烹飪搵食 今日: 7 | 主題: 139272

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發表於 03-12-13 00:58 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

pingku^^
過獎啦 ~~
你快 d 買焗爐啦, 仲等乜野呀 !!~~

你第一件作品會整乜呢 ??

crystal^^
:-( 我都搵唔到中筋粉 :-( 呢到只有全麥 or 小麥粉咋!!~~
我老公話下次去超市問人邊隻粉可以用黎整 cookie & cake wor.
你只係開咗工 2 個月, 但成績真係好好呀,
我有你一半成績就好啦!!~~

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pingku

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發表於 03-12-13 01:47 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Crystal, Chilli
噢!原來買錯0左,0甘可以留番做其他嗎?如是可做什麼? 0甘如果諗住整Mrs Field’s cookies 同芝士餅乾係咪可照用溝粉的方法呢?份量依番:中筋粉100g+20g粟粉! 我明天會再去問0下焗爐返貨未喇!因我好想快D開工呀!!

有興趣看看我出讓的東西謝謝!! ;-)

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發表於 03-12-13 02:11 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

pingku,
溝好左既粉可以當低筋粉用,整野食果陣跟番食譜既份量就ok,不過咁耐以黎我都未試過溝粉,唔知溝粉做出黎個效果好唔好,所以我建議你都係溝少少試左先

chilli,
中筋粉即係普通既麵粉,我仲以為巴黎一定會有得賣添
我玩整餅都算玩得好狼死,唔理成功定失敗,次次開親工都會整2-3款野食,如果失敗左就會上黎呢度問吓點解會失敗,又四圍搵關於整餅既網頁睇,你得閒就整多d cake同cookie,失敗左又再整過,好快你都會整得好叻架啦~~

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醒目開學勳章

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發表於 03-12-13 02:21 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

crystal^^
你好有毅力, 我都要學吓你先得

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發表於 03-12-13 06:12 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

dear all^^
我好鍾意食 mrs. field's cookie,
即係牛油 cookie 有朱古力粒, 林林地身果隻呢 ??
你地知唔知道點整 ??

Blythemia^^
我醒起一件事, 我尋日整 earl grey cookie, 食譜係教用一隻蛋黃,
我舊粉糰咁乾身, 可唔可以連蛋白一齊用 ??
(即係用一隻蛋, 唔係用一隻蛋黃)

勞煩各位, tks

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Dau

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發表於 03-12-13 14:21 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

hi all,
豆豆今日生日呀!希望佢愈大愈乖,身體健康啦!

豆豆's birthday cake

仲整埋blythemia的scones,好味呀!tks!

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sweetsau

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發表於 03-12-13 15:46 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Dau 寫道:
hi all,
豆豆今日生日呀!希望佢愈大愈乖,身體健康啦!

豆豆's birthday cake

仲整埋blythemia的scones,好味呀!tks!

DAU,
我睇到你個CAKE,不其然感嘆真係做狗好過啦~~你睇豆豆個樣幾心急+Happy

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sweetsau

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發表於 03-12-13 16:38 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Mrs. Field Cookies
材料 :
· 牛油 62.5克﹝放室溫放軟﹞
· 黃糖 100 克
· 雲呢拿香油 1 茶匙
· 雞蛋一隻﹝稍為打散﹞
· 梳打粉 1 茶匙
· 低筋麵粉 155克
· 朱古力粒 150 克

做法 :
1. 預熱焗爐 180ºC，烤盤舖上牛油紙。
2. 把梳打粉、低筋麵粉同篩好備用。
3. 用電動打蛋器把牛油、糖和雲呢拿香油打至柔細

狀。
4. 分 2 次把蛋加入 (3.) 內，每次加入都要打勻。
5. 將已篩好的梳打粉及低筋麵粉加入 (4.) 中，攪勻

至順滑。
6. 加入朱古力粒。
7. 將大約 1 湯匙的拌料放在預備好的烤盤，給它們

空間擴張，稍壓平，烤 12 – 15 分鐘或稍焦黃色並熟

透，移到架上待冷卻。

chilli,
呢個人地send俾我o架,我未整過,因為呢排個焗爐傻傻地,我封爐唔整住呀,你試下整啦

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發表於 03-12-13 19:43 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

chilli,

呢個係Blythemia提供既食譜,整左出黎個樣同口感都似mrs. field's cookie~~~

"手製餅乾&烘焙點心"
朱古力曲奇(70個)

