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子爵府

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661#
發表於 13-4-25 21:54 |只看該作者

回覆:終於解決左自製雪糕似沙冰的問題(新改良做法係post266)

我交功課喇!

士多啤梨雪糕:
主體:200ml w.cream + 30g icing sugar + 20ml 煉奶
士多啤梨8粒,早一晚切細細粒雪冰箱一晚,之後剁到好碎,最後加落主體混合!

雪糕味道好清新,好好味,第3次整士多啤梨雪糕(之前兩次用香油,今次無用),今次最正,甜度啱我,好鍾意隻味同口感!實在太興奮!
myphoto.jpg




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662#
發表於 13-4-25 21:54 |只看該作者
回覆 幸福羊寶寶 的帖子

無雪的感覺?


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663#
發表於 13-4-25 21:57 |只看該作者
回覆 NamB 的帖子

隻色好靚今次易(不)嗎?


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664#
發表於 13-4-25 21:59 |只看該作者
回覆 幸福羊寶寶 的帖子

第一步已落埋可可粉?45分鐘打一次即係點?


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665#
發表於 13-4-25 22:02 |只看該作者

回覆:終於解決左自製雪糕似沙冰的問題(新改良做法係post266)

香蕉雪糕:
主體:200ml w.cream + 30g icing sugar + 20ml 煉奶
香蕉1隻,雪凍,切細,最後加落主體攪溶!

呢個第一次整,好香香蕉味,甜度剛好!
阿仔試過咁多款(不過佢無試士多啤梨味),佢話呢隻最好味,之前佢話朱古力最好味架!
myphoto.jpg




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666#
發表於 13-4-25 22:07 |只看該作者

引用:回覆+NamB+的帖子隻色好靚今次易(不)嗎?

原帖由 whisky511 於 13-04-25 發表
回覆 NamB 的帖子

隻色好靚今次易(不)嗎?
今次無咁易畢,似街買嘅雪糕咁小小硬!但食落一啲都唔硬!呢幾日做左咁多次雪糕,我最滿意呢款,我到而家仲好興奮!




點評

Rita    發表於 13-4-25 22:21


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667#
發表於 13-4-25 22:10 |只看該作者

回覆:NamB 的帖子

想問香蕉切粒,點樣攪溶?定係撈勻就得?
同如果打爛哂d蕉先撈會不會出味d呢?




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668#
發表於 13-4-25 22:11 |只看該作者

回覆:NamB 的帖子

你的好靚,我下次試



快樂烹飪好時光,天天都是快樂天。
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669#
發表於 13-4-25 22:13 |只看該作者

引用:回覆+幸福羊寶寶+的帖子無雪的感覺?

原帖由 whisky511 於 13-04-25 發表
回覆 幸福羊寶寶 的帖子

無雪的感覺?
黑莓雪糕有小小輕微冰的情況。



快樂烹飪好時光,天天都是快樂天。
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670#
發表於 13-4-25 22:13 |只看該作者

引用:想問香蕉切粒,點樣攪溶?定係撈勻就得?同

原帖由 loveyasky 於 13-04-25 發表
想問香蕉切粒,點樣攪溶?定係撈勻就得?
同如果打爛哂d蕉先撈會不會出味d呢?



...
香蕉切粒,放落主體用攪蛋器攪溶,攪一陣就溶晒喇!唔駛分開整溶!




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671#
發表於 13-4-25 22:17 |只看該作者

引用:回覆+幸福羊寶寶+的帖子第一步已落埋可可粉

原帖由 whisky511 於 13-04-25 發表
回覆 幸福羊寶寶 的帖子

第一步已落埋可可粉?45分鐘打一次即係點?
步驟跟你教的方法架,主體雪45分鐘後加朱古力粉攪混再入盤。



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672#
發表於 13-4-25 22:20 |只看該作者
幸福羊寶寶 發表於 13-4-25 21:46
我的黑莓雪糕,都吃得過。

隻色好靚呀 ~~~~ 係未有D酸酸甜甜?
從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀


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673#
發表於 13-4-25 22:22 |只看該作者

引用:回覆+whisky511+的帖子番石樓雪糕宣布失敗

原帖由 whisky511 於 13-04-25 發表
回覆 whisky511 的帖子

番石樓雪糕宣布失敗成底刨冰貢!我決定明晚做3底原味雪糕,分別用相同份量 ...
我有個諗法,會唔會做粉類嘅雪糕就用花奶,而生果類就用煉奶,會好啲呢?因為粉類結身啲,而生果類就有汁!





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674#
發表於 13-4-25 22:24 |只看該作者

引用:我的黑莓雪糕,都吃得過。+ +

原帖由 幸福羊寶寶 於 13-04-25 發表
我的黑莓雪糕,都吃得過。
呢個睇落都好好味!




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675#
發表於 13-4-25 22:27 |只看該作者
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有無周屋跳?


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676#
發表於 13-4-25 22:31 |只看該作者

引用:回覆+NamB+的帖子有無周屋跳?

原帖由 whisky511 於 13-04-25 發表
回覆 NamB 的帖子

有無周屋跳?
咁就無,但心情好high,成晚微微咀笑!





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677#
發表於 13-4-25 22:33 |只看該作者
你地班雪糕研究生有總結沒?你地研究速度太快,我咧d老人家跟唔到

點評

suewong  hahaha......same here  發表於 13-4-26 13:55


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678#
發表於 13-4-25 22:34 |只看該作者
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應該貢講:做粉類雪糕,個主體應該軟些,做生果就要硬些,我都係覺得糖霜比例多係會令主體硬身d,就好似我琴日打咖啡味主體時,因為落花奶,初初打左2mins.,見貢稀就落左3g奶粉,再打即刻企身,所以做出來底雪糕比較硬身!


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679#
發表於 13-4-25 22:35 |只看該作者

引用:Quote:幸福羊寶寶+發表於+13-4-25+21:46+我

原帖由 Rita 於 13-04-25 發表
隻色好靚呀 ~~~~ 係未有D酸酸甜甜?
多謝。可能煮過關係,無酸啊。但我個人都係喜歡朱古力



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680#
發表於 13-4-25 22:35 |只看該作者
回覆 kenstin 的帖子

你等埋我聽晚實驗完話你知!

點評

kenstin    發表於 13-4-25 22:47

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