烹飪搵食 今日: 1|主題: 139272

原帖由 召藥師 於 09-4-13 23:51 發表


有冇比較過幾個食譜呀? 唧花花紋夠唔夠深? 一開始爐溫夠唔夠高?唔夠高溫(即正常要求)會溶左咁樣。

妳都好諗頭囉!

原帖由 CCheng 於 09-5-6 02:03 PM 發表
請問 instant dry yeast 同 dry yeast 洗唔洗放雪櫃?

原帖由 愛寶寶 於 09-4-22 14:47 發表
請問大家做麵包時有冇人係用一d叫百寶機/多工能攪切機嚟攪麵團呢?因為想買攪拌機但係睇下睇下有d可以攪麵團做包,而家心思思唔知點好!如果有媽媽用緊可以分享一下 嗎?有好介紹嗎?
thanks! ...

原帖由 chumeme 於 09-5-11 19:37 發表
hi, 你好.
我之前都好似你咁想買部KA 呢類機去趙手搓面團的. 但終於收集各網友意見, 終於買左個面包機, 一來平好多, 只是700元左右, 比起KA平D嘛. 二來懶起上來又可以交比佢一條龍整埋包, 鍾意又可以比淨係搓面團同 ...

原帖由 SEricsson 於 09-6-2 10:58 PM 發表
請問, 點解我烘麵包既皮咁硬? 係咪我烘得太耐呢? 我見個包面又唔係好夠燶, 所以有時會開大個爐, 等個皮燶D.

通常小麵包要幾耐先熟? 我焗15分鐘會唔會太多?

thanks. ...

原帖由 召藥師 於 09-6-8 23:48 發表


小麵包12分鐘都夠。

如果整少糖包或唔塗蛋汁，d包係冇咁易上色架。

原帖由 Szeszemama 於 09-6-10 12:11 PM 發表
As my baby is allergy to cow milk, do anyone know that milk in the recipe can be replaced by soy milk or baby's goat milk powder ?

Thank you very much !

原帖由 SEricsson 於 09-6-11 04:20 PM 發表
召藥師:

若果整loaf, 要成半個鐘, 同樣個皮都係好硬, 凍左之後就變un. 同蛋汁有無關係? 定係太大火? 我用170C焗, 之後收到150C, 係唔係唔好改變溫度呀? 我本cookbook話用200C, 但我覺太大, 所以用底D.

小麵包係咪 ...

原帖由 召藥師 於 09-6-14 00:53 發表


如果係咁，不如直接用無糖豆漿整包，係就係冇咁香軟(加少少豆渣會好好多)，但好過用羊奶粉又貴又浪費(高溫破壞左奶粉中營養)。

原帖由 召藥師 於 09-6-14 00:58 發表


整方包都塗蛋汁? 塗左個面係會硬d un d架，所以我唔塗，係色水冇咁靚。

如果整鹹包係可以用到200度，不過爐溫調較可能同真正溫度有差異，妳覺得可以係食譜時間內可完成就ok。

有餡小麵包都係12分鐘左右就得。(不過如果d ...

原帖由 tsuitung 於 09-6-17 13:49 發表
請問麵糰可唔可以預早一晚整定, 留待第二朝才烘焗呢？如果可以的話，存放時應該怎樣做呢？