烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139273

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發表於 05-1-24 09:21 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

zen,
你仲羅埋大假黎整糕,真係好大制作
又會咁橋既,我而家都準備開工整蘿白糕

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Zen

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發表於 05-1-24 09:39 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

crystal,

我打錯字，係”今年” :mrgreen:

我要到年廿八先得閒開始整呀

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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sheeta

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發表於 05-1-24 10:57 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

見大家咁高興, 我又share個馬碲糕食譜先... 係早兩年喺網上抄嚟, 仲有埋心得... 啱啲鐘意單純馬碲清香嘅人...

馬蹄糕

材料: 馬蹄粉 250克(半包) 糖 500克水 1500克(6.25杯) 馬蹄粒適量
做法:
1. 先用500克(兩杯半)水開馬蹄粉,待用
2. 用餘下的水+糖+馬蹄粒一齊煮至大滾
3. 把滾的糖水撞入已開的馬蹄水,其間要不斷攪拌,成杰身
4. 然後倒入已塗油的盆中,蒸45分鐘,即可

心得:
1. 蒸好後不能即刻切,要待涼
2. 要滾撞,才靚 (可以用大碗開馬蹄粉,那便不怕被熱水燙傷)
3. 可加少量片糖溝色
4. 馬蹄可以先去皮,然後用菜刀好似拍薑咁拍,就可以成馬蹄粒, 快捷又方便

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歌莉亞

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發表於 05-1-24 11:43 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

唔該你crystal。
請問在那裡可以買到魚魚模呀?

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發表於 05-1-24 12:15 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

歌莉亞,
你知唔知油麻地陳枝記係邊?陳枝記有魚魚模賣,係陳枝記附近有一間叫做萬記砧板,呢間有好多唔同size魚魚模,不過價錢會比陳枝記貴d

sheeta,
多謝你提供食譜比我地~~

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發表於 05-1-24 12:18 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

蘿白糕整好左啦,由於今朝未食早餐既關係,蘿白糕一蒸好就比我食左細半底 :lol:

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foreverko

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發表於 05-1-24 12:28 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

crystal,
羅白糕好正呀!! 賣相好靚好特別

sheeta,
多謝分享食譜!

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catnapper

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發表於 05-1-24 12:38 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

crystal,

請問呢個鯉魚年糕食譜煙唔煙韌?

catnapper

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Mayuki

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發表於 05-1-24 12:53 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

claudia 寫道:
All
你地睇:lol: 好多謝crystal教我整魚魚年糕,我第一次整,好好玩又好好味,勁開心

claudia
你個魚魚年糕好正呀~~~~~~~~ 我巳睇左個整法, 可否提供油麻地陳枝記詳細地址比我呀

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Mayuki

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發表於 05-1-24 13:03 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

claudia 寫道:
Crystal

個食譜原本係偷閒網 & cookeasy有ge.. 今日我用一半份量整左2底.

材料(2底), from偷閒網/cookeasy：
馬蹄 300克
吉士粉 20克
馬蹄粉 150 克
冰糖 300 克 (我無冰糖,改用砂糖,減左小小)
生粉 55 克
清水 1200g (為方便計,比偷閒網食譜減左小小水)

做法：
1. 生粉、馬蹄粉及吉士粉撈勻後，將600g水續少加入，搓成無粒糰狀。最後才將所有水加進。.
2. 將餘下的600g水煲滾後，加糖煮溶，然後加入馬蹄煮滾。
3. 將(1)的1/2水漿撞入(仍在煮的)馬蹄糖水內，不停攪拌。
4. 熄火後，將(3)立即倒進餘下的一半水漿內，攪勻。
5. 糕盆掃油，將(4)倒進，用大火約蒸2 5 分鐘。

claudia
馬蹄粉在那裡可買到?

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發表於 05-1-24 13:09 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

catnapper,
呢個鯉魚年糕食譜煙韌架,食落去口感幾好~~

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Zen

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6473^#

發表於 05-1-24 13:16 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

crystal,

好多料呀,好肚餓添 :lol:

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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catnapper

公爵府

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發表於 05-1-24 13:47 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

crystal,

我都買o左鯉魚模, 等我今個weekend試整先, 唔該晒!

*係呢, 我整o既時候有無咩要注意, 俾d tips丫.

catnapper

crystal 寫道:
catnapper,
呢個鯉魚年糕食譜煙韌架,食落去口感幾好~~

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發表於 05-1-24 15:04 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

dear all,
送一磚金比你地 :mrgreen:

椰汁年糕

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Mayuki

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發表於 05-1-24 15:12 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

嘩~~~~~~~~~~好正呀, 可否比此"椰汁年糕"食譜
我呀

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6477^#

發表於 05-1-24 15:28 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

catnapper,
整呢d有形狀既年糕記住唔好咁心急起模,蒸完要等年糕攤凍左先好起模,太熱起模條魚會變形,如果想條魚個樣精伶d,可以幫魚魚加對眼仔,我整迷你size魚會用黑芝麻做眼仔(起模後就咁痴上去),中size魚會用黑豆,整少少麥芽糖落黑豆度,然後將黑豆痴上魚模眼仔位置,跟住先至倒粉漿入魚模拎去蒸~~

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發表於 05-1-24 15:31 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Mayuki 寫道:
嘩~~~~~~~~~~好正呀, 可否比此"椰汁年糕"食譜
我呀

呢舊金磚個食譜=錦鯉年糕食譜,我只係將冰糖轉左用片糖

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catnapper

公爵府

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發表於 05-1-24 15:37 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

crystal,

好多謝你分享心得, 我會記在心裡. 黑豆係咩東東?-(我都唔知添, 我會去什貨鋪買, 唔該晒.

另你舊金磚好攪笑, 都唔覺眼有d咁o既模賣, 你好有創意, 咁咪要買金粉law.

catnapper

crystal 寫道:
catnapper,
整呢d有形狀既年糕記住唔好咁心急起模,蒸完要等年糕攤凍左先好起模,太熱起模條魚會變形,如果想條魚個樣精伶d,可以幫魚魚加對眼仔,我整迷你size魚會用黑芝麻做眼仔(起模後就咁痴上去),中size魚會用黑豆,整少少麥芽糖落黑豆度,然後將黑豆痴上魚模眼仔位置,跟住先至倒粉漿入魚模拎去蒸~~

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