烹飪搵食 今日: 7 | 主題: 139326

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發表於 05-1-20 12:38 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

crystal,zen>>又唔似發唔起wor,仲發得幾靚tim,係咪未熟透呀 ?-( 不過個外形都幾靚仔

:mrgreen:

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Zen

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發表於 05-1-20 13:53 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

crystal, tinhei,

我用左雙倍份量先做到咁大份,但個心實d,好似發唔起咁.唔知用菜油會唔會鬆d呢

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發表於 05-1-20 14:47 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

zen>>妳係咪跟呀貓個recipe做,我仲買晒材料預備呢2日做tim

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Zen

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發表於 05-1-20 14:49 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

tinhei,

bingo

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發表於 05-1-20 14:58 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

zen>>關唔關做左雙倍事呢,我諗住試下一個份量,睇下會唔會上面鬆,下面實

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sheeta

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發表於 05-1-20 15:01 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

zen,
我都覺得妳個糕比較濕同發得唔夠... 妳用乜嘢蒸? 睇落有倒汗水... 另外, 我嗰陣係用花生油, 都ok... 但落唔夠就一定發唔好。

妳便唔便post個recipe上嚟睇下? 我個陳年recipe唔知去鬼左邊lu...

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Zen

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發表於 05-1-20 15:08 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

tinhei,

我共做左兩底，第一底完全唔發，仲苦苦地，掉鬼左，再做第２底，因我個盆係８吋盆，我怕份量唔夠，會好矮，所以咪做雙份羅．

sheeta,

無倒汗水，因為我用布包住個鑊蓋，蒸左４０分鐘．唔知用牛油係咪會實ｄ，同埋唔知係咪攪得唔夠均勻，但阿貓個度話唔使點攪，求求其其拌勻就得啦．

食譜

馬拉糕

材料:
自發粉80克
吉士粉20克
蛋2隻
黃糖80克（如似原來係100g，我減左糖份）
牛油30克
奶60毫升

做法:
1. 溶牛油
2. 將蛋及糖打起至輕身(好似平時煎蛋咁)
3. 加入奶、牛油打勻
4. 加入自發粉及吉士粉
5. 放混合物於器皿中，隔水大火蒸30~40分鐘

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sheeta

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發表於 05-1-20 15:53 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

zen,
我嗰陣用個recipe同妳個唔同... 佢係蛋同糖加埋打, 打到糖全部溶晒再加奶, then粉類, 最後加花生油... 我記得都蒸幾耐下... 好似45-60min左右。

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Zen

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發表於 05-1-20 16:02 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

sheeta,

係咪尼個？

【馬拉糕】
材料:
(1)雞蛋五個
紅糖一杯半(1+1/2杯)
(2)濃縮奶水一小灌 (3/4杯)
香草精一小匙
奶油(溶化)1/2杯
小蘇打(baking soda)一小匙
(3)麵粉 2杯
發粉(baking powder) 一大匙
STEPS:
a 將(1) 混合，用打蛋器打到起泡，並打到糖溶化，約五分鍾
b 混合(2)
c 將(2)加入a中混合，打一分鐘
d 將(3)過篩，加入c中
e 置放臘紙或玻璃紙於容器中，倒入混合液，用大火蒸30分鐘或熟為止(時間因容器深淺而不同) (水要滾，才放容器下去)
建議蒸盤為27cm*30cm*6cm
玻璃紙或臘紙(wax paper)為36cm*39cm

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sheeta

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發表於 05-1-20 16:38 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

zen,
好似, 但唔係。嗰陣我係喺本好舊, 好大本嘅台灣書度copy出嚟架。

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6412^#

發表於 05-1-20 17:34 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

zen>>我就係見佢講到好容易,而我呀仔又鬼死咁鐘意食,所以咪諗住試下law

中招tim

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Zen

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6413^#

發表於 05-1-20 17:38 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

tinhei,

或者妳掂尼,其實味道都唔錯架,叮返熱都幾好食.

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6414^#

發表於 05-1-20 17:51 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

zen>>我材料已經買齊晒,點都會試一試,希望成功la :-|

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歌莉亞

伯爵府

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發表於 05-1-20 17:56 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

我做左兩次蛋糕都成功呀，好開心。我想問下大家點樣可以將作品放上來，我用數碼相機影左，但唔識放上來同大家分享，指教一下我吧。

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hinhinmum

大宅

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發表於 05-1-21 00:11 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

我個仔都好鍾意食馬拉糕,但只鍾意酒樓大大件個D!!!

hinhinmum

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crystal

大宅

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發表於 05-1-21 02:25 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

zen,
我上次整馬拉糕都係唔夠出面買果d咁軟熟

歌莉亞,
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Zen