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烹飪搵食今日: 5|主題: 139273

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樓主: tp168

[麵包糕點] (第拾捌回) Panasonic 麵包機-為食包友分享樂園

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tp168

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發表於 14-7-11 23:12 |只看該作者

elephant23 發表於 14-7-11 23:09
用了快速mode，真係出到高大威
仲高過之前用毛1

因為快速用多咗酵母嘛

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lawlamlam

別墅

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發表於 14-7-11 23:45 |只看該作者

回覆：(第拾捌回) Panasonic 麵包機-為食包友分享樂園

請問想整綠茶紅豆方包，紅豆一開始放入所有材料中？定葡萄乾格，等部機自動投入紅豆？用基本麵包mode?thanks

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Nat_ma

複式洋房

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發表於 14-7-11 23:47 |只看該作者

回覆：tp168 的帖子

跟說明書基本吐司食譜唔係2.8g酵母咩？我整咗3個月包都係用2.8g??

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tp168

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發表於 14-7-11 23:52 |只看該作者

Nat_ma 發表於 14-7-11 23:47
跟說明書基本吐司食譜唔係2.8g酵母咩？我整咗3個月包都係用2.8g??

有無人同你講過用白神酵母唔係？

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發表於 14-7-12 00:00 |只看該作者

Nat_ma 發表於 14-7-11 23:47
跟說明書基本吐司食譜唔係2.8g酵母咩？我整咗3個月包都係用2.8g??

白神酵母基本吐司模要用 5克，如果係白神G，可以放入酵母格；
無"G" 就要用少少暖水預早叫醒酵母先，記得落水時要扣起浸酵母既水量。

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發表於 14-7-12 00:01 |只看該作者

lawlamlam 發表於 14-7-11 23:45
請問想整綠茶紅豆方包，紅豆一開始放入所有材料中？定葡萄乾格，等部機自動投入紅豆？用基本麵包mode?thank ...

你個D係紅豆蓉都係紅豆粒粒？

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發表於 14-7-12 00:37 |只看該作者

kayilam 發表於 14-7-11 20:47
hello! 第一次喺到post! 請大家多多指教。之前整左朱古力吐司，切開邊緣有一層好似未熟咁，請問點解呢？？ ...

疑團解開喇，我問咗隱世T大C，以下佢引述大C嘅說話：

佢用咗有料野.....好難講呀, 最好睇番白麵包先可以做準....有時落咗色粉既包 ( 可可 / 咖啡 / 綠茶 ) 呢d, 排氣時摺位係特別容易顯陰陽色.....

當然焗唔熟就更明顯 ( 唔知佢有冇提早出爐, 會否 undercook 了一點 )

即最好都係睇白麵包時有冇出同樣問題....如果都有, 就真係有問題了....

不過呢個例子既朋友仔...我覺得佢應該係 undercook, 妳睇吓佢個頂部, 包頂同桶邊既交接位, 凹凸收縮得好緊要..... 同埋收腰都有點....而膠邊也剛巧出現在這些地方了....70%似未焗熟喎我覺得 ~~

要再次謝謝隱世T大C ！