烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139271

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發表於 16-1-27 14:03 |只看該作者

黃家小新抱發表於 13-1-9 10:04
- 2底份量
好喇~換咗張相~~~~又推返上黎先~~~

黃家小新抱,

如果我想效果像大家6 那種質感(即較實, 煎完也容易夾起), 那麼你會建議我落幾多澄麵呢?
(我現在有3 斤白蘿蔔, 有充足粟粉及澄粉在手)

另外, 剛才我切臘肉和臘腸....嘩!! 揸刀都揸到我手起"沈" , 請問上述2 食料可否先蒸一蒸,後才切粒呢? 謝謝!

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lcn2009

伯爵府

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發表於 16-1-27 14:53 |只看該作者

引用：<<蘿蔔糕>>- 2底份量好喇~換咗張相~~~~又推

原帖由 黃家小新抱 於 13-01-09 發表
本帖最後由黃家小新抱於 16-1-19 13:56 編輯

我沒有磅，可否幫我把g化為ml做單位,另外水／粉是否都一樣這樣化為ml就可以，謝謝！

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發表於 16-1-27 17:51 |只看該作者

我的第一底蘿蔔糕BB 出世喇 !

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bbbusy

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發表於 16-1-27 18:31 |只看該作者

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發表於 16-1-27 18:41 |只看該作者

引用：黃師奶,+今年第2年跟你呢個食譜整,+整左十

原帖由 Super-Man 於 16-01-27 發表
黃師奶, 今年第2年跟你呢個食譜整, 整左十幾廿底送比朋友, 個個食到lam lam 脷呀. ...

你咁好心機整咁多送人？

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 16-1-27 18:43 |只看該作者

引用：我的第一底蘿蔔糕BB+出世喇+!

原帖由 mok239 於 16-01-27 發表
我的第一底蘿蔔糕BB 出世喇 !

好得喎

你聽日煎一煎睇下個口感實唔實！定係你自己再加咗澄粉呀？

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 16-1-27 18:46 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+黃家小新抱+於+13-01-09+發表

原帖由 lcn2009 於 16-01-27 發表
我沒有磅，可否幫我把g化為ml做單位,另外水／粉是否都一樣這樣化為ml就可以，謝謝！

...

水份ml 同g 可以當一樣！粉就難呢！你預100g 粉等如200ml咁上下呢

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 16-1-27 19:19 |只看該作者

黃家小新抱發表於 16-1-27 18:43
好得喎你聽日煎一煎睇下個口感實唔實！定係你自己再加咗澄粉呀？

...

第2 底BB , 我NEW 左小小來吃, 非常好食, 我另加左2 湯匙澄麵, 其餘就依你的食譜來整.待明天我雪一晚就知口感像大家6 ...

多謝你呀! 黃家小新抱...我才第一次整咋!

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發表於 16-1-27 19:37 |只看該作者

引用：Quote:黃家小新抱+發表於+16-1-27+18:43+好

原帖由 mok239 於 16-01-27 發表
第2 底BB , 我NEW 左小小來吃, 非常好食, 我另加左2 湯匙澄麵, 其餘就依你的食譜來整.待明天我雪一晚就知口 ...

唔駛客氣！最緊要你鍾意食！整咗幾底可以送人呢

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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lcn2009

伯爵府

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發表於 16-1-27 20:07 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 lcn2009 於 16-01-27 發表我

原帖由 黃家小新抱 於 16-01-27 發表
水份ml 同g 可以當一樣！粉就難呢！你預100g 粉等如200ml咁上下呢

謝謝你！請問如果整完剩佐d沾米粉，可以用來做什麽（煎薄撑得唔得）

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Super-Man

侯爵府

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發表於 16-1-27 22:16 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 Super-Man 於 16-01-27 發表

原帖由 黃家小新抱 於 16-01-27 發表
你咁好心機整咁多送人？

係呀, 個個都話好食, 好有滿足感

點評

發表於 16-1-28 09:11

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發表於 16-1-27 23:17 |只看該作者

Super-Man 發表於 16-1-27 11:10
黃師奶, 今年第2年跟你呢個食譜整, 整左十幾廿底送比朋友, 個個食到lam lam 脷呀. ...

你整十幾廿底....有無人幫下手呀? 我刨刨切切都玩左幾多鐘呀!

可能我把刀唔利...好攰....不過, 好滿足

又想請教下你, 請問係有否蒸下D 臘肉才切呢? 因為我覺得好硬, 所以我咁諗...

你真係好勁!

X 100

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jessicaho1224

別墅

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發表於 16-1-28 00:27 |只看該作者

回覆：黃師奶 - 蘿蔔糕

蒸定係烚?幾耐時間?

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發表於 16-1-28 08:44 |只看該作者

本帖最後由 mok239 於 16-1-28 09:56 編輯

已煎了來吃, 好成功,好好味啊!

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發表於 16-1-28 09:12 |只看該作者

引用：蒸定係烚?幾耐時間?

原帖由 jessicaho1224 於 16-01-28 發表
蒸定係烚?幾耐時間?

整好後大火蒸一小時

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 16-1-28 09:14 |只看該作者

引用：已煎了來吃,+好成功,好好美啊!+

原帖由 mok239 於 16-01-28 發表
已煎了來吃, 好成功,好好美啊!

鍾意食就好！如果你蒸咗啲臘肉先呢！就唔香架喇！因為啲臘肉蒸哂啲油出黎！咁炒起上黎就唔香唔好食！我用家禽廚剪剪粒粒！都好方便！你可以試下！

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 16-1-28 09:16 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+黃家小新抱+於+16-01-27+發表

原帖由 lcn2009 於 16-01-27 發表
謝謝你！請問如果整完剩佐d沾米粉，可以用來做什麽（煎薄撑得唔得）

做蛋糕時加少少粘米！啲蛋糕會鬆軟啲架

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 16-1-28 09:55 |只看該作者

黃家小新抱發表於 16-1-28 09:14
鍾意食就好！如果你蒸咗啲臘肉先呢！就唔香架喇！因為啲臘肉蒸哂啲油出黎！咁炒起上黎就唔香唔好食 ...

知道了.

謝謝!

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Super-Man

侯爵府

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發表於 16-1-28 10:11 |只看該作者

mok239 發表於 16-1-27 23:17
你整十幾廿底....有無人幫下手呀? 我刨刨切切都玩左幾多鐘呀!

我唔係一次過整十幾廿底架, 想C咩

每個weekend 整7-8 底, 我有專人幫手刨蘿蔔

就係我個仔

但切果吓真係幾攞命, 尤其條臘肉

我當然無蒸過先切啦, 我跟足黃c奶個食譜, 要爆香d 臘味bit d 油出黎先夠香.

我邊勁吖, 黃c奶先至勁

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