烹飪搵食

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翡翠宮

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大廚勳章


641#
發表於 12-6-24 17:45 |只看該作者
CCC11 發表於 12-6-24 16:26
DEL

SORRY...亞囡玩我電話禁左入黎
囡囡好識貨呀


伯爵府

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642#
發表於 12-6-24 22:42 |只看該作者

引用:Quote:CCC11+發表於+12-6-24+16:26+DELSORR

原帖由 tp168 於 12-06-24 發表
囡囡好識貨呀
周未的指定動作
myphoto.jpg



點評

secyw    發表於 12-6-25 13:46


翡翠宮

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大廚勳章


643#
發表於 12-6-24 22:51 |只看該作者
cheapbombom 發表於 12-6-24 22:42
周未的指定動作


大宅

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644#
發表於 12-6-24 23:32 |只看該作者
回覆 cheapbombom 的帖子

cheapbombom, 你焗d飽好靚呀! 請問你放焗爐邊層, 用幾多度焗,焗幾多分鐘呢? 我都係用 特福1802 但焗出嚟冇咁靚, 放飽入去爐温跌得好快但唔升。 可唔可以教我呢? 謝謝!


伯爵府

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645#
發表於 12-6-25 07:27 |只看該作者

引用:回覆+cheapbombom+的帖子 cheapbombom,+你

原帖由 bosco 於 12-06-24 發表
回覆 cheapbombom 的帖子

cheapbombom, 你焗d飽好靚呀! 請問你放焗爐邊層, 用幾多度焗,焗幾多分鐘呢? 我都 ...
Bosco,

我的是Telford 30L, 忘了是否跟你同一型號,四月尾買的!

色水靚因為要塗蛋漿呀!薄薄一層已ok!

我只用中間個層焗,每次8隻包!我用210度焗14分鐘!

包入爐前我也會打水!






男爵府

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親子王國15週年勳章 親子王國15週年勳章


646#
發表於 12-6-25 11:00 |只看該作者
Cheapbombom...請問你用邊隻cheese同埋邊種掃來塗蛋汁? thks!
3/3 ~ 2.85kg 48cm, 4/4 ~ 3.76kg, 13/5 ~ 5.17kg 60cm, 8/7 ~ 6.73kg 65cm, 9/9 ~ 8.2kg, 16/12 ~ 8.96kg


大宅

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647#
發表於 12-6-25 11:49 |只看該作者
回覆 cheapbombom 的帖子

cheapbombom,

謝謝你, 明白晒!

我都係用Tefal UNO XL 30 L, 但我跟咗食譜用180度焗,所以焗嚟焗去都唔靚。

我都試下用210度焗, 睇下效果會唔會好d。


大宅

積分: 2319


648#
發表於 12-6-25 13:31 |只看該作者
tp168 發表於 12-6-24 14:51
材料份量係幾多,用邊個MODE呢?

我照跟機個本書的 p.21 我用吐司mode, 我已減左水份 我用160ml 水,但係都發不高


大宅

積分: 1683


649#
發表於 12-6-25 13:56 |只看該作者


伯爵府

積分: 18698


650#
發表於 12-6-26 13:03 |只看該作者

引用:回覆+cheapbombom+的帖子 cheapbombom,+謝

原帖由 bosco 於 12-06-25 發表
回覆 cheapbombom 的帖子

cheapbombom,
Bosco,

Yes, 我試過180同200都未夠火丶較210就剛好,假如220都得不過焗少2分鐘否則臨尾好易焗過龍




伯爵府

積分: 18698


651#
發表於 12-6-30 21:25 |只看該作者

回覆:cheapbombom 的帖子

多謝包友教路,一次過整原本份量的1.5倍
以前一機八隻包,E家加碼50%一次有12隻出爐派街坊!
一樣咁多功夫但產量大增,省時方便無得頂!
myphoto.jpg




男爵府

積分: 6883


652#
發表於 12-7-5 09:00 |只看該作者
回覆 cheapbombom 的帖子

我是新手一名,103T 機岩岩到步,尋晚我用左你個方法, 整麵團一小時後再加開始多半小時,之後拎個麵團造型,我覺得好似濕左D,係咪減得水唔夠,另外我想今朝先焗包MA, 所以我造完型放係焗爐發酵,見佢都漲大,之後就用保鮮紕COVER,放左係雪櫃,今朝起身焗,我今朝早半個鐘頭拎出黎,半個鐘之後拎去焗,但隔左一晚之後,個造型好似漏氣咁,同隔離個D痴埋,我都分開左,之後拎去焗,又唔知係咪我較大火得濟,我用KENDWOOD 焗爐,較左200度左右,焗完有D黑同個皮硬,唉.....想請教下係邊個STEP出問題? 如果想第二朝上身焗包,個麵團要點搞,係咪要一早起身整先好食? 謝謝!


子爵府

積分: 13155


653#
發表於 12-7-5 13:42 |只看該作者
回覆 cheapbombom 的帖子

請教點樣加大1.5倍,我是用P仔103.


大宅

積分: 2975


654#
發表於 12-7-5 23:11 |只看該作者

回覆:cheapbombom 的帖子

係咪將份量加多50%,整形後等待,分2次入爐?有什麼秘訣?




男爵府

積分: 7850


655#
發表於 12-7-11 11:58 |只看該作者
cheapbombom 發表於 12-6-30 21:25
多謝包友教路,一次過整原本份量的1.5倍
以前一機八隻包,E家加碼50%一次有12隻出爐派街坊!
一樣咁多功夫 ...

hi cheapbombom,我想問你前面說可用oliver oil及蜜糖代替,因我唔見了跟機匙根,不知你知唔知這兩樣的重量嗎?其實你有沒有試過放小啲油呀?我見用食譜內要用50g油,好像好多,我試過減小啲牛油,但整出來的麵團好硬,沒有用50g的好?會唔會我減少了油要加返水呢?謝謝!


瑪瑙宮

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hashtag影視迷勳章 有「營」勳章 叻叻勳章 好媽媽勳章 2011精緻種植勳章 畀面勳章 環保接龍勳章 大廚勳章 BK Milk勳章


656#
發表於 12-7-11 12:01 |只看該作者
cheapbombom 發表於 12-6-30 21:25
多謝包友教路,一次過整原本份量的1.5倍
以前一機八隻包,E家加碼50%一次有12隻出爐派街坊!
一樣咁多功夫 ...
嘩, 你 d 包包越整越靚哦 ~~


複式洋房

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657#
發表於 12-7-18 16:59 |只看該作者
good


珍珠宮

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醒目開學勳章 畀面勳章


658#
發表於 12-7-20 19:57 |只看該作者
cheapbombom 發表於 12-6-30 21:25
多謝包友教路,一次過整原本份量的1.5倍
以前一機八隻包,E家加碼50%一次有12隻出爐派街坊!
一樣咁多功夫 ...

好靚


複式洋房

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659#
發表於 12-7-30 08:02 |只看該作者

回覆:P仔機整手搓造型包- 分享心得

首先多謝版主分享,我自己本身只係得部麵包機,睇完呢個分享,好想買番個焗爐整埋一份,終於昨晚整左了,勁開心!
myphoto.jpg




大宅

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660#
發表於 12-7-30 21:56 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+cheapbombom+於+12-05-03+發

原帖由 Cayee 於 12-05-03 發表
尋晚我都跟2.整,嚇到我死死下取消兩次之後唔比開。。隔左陣兒開得返。。 ...
我想問老面幾時落入機架?比例多少?




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