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烹飪搵食

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Zen


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6701#
發表於 05-3-2 08:59 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

crystal,

整包包無整蛋糕要咁多心思，只要有耐性就得啦，所以我無乜心機（亦唔可以食咁多）cake，尤其是cream cake更加係我既弱項．

妳既包包肥嘟嘟，好可愛呀，加油努力，整多ｄ俾我地食
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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Zen


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6702#
發表於 05-3-2 09:00 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

foreverko，

Thanksssss!妳有乜好野記得請我食呀，唔好漏左我地喎 :mrgreen:
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Zen


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6703#
發表於 05-3-2 09:02 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

HarryMaMa,

如果無時間，試下整冷藏種呀，可以分兩日做，時間好用ｄ．
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Zen


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6704#
發表於 05-3-2 09:02 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

cacalam，

歡迎加入”阿茂”行列

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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CK鼠


大宅

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6705#
發表於 05-3-2 09:43 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

crystal :

d包包好金黃好漲卜卜，一定好好食啦!
好耐冇見妳啦!
我上次見"壞顛"整包包，我都學到d手勢!
CK鼠餅店
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claudia


禁止訪問

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好媽媽勳章


6706#
發表於 05-3-2 09:47 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

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蒙妮卡


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6707#
發表於 05-3-2 10:12 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

講開整包, 我去專業烘焙學, 教得好好, 又可以學到d手勢. $180-$200一堂.

上次一堂學整咗三種包, 黑麥包及粗麥包(酒店個種歐洲式硬包, 外脆內軟) 及 什椒包 (軟包), 一堂學兩種做法, 好抵, 好好味.

最正上堂都是用家庭用焗爐, 返屋企整到.

Please click: 專業烘焙
Click去 '產品' 有上堂學整包包d相.


Zen,
你d包越整越正.
家齊、家慈囡囡係我的寶貝，兩個都是12月出世  :-)
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Zen


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6708#
發表於 05-3-2 15:57 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Monica,

咪笑我啦，失敗個ｄ收埋晒
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foreverko


大宅

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6709#
發表於 05-3-2 21:34 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Zen ,
梗係預妳地啦!不過妳唔好嫌我整得肉酸0窩 :mrgreen:
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foreverko


大宅

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6710#
發表於 05-3-2 21:37 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

crystal,
嘩 !!妳整D包包好似街賣果D呀! 正!!
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crystal


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6711#
發表於 05-3-3 05:14 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

cacalam,
怪師父課程資料登左係首頁最底果個位度~~

唔好意思,我而家都仲係整包新手,仲有好多野唔識同唔明白,幫唔到你手,你可以去置頂個"西點食譜大全-麵包類"topic度睇下,入面有好多食譜係到~~

ck鼠,
今次d包包叫做整得最好,好香奶味,同埋擺左一晚都仲好軟熟,好開心

我睇左相啦,果日大師教整包包之餘,仲準備埋晚餐,我估你地一定玩得好開心~~

zen,
我都覺得整包包好過整蛋糕,起碼食左冇咁易肥,係自己之前蠢到死,成日整埋d石頭包出黎,搞到冇晒心機再整包,今次成功左,令我有番d信心,明天仲想試整湯種包包

foreverko,
我d包包同街買果d仲爭好遠,本麵包書已經有晒圖教點同包包做形,我跟住整都整唔到個形出黎
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Zen


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6712#
發表於 05-3-3 09:27 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

crystal,

自古成功在嘗試，整整下就摸到竅門，我對妳有信心喎． 我最記得上完”豬扒包”堂之後，返屋企照板煮碗整啦，點知全部硬過石頭，俾晒大口仔食呀 自始我未整過法包呀，睇黎我都要擇日重賽 :-|
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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Zen


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6713#
發表於 05-3-3 09:28 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

foreverko，

有野食我一定幫襯，好心急等緊架
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foreverko


大宅

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6714#
發表於 05-3-3 23:40 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Zen,
妳咁賞面,我要加把勁先得啦!Thank you 呀 :mrgreen:


crystal,
你唔好咁謙啦!妳地好鬼叻呀!!
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crystal


大宅

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6715#
發表於 05-3-4 03:05 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

今日整左湯種牛奶吐司,唔知點解第2次發酵果陣舊麵糰冇反應,直頭發唔起,好彩整左出黎都叫做食得下

大牛奶吐司+細牛奶吐司~~


切開左~~
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crystal


大宅

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6716#
發表於 05-3-4 03:27 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

zen,
我買左65度湯種麵包書,本書入面話將湯種加熱至65度離火,麵糊攪拌時會有紋路出現,今日我整果陣用溫度計黎量湯種溫度,煮到麵糊好杰身都未夠65度,跟住就熄左火唔敢再煮,因為個麵糊真係杰得好緊要,我想問下你係點煮湯種,有冇用溫度計黎量湯種溫度?定係煮到湯種出現紋路就離火?
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Zen


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6717#
發表於 05-3-4 09:02 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

crystal,

天氣凍，要用多ｄ時間發酵，妳放係邊度發酵？包包都唔錯呀，好軟熟咁喎．

我係用溫度計睇住，用細火煮的．
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Zen


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6718#
發表於 05-3-4 09:03 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

foreverko，

我地一齊努力，有好野齊齊食
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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tinhei


男爵府

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6719#
發表於 05-3-4 12:49 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

zen>>遲左上黎,妳d正斗包包係咪已經比人分晒黎食la :cry: :mrgreen:

crystal>>加油,整包最大既樂趣就係唔使洗咁多碗同埋一出爐試包時,真係心都暖晒 妳d母子牛奶吐司感覺都好軟熟bor
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蒙妮卡


大宅

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6720#
發表於 05-3-4 13:08 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

蛋撻

2吋迷你蛋撻24個

甜脆皮
材料:
牛油 110克
糖霜 50 克
蛋 1/2 隻
麵粉 175 克
雲喱拿油 數滴

蛋漿:
材料:
滾水 150 克
蛋 2 隻
花奶 40 克
糖 50 克
雲喱拿油 數滴


做法:
1. 甜脆皮: 將所有材料一同搓勻便可。置雪櫃雪30分鐘，取出分24等份，約14-15克一份。
2. 將每份皮搓圓，按入撻模，由底中心向外按，皮邊要高出撻模2分，以防焗時蛋漿溢出。如按撻皮時，撻皮太軟身，難控制，可置雪櫃雪15-30分至稍硬再搓。
3. 按完模後，將所有撻皮雪30分至硬身，以防焗時會收縮。
4. 蛋漿: 糖、水開溶凍後，加入花奶、蛋及雲喱拿油攪勻便可，用篩過濾雜質及蛋泡。
5. 蛋漿倒入撻模至八分满，置240度焗爐最下格焗5分，轉位再焗5分。如見蛋漿有8成熟，即外圍熟而中心尚未凝固，可將爐温較至0度，用餘温將蛋漿焗熟才取出。

**食譜來自專業烘焙，稍加改動。

Please click:
迷你蛋撻

迷你蛋撻 (橫切面)
家齊、家慈囡囡係我的寶貝，兩個都是12月出世  :-)
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