎，我要睇到樣至知∼

[size=large]Honney的美食廣場<b><font size="medium"><font color="CC9933">Honney & Monogram 私房菜

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633^#

發表於 06-2-23 20:01 |只看該作者

Re: 我的製成品[Part 8]

Honney 寫道:
monkeyyyy,

好難講喎，我要睇到樣至知∼

第一次我發左 4 個鐘,
第二次我發左 1.5 個鐘

其他步驟都差唔多跟你做嚕 !!

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634^#

發表於 06-2-23 20:04 |只看該作者

Re: 我的製成品[Part 8]

monkeyyyy,

你都知整包唔可以淨睇時間啦係咪

[size=large]Honney的美食廣場<b><font size="medium"><font color="CC9933">Honney & Monogram 私房菜

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發表於 06-2-23 20:07 |只看該作者

Re: 我的製成品[Part 8]

Honney 寫道:
monkeyyyy,

你都知整包唔可以淨睇時間啦係咪

我頭先都覺我第一次發酵既時候唔夠 3 陪大,
但係心諗都發左 4 個鐘, 應該差唔多啦掛, 咁囉 !!

你做關唔關 d 粉事呢???

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636^#

發表於 06-2-23 20:08 |只看該作者

Re: 我的製成品[Part 8]

monkeyyyy,

你用邊隻酵母？

[size=large]Honney的美食廣場<b><font size="medium"><font color="CC9933">Honney & Monogram 私房菜

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發表於 06-2-23 20:09 |只看該作者

Re: 我的製成品[Part 8]

monkeyyyy,

你個種係咪發到同我個ｄ咁既樣？
http://www.wretch.cc/blog/wakatta&article_id=2780284

[size=large]Honney的美食廣場<b><font size="medium"><font color="CC9933">Honney & Monogram 私房菜

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638^#

發表於 06-2-23 20:40 |只看該作者

Re: 我的製成品[Part 8]

Honney 寫道:
monkeyyyy,

你用邊隻酵母？

係工聯會買果 d 咋 .... 你呢 ... 你用邊隻酵母架 ???

我發完後都似你果 d 架 .... 不過好似冇 3 陪咁大,
同埋發完後一點佢 .... 佢縮哂水咁既 ???

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639^#

發表於 06-2-23 20:41 |只看該作者

Re: 我的製成品[Part 8]

monogram,

我今日下午已急不及待焗左個朱古力蛋糕，不過係用番自己個食譜，有fresh cream的；但都係焗唔到裂開 :-x
下次要跟你個食譜先得!!你係唔係用D字頭個焗爐架？

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640^#

發表於 06-2-23 20:55 |只看該作者

Re: 我的製成品[Part 8]

honney,

我想問下你買左 d 粉返黎, 散裝果 d , 一次用唔哂,
開左口, 你地點儲存架 ???

我就用一個大膠盒裝哂 d 所有粉咋,
駛唔駛遂一遂一用 d 咁樽裝咁架 ???

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