烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139272

積分: 20604

大廚勳章好媽媽勳章

624^#

發表於 13-4-25 11:31 |只看該作者

引用：回覆+lalamike+的帖子但我第一次做綠茶係無

原帖由 whisky511 於 13-04-25 發表
回覆 lalamike 的帖子

但我第一次做綠茶係無生果,用鮮奶同砂糖,結果成底冰

是由於砂糖會出水嗎

私人傳訊

NamB

積分: 12302

好媽媽勳章

625^#

發表於 13-4-25 11:33 |只看該作者

引用：回覆+NamB+的帖子貢咖啡同朱古力食落有咩分

原帖由 whisky511 於 13-04-25 發表
回覆 NamB 的帖子

貢咖啡同朱古力食落有咩分別？

軟滑度差唔多，咖啡甜啲，朱古力好味啲！
可能我唔識食，分唔到！

私人傳訊

NamB

積分: 12302

好媽媽勳章

626^#

發表於 13-4-25 11:35 |只看該作者

引用：Quote:NamB+發表於+13-4-25+11:12+朱古力雪

原帖由 幸福羊寶寶 於 13-04-25 發表
不如試下減D ICING SUGAR。我呢2次做雪糕，無論用 200ML ／ 300ML W。CREAM。都係用20G ICING SUGAR。你 ...

我琴晚整士多啤梨和香蕉，就係再落少啲icing sugar，今晚先知結果

私人傳訊

whisky511

伯爵府

積分: 18154

BK Milk勳章

627^#

發表於 13-4-25 11:38 |只看該作者

回覆 lalamike 的帖子

我始終覺得係鮮奶！

私人傳訊

NamB

積分: 12302

好媽媽勳章

628^#

發表於 13-4-25 11:38 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+whisky511+於+13-04-25+發表

原帖由 lalamike 於 13-04-25 發表
是由於砂糖會出水嗎

但我無用砂糖，我用煉奶

私人傳訊

積分: 20604

大廚勳章好媽媽勳章

629^#

發表於 13-4-25 11:38 |只看該作者

引用：Quote:lalamike+發表於+13-4-25+10:29+我用

原帖由 幸福羊寶寶 於 13-04-25 發表
如果你願意試埋練奶＋糖霜，會多一個質地選擇

好呀!不過怕不怕過甜?要減份量至幾多先啱?

私人傳訊

Rita

積分: 71195

2024年龍年勳章

630^#

發表於 13-4-25 11:44 |只看該作者

NamB 發表於 13-4-25 11:35
我琴晚整士多啤梨和香蕉，就係再落少啲icing sugar，今晚先知結果

...

睇下呢位日本姐姐點樣用香蕉做綠茶雪糕~ 我訂閱左佢的頻道 ^^

http://www.youtube.com/watch?v=fGzKagVKQvA

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

私人傳訊

Rita

積分: 71195

2024年龍年勳章

631^#

發表於 13-4-25 11:47 |只看該作者

本帖最後由 Rita 於 13-4-25 11:49 編輯

lalamike 發表於 13-4-25 11:38
好呀!不過怕不怕過甜?要減份量至幾多先啱?

我的經驗係:

250G W.CREAM + 50G 糖霜 +10G 練奶

糖霜作用吸濕, 唔可以太少, 但因為已有甜味, 練奶只係加重香滑度, 10G 就夠了.

仲有,如果用來做水果雪糕, 就更加唔駛怕甜, 因為水果會中和甜味.

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

私人傳訊

幸福羊寶寶

積分: 20623

大廚勳章

632^#

發表於 13-4-25 11:54 |只看該作者

本帖最後由幸福羊寶寶於 13-4-25 12:07 編輯

NamB 發表於 13-4-25 11:35
我琴晚整士多啤梨和香蕉，就係再落少啲icing sugar，今晚先知結果

...

做生果雪糕真係唔同D，我也在參考RITA 提供的資料。

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
互相幫助～

天氣仲係好熱啊

私人傳訊

NamB

積分: 12302

好媽媽勳章

633^#

發表於 13-4-25 11:55 |只看該作者

引用：Quote:NamB+發表於+13-4-25+11:35+我琴晚整

原帖由 Rita 於 13-04-25 發表
睇下呢位日本姐姐點樣用香蕉做綠茶雪糕~ 我訂閱左佢的頻道 ^^

http://www.youtube.com/watch?v=fGzKagVKQ ...

Thanks，我見佢要加150ml 豆漿

私人傳訊

Rita

積分: 71195

2024年龍年勳章

634^#

發表於 13-4-25 12:02 |只看該作者

幸福羊寶寶發表於 13-4-25 11:54
做生果雪糕真無唔同D，我也在參考RITA 提供的資料。

唔好客氣, 大家交流交流...

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

私人傳訊

Rita

積分: 71195

2024年龍年勳章

635^#

發表於 13-4-25 12:04 |只看該作者

本帖最後由 Rita 於 13-4-25 12:05 編輯

NamB 發表於 13-4-25 11:55
Thanks，我見佢要加150ml 豆漿

但佢加左香蕉, 用香蕉來吸水份.

尋日阿仔在學校拎左隻蕉返來, 睇來阿蕉兄係時候捐軀喇...

點評

幸福羊寶寶

發表於 13-4-25 12:08

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

私人傳訊

NamB

積分: 12302

好媽媽勳章

636^#

發表於 13-4-25 12:10 |只看該作者

引用：+本帖最後由+Rita+於+13-4-25+12:05+編輯+\\

原帖由 Rita 於 13-04-25 發表
本帖最後由 Rita 於 13-4-25 12:05 編輯

壯烈捐軀！哈哈！阿蕉係唔會白白犧牲嘅

我琴晚都係見隻蕉放左响度，孤零零幾日都無人理！咁我咪比佢貢獻下囉

點評

Rita

發表於 13-4-25 12:11

私人傳訊

積分: 20604

大廚勳章好媽媽勳章

637^#

發表於 13-4-25 12:15 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+幸福羊寶寶+於+13-04-25+發表

原帖由 NamB 於 13-04-25 發表
朱古力雪糕：200g w.cream + 40g icing sugar + 40ml 煉奶 & 3 茶匙可可粉
咖啡雪糕：200g w.cream + 50g i ...

朱古力（你說有冰的那份）會唔會關比例事?我見你200gm cream，其他料共80，我100gm cream，其他料(唔理煉奶加奶，糖霜加奶）都有80!

（純粹估，大家研究下）

私人傳訊

NamB

積分: 12302

好媽媽勳章

638^#

發表於 13-4-25 12:20 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+NamB+於+13-04-25+發表朱古力

原帖由 lalamike 於 13-04-25 發表
朱古力（你說有冰的那份）會唔會關比例事?我見你200gm cream，其他料共80，我100gm cream，其他料(唔理煉奶 ...

有冰嗰份唔係呢啲材料！呢份我覺得好快淋！因其他jm話要放一陣先易畢，但我放一陣會好淋！

有冰嗰份係：250g w.cream + 200ml 鮮奶 + 60ml 煉奶！

私人傳訊

積分: 20604

大廚勳章好媽媽勳章

639^#

發表於 13-4-25 12:28 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+lalamike+於+13-04-25+發表朱

原帖由 NamB 於 13-04-25 發表
有冰嗰份唔係呢啲材料！呢份我覺得好快淋！因其他jm話要放一陣先易畢，但我放一陣會好淋！

有冰嗰份係：25 ...

嘩!200ml鮮奶又真係多咗D

私人傳訊

NamB