烹飪搵食 今日: 5 | 主題: 139272

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發表於 12-3-8 16:02 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-3-8 16:00
shystc 你做的包好靚啊! 仲乜仲心思思換機... 發表於 17 分鐘前

見到呢度好少人用東菱, 個個都用柏翠 ...

係囉, 見你同 shystc 用東菱整啲包包都好靚吖

點評

COCOKUNSUISUET 女人係善變的.

發表於 12-3-8 16:23

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發表於 12-3-8 16:03 |只看該作者

柒子發表於 12-3-8 15:50
因我一星期整一次包乍..山型包我一定整.

我有焗爐嘛..250g(造型) 如留番等山型包發完再焗..一定過份發酵 ...

明白!

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發表於 12-3-8 16:05 |只看該作者

GG9190 發表於 12-3-8 16:03
明白!

其實..如唔係有焗爐..打咁大個麵團唔太好.

我咁因為我無咁多時間分2機打呀...

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發表於 12-3-8 16:08 |只看該作者

柒子發表於 12-3-8 16:05
其實..如唔係有焗爐..打咁大個麵團唔太好.

我咁因為我無咁多時間分2機打呀...

我吾會打咁大, 食吾晒架!
我平時都係打350G做吐司.
最少可以打幾多呢 250G OK嗎

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發表於 12-3-8 16:10 |只看該作者

GG9190 發表於 12-3-8 14:53
我未諗, 等我再做好啲先!

我首先要諗嘅係買焗爐學整做形包先

焗爐..真係要諗下邊隻合自己.

好多爐火唔平均.

有d個火大左幾十度.

有d你買左又嫌唔夠大..

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發表於 12-3-8 16:11 |只看該作者

柒子發表於 12-3-8 16:10
焗爐..真係要諗下邊隻合自己.

好多爐火唔平均.

所以遲遲未決定!

你有冇提議呀

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發表於 12-3-8 16:12 |只看該作者

要上亞仔學校, 今日有 FUNCTION,
要閃啦

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發表於 12-3-8 16:13 |只看該作者

GG9190 發表於 12-3-8 16:08
我吾會打咁大, 食吾晒架!
我平時都係打350G做吐司.
最少可以打幾多呢 250G OK嗎

250梗係okay.

我整其他野..最少打100..但覺唔太好...個桶咁大...我覺有番200好好了.

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發表於 12-3-8 16:14 |只看該作者

GG9190 發表於 12-3-8 16:11
所以遲遲未決定!

你有冇提議呀

我買時都係亂來..

唔知其他牌子點.

我就買凸腹 2658

大家吹下水啦.. 你地用開邊隻牌子..有無評價呀?

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發表於 12-3-8 16:24 |只看該作者

柒子發表於 12-3-8 16:14
我買時都係亂來..

唔知其他牌子點.

我用delong , 個爐溫最少高20度.

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發表於 12-3-8 16:28 |只看該作者

本帖最後由 shystc 於 12-3-8 16:43 編輯

GG9190 發表於 12-3-8 15:44
咁做完形, 包完餡等焗嘅包包, 係咪先放雪柜

即如麵包机焗緊吐司, 另外幾個做形包係咪先放雪柜:q ...

我將迷你做型包放係麵包機發酵
其餘放係微波爐加杯熱水發酵,中間拎出把熱水加熱過一次
做型包發好,焗15mins倒出
輪到把微波爐的麵團放進麵包機焗....今日共用打280g粉,一雞2味...

剛用餘下麵團焗好放涼的包包,表面塗了蛋液

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COCOKUNSUISUET 入面好鬆軟o .

發表於 12-3-8 16:31

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發表於 12-3-8 16:42 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 入面好鬆軟o . 發表於 5 分鐘前

我仲未掌握到麵團既濕度,
打完排氣&做型時都痴手架...用咗好多手粉
只是唔理咁多焗熟佢,唔好食就塞比c6食,佢連第1機鬆糕都食晒

可能今次係用韓粉...焗出黎比較細緻

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發表於 12-3-8 16:53 |只看該作者

shystc 發表於 12-3-8 16:42
COCOKUNSUISUET 入面好鬆軟o . 發表於 5 分鐘前

我仲未掌握到麵團既濕度,

麵團既濕度慢慢掌握.
韓粉我真係覺得做出來的包細緻好多,
同埋白過泰粉.

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發表於 12-3-8 16:54 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-3-8 16:00
shystc 你做的包好靚啊! 仲乜仲心思思換機... 發表於 17 分鐘前

見到呢度好少人用東菱, 個個都用柏翠 ...

而家有我陪你嘛...前輩!
我暫時係用人手去加時搓麵團 & 發烤
仲未用過全自動...點都忍唔住手去搞吓佢

一於聽日用除咗加頭10mins外,等佢自己運轉一次睇吓效果先
你試過嗎? 效果如何....
東菱的說明書好癈,無講每個程式既時間,我而家每次浦住係度mark 時間做參考

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發表於 12-3-8 16:57 |只看該作者

本帖最後由 shystc 於 12-3-8 17:50 編輯

COCOKUNSUISUET 發表於 12-3-8 16:53
麵團既濕度慢慢掌握.
韓粉我真係覺得做出來的包細緻好多,
同埋白過泰粉.

我包泰粉用完了,唔會再買泰粉...麵團好像搓唔埋咁既
我加手去幫手....返而第1次買的日本~象嘜粉比它好一點,還平$0.5-/kg

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COCOKUNSUISUET 我泰粉仲有三包啊

發表於 12-3-8 17:01

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發表於 12-3-8 16:59 |只看該作者

shystc 發表於 12-3-8 16:54
而家有我陪你嘛...前輩!
我暫時係用人手去加時搓麵團 & 發烤
仲未用過全自動...點都忍唔住手去搞吓佢 :zomb ...

好在有你陪我架, 如果不係我真係不知點

我只係用部機搓粉同發酵, 因為好少食方包, 多食造型包.
我試過佢自己運轉, 但就拿出來手動排下氣, 再look 多二次放入去俾佢自己焗,
做出來的方包都几好.
佢的說明書真係無用, 好在有tammy 大cf 的食譜.

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發表於 12-3-8 17:03 |只看該作者

本帖最後由 shystc 於 12-3-8 17:05 編輯

COCOKUNSUISUET 發表於 12-3-8 16:59
好在有你陪我架, 如果不係我真係不知點

我只係用部機搓粉同發酵, 因為好少食方包, 多食造型包. ...

yes...many thanks for tammy

我mark晒佢提供柏翠時間表既相片做手動參考

明天要忍...忍...忍,唔加手做排氣,睇效果

點評

tammy2008 唔好客氣啦~ 大家吹吓水又 1 day ~

發表於 12-3-8 22:20

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