無鹽牛油 170克
糖粉 100克
鹽一小撮
全蛋 50克
低筋粉 180克 + 可可粉20克 +泡打粉半小匙
朱古力碎 200克

1.牛油恢復室溫後,用手指背壓至軟化.用打蛋器(不用電動)攪拌,讓牛油再軟化成濃稠狀.
2.加糖和鹽.用打蛋器再搞至混合.
3.加入一半蛋,搞勻再加入其餘份量.再搞勻.
4.上述三種粉一齊過篩,加入用膠刮刀切拌,半混合就可以.
5.加入朱古力碎,搞到完全混合.
6.焗爐預熱185度.
7.舖好焗爐紙,用匙舀起放上盤,,兩件中間留5厘米.
8.焗爐降為165度,放進曲奇,烘18分鐘即成.

注意,焗爐既大細會影響烤焗既時間長短同温度,我自己既只有13litre,所以起碼會減10至15度,時間都會縮短,睇住會穩陣D.
其實呢個食譜重有兩款變化,自己又可以改下加D果仁提子之類,都唔錯架.

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發表於 03-12-13 19:48 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

dau,
豆豆收到你做比佢個生日蛋糕係咪好開心呢??睇到豆豆望住個蛋糕個樣好得意

你整左個乜野蛋糕比豆豆?蛋糕上面果d係咩黎

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Blythemia

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發表於 03-12-13 19:52 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

chilli,
earl grey cookie唔係我post上係,我未整過,不過如果你見蛋黃少,不如就落多少少蛋黃,唔好用蛋白.我最初整野時,成日自作聰明,有D步驟跟唔足,結果當然係失敗既多,成功既少,我真係從整野食中學到謙卑. :-P

Dau,

有主人成擔心機做個咁正既蛋糕俾佢,豆豆係咪開心到四周走呢?

佢見到件骨頭有冇第一時間食左佢呀?祝佢越大越靚仔,身體健康,善解人意......

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pingku

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發表於 03-12-14 02:23 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Dear all,
我今日終於去0左買焗爐喇!好忙,又買其他材料由六點一路整到成十點,我整0左兩種Cookie,一種係Mrs Filed’s Cookie另一種係Coffee Almond Cookie原先諗住整Cheese Cookie但完來 Cheese 粉用哂!由於我買錯0左Plain Flour所以加0左D粟粉又唔敢加太多,可能因為0甘所以整出黎裡面無0甘”林身”而比較”趣”身,至於甜度就OK唔太甜,我落少0左10g糖.Coco Powder就落足20g,做完出來好似好黑色0甘,食落好Chocolate呀,我好鍾意食Chocolate0架,所以我覺得好啱自己口味仲有我另加0左D杏仁片上面幾好喎望落無0甘”黑mun mun”呀!
另外的Coffee Almond Cookie係一本做甜品的書中揾的,原本想用新買的公仔模cup出來但嘗試多次都失敗,我已經上0左D粉係模先,但最後都唔能夠成功倒番個餅出來所以唯有放棄改用刀切,唔知大家知道原因嗎?請指教!!可能因為比較細件所以烤完”濃”0左好多,下次要留意番個時間唔可以0甘耐了,味道都OK不太甜! 希望下次做得好D啦!
Sorry,我唔知點post張相所以睇唔到住呀!
Dau,
今日好忙遲0左同豆豆講happy birthday tim!!祝豆豆健健康康!活活潑潑!
嘩!你整比豆豆個cake 好正呀,佢係咪好開心跟住你又跳來跳去呢??
仲有D Scone都好靚呀!!
:-P :-P

有興趣看看我出讓的東西謝謝!! ;-)

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tsaleung

洋房

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發表於 03-12-14 03:22 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Dear all
請問你地用什麼牌子的焗爐,是否微波爐和焗爐(二合一).
如果淨焗爐邊隻牌子好,會唔會比起二合一爐平D.
因為我屋企已有微波爐.
請給D意見或有什麼要留意!!

tsaleung

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發表於 03-12-14 05:26 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Blythemia,

我今日整左朱古力muffin,d牛油我尋晚已經係雪櫃羅左出黎退冰,到今日下午先羅黎用,唔知係咪天氣太凍,d牛油擺左咁耐都仲係有d硬硬地(唔夠平時咁軟),你知唔知有乜辨法係咁凍天氣都可以令到d牛油退冰退得軟熟d????thx~~~~

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發表於 03-12-14 08:34 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

dear all ^^
~我今日買咗呢個蛋糕模~

1) 係唔係你地所講既戚風模 ??
2) 用之前係咪要掃油上去 ?? 牛油 or 橄欖油 ?? (我屋企只有呢 2 隻油)
3) 製成後點樣攞個蛋糕出黎 ??

4)
另外, 我見到 d 蛋糕模有 2 種質地,
不黏模 (如上圖) 或軟膠模, 請問邊一隻比較好呢 ??
我仲想買長方形､心型､星型模呀,
但又唔知買邊一種質地好 wor, 勞煩各位高手解答, tks~~

我呢邊 d muffin 模好貴呀, 要 hkd190 (6 個裝),
我記得你地果 d , 好似係 $4x, 貴 5 賠呀!!~~
我行咗三間百貨公司格價, 最貴果間要 hkd238

我係買呢個牌子 TEFAL, 最平果間, 所有軟膠模一律約hkd190.
我見到有雜嘜牌, 但 quality 勁差, 我驚入爐後會溶, 食死我 :-x
我未買 muffin 模呀, 星期一再去另一間公司格價!!~

sweetsau^^
tks !!~~ 你快 d 加入我地亞茂 bing 團 la, 我等你呀!

crystal^^
唔該晒, 我想聽日整 mrs. field's cookie & 戚風蛋糕,
1) 請問梳打粉 & 泡打粉係咪 = 發粉 ??
2) 戚風蛋糕食譜內的 "他他粉" 係乜東東 ??
3) 沙拉油 = 橄欖油嗎 ??
我呀...搵唔到可可粉呀, 反而見到有椰子粉, 真係激死!!

Blythemia^^
tks again ~~ 咁我試吓落多一隻蛋黃 la.
我今日買咗 14 個 cookie cup 模呀

pingku^^
sorry, 幫唔到你解答問題~~
我同你一樣新丁一名, 你仲叻過我, 整咗 2 種 cookie !!
大家一齊努力, 失敗乃成功之母

好想快 d 整多 d cake & cookie 呀

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Blythemia

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發表於 03-12-14 13:41 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

chilli,

Dau 係11月19日12點鐘post過戚風樣上來,你睇下就明白架喇.
軟膠個隻應該係用矽silicon做既,係香港買得幾貴,而且個盒度寫明焗時會釋出特別既味道(佢話係正常,完全冇問題),所以我冇諗過買.佢既好處係比較易收藏,輕身,可能退模容易D.如果你算買既話最好問一問售貨員有冇特別地方要留意.要唔要查油,有冇D咩清潔劑唔用得之類.

(crystal同好怪我多咀:-P ）順便答埋你,1.泡打粉＝baking powder＝發粉,蘇打粉＝bicarbonate soda,我主要用來醃牛肉,間唔中會有Ｄ食譜會用到,不過唔太常見。2.他他粉叫cream of tartar,主要用來平衡蛋既鹼性,書話如果D蛋夠新鮮可以唔落,如果唔想特登買一樽,亦可以用檸檬汁代替.3.沙律油可以係菜油,粟米油,芥花籽油,橄欖油. 我平日都係用粟米油做戚風,橄欖油比較貴,我留番來煮飯.

另外可可粉應該唔太難搵.我上次係南部食早餐時,個女叫杯朱古力奶,就係一杯鮮奶同埋一杯可可粉咁上既.或者你可以試下去超市早餐飲品既貨架睇下有冇.

crystal,

呢排天氣冷，我都醒唔起，我今朝先拎件牛油出來，睇下過多一個鐘得唔得啦。如果煮開飯我就建議放係爐邊暖下佢。不過可惜我已經食完午飯。唔知用熱風筒吹下得唔得呢？

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小米米

男爵府

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發表於 03-12-14 15:42 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

dau dau,
你真係好叻女 :-P 豆豆's birthday cake cake 睇到我同先生嘩嘩聲, 佢話: 連小狗都咁幸福, 做你先生真係好口福<---即係掟個「靚彎」話下我,

睇o黎我都係唔好俾佢知人家太太咁賢慧o既行為 :-P
搞到我一陣間要出去西頁買史太太<----小blythe's birthday cake 俾佢,等佢知道佢太太都好好( 嘔

,實際上係我好想食 :-P)

將來,你有人仔, 一定更好口福, 娶你真好 :-P

係呢,請問豆豆個cake 係咩材料???個骨頭餅餅係你整定狗餅來???個餅底你點整???豆豆鍾唔鍾意 :-P

呀, 祝豆豆身體健康,精靈活潑, 龍精虎猛

blythemia,
如果第一次整餅, 會唔會cookie 易dd :-P

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Blythemia

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發表於 03-12-14 16:15 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

小米米,
冇諗過係呢邊見到你添

新手整最好試曲奇同muffin,好易整,失手機會細.我岩岩焗完朱古力曲奇,個陣牛油味重係空氣中縈繞,感覺好幸福架

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Dau

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發表於 03-12-14 19:20 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

tsaleung,
哈哈,好開心係到見到你呀!飯煲同湯碗好嗎?

我用緊果個係loyala牌17l焗爐,2百幾蚊咋,好抵用,豐澤同實惠都有得賣,你都考慮下呀!爐野食好好玩ga!

小米米,
多謝你對豆豆的祝福,我都最希望佢身體健康,好緊要呀!
你真係過奬啦!我一d都唔叻呀!都係多得呢到d高手媽咪成日教我,先可以錯小d,乜原來你都有興趣焗野食嗎?咁就事不宜遲啦!快d一齊整野食,滿足感真係好大呀!由其是見到食的人開心的時候.

豆豆個cake我係用平時做chiffon的份量除4,減左糖同埋小小油,因為佢係得一個腎,好多野都唔食得,今次我係破介ga,不過一年一次唔緊要啦!係個cake面到都唔敢放生果or其他人食的野,所以放左平時佢一個星期先可以食一次的濕dog food同埋vet話佢唯一可以食的doggie cookie,但佢己經好滿足啦!

乜原來史先生有老婆的===>史太太,好過癮呀!可以可以影幅相來睇下,睇下佢地襯唔襯?

我第一次整的食物是cookie同muffin,都好易上手呀!你都試下啦!

pingku,
thank u,豆豆係個cake仲响個焗爐時己經開心到跳來跳去啦!其實佢次次都係咁,不過佢每一次都冇份食,今次終於可以還佢心願啦!

chilli,
你果邊d蛋糕用具真係好鬼貴呀!但我就好羡慕你可以買好多平護膚品

blythemia,
多謝呀!你真係勁呀!咁都估到,我地同佢吹完candle之後,佢第一時間就係食左個狗餅先.

果日整完你個scones之後,趁佢仲熱熱地,切開中間,抺d blueburry 醬上去食,真係好好味呀,tks!

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