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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 終於解決左自製雪糕似沙冰的問題(新改良做法係post266) ...

烹飪搵食今日: 0|主題: 139273

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樓主: whisky511

[甜品] 終於解決左自製雪糕似沙冰的問題(新改良做法係post266)

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661^#

發表於 13-4-25 21:54 |只看該作者

回覆：終於解決左自製雪糕似沙冰的問題(新改良做法係post266)

我交功課喇！

士多啤梨雪糕：
主體：200ml w.cream + 30g icing sugar + 20ml 煉奶
士多啤梨8粒，早一晚切細細粒雪冰箱一晚，之後剁到好碎，最後加落主體混合！

雪糕味道好清新，好好味，第3次整士多啤梨雪糕(之前兩次用香油，今次無用)，今次最正，甜度啱我，好鍾意隻味同口感！實在太興奮！

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發表於 13-4-25 21:54 |只看該作者

回覆幸福羊寶寶的帖子

無雪的感覺？

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663^#

發表於 13-4-25 21:57 |只看該作者

回覆 NamB 的帖子

隻色好靚

今次易（不）嗎？

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發表於 13-4-25 21:59 |只看該作者

回覆幸福羊寶寶的帖子

第一步已落埋可可粉？45分鐘打一次即係點？

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好媽媽勳章

665^#

發表於 13-4-25 22:02 |只看該作者

回覆：終於解決左自製雪糕似沙冰的問題(新改良做法係post266)

香蕉雪糕：
主體：200ml w.cream + 30g icing sugar + 20ml 煉奶
香蕉1隻，雪凍，切細，最後加落主體攪溶！

呢個第一次整，好香香蕉味，甜度剛好！
阿仔試過咁多款(不過佢無試士多啤梨味)，佢話呢隻最好味，之前佢話朱古力最好味架！

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發表於 13-4-25 22:07 |只看該作者

引用：回覆+NamB+的帖子隻色好靚今次易（不）嗎？

原帖由 whisky511 於 13-04-25 發表
回覆 NamB 的帖子

隻色好靚今次易（不）嗎？

今次無咁易畢，似街買嘅雪糕咁小小硬！但食落一啲都唔硬！呢幾日做左咁多次雪糕，我最滿意呢款，我到而家仲好興奮！

點評

Rita

發表於 13-4-25 22:21

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667^#

發表於 13-4-25 22:10 |只看該作者

回覆：NamB 的帖子

想問香蕉切粒，點樣攪溶？定係撈勻就得？
同如果打爛哂d蕉先撈會不會出味d呢？

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幸福羊寶寶

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668^#

發表於 13-4-25 22:11 |只看該作者

回覆：NamB 的帖子

你的好靚，我下次試

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
互相幫助～

天氣仲係好熱啊

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幸福羊寶寶

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大廚勳章

669^#

發表於 13-4-25 22:13 |只看該作者

引用：回覆+幸福羊寶寶+的帖子無雪的感覺？

原帖由 whisky511 於 13-04-25 發表
回覆幸福羊寶寶的帖子

無雪的感覺？

黑莓雪糕有小小輕微冰的情況。

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
互相幫助～

天氣仲係好熱啊

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發表於 13-4-25 22:13 |只看該作者

引用：想問香蕉切粒，點樣攪溶？定係撈勻就得？同

原帖由 loveyasky 於 13-04-25 發表
想問香蕉切粒，點樣攪溶？定係撈勻就得？
同如果打爛哂d蕉先撈會不會出味d呢？

...

香蕉切粒，放落主體用攪蛋器攪溶，攪一陣就溶晒喇！唔駛分開整溶！

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幸福羊寶寶

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671^#

發表於 13-4-25 22:17 |只看該作者

引用：回覆+幸福羊寶寶+的帖子第一步已落埋可可粉

原帖由 whisky511 於 13-04-25 發表
回覆幸福羊寶寶的帖子

第一步已落埋可可粉？45分鐘打一次即係點？

步驟跟你教的方法架，主體雪45分鐘後加朱古力粉攪混再入盤。

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
互相幫助～

天氣仲係好熱啊

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672^#

發表於 13-4-25 22:20 |只看該作者

幸福羊寶寶發表於 13-4-25 21:46
我的黑莓雪糕，都吃得過。

隻色好靚呀 ~~~~ 係未有D酸酸甜甜?

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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673^#

發表於 13-4-25 22:22 |只看該作者

引用：回覆+whisky511+的帖子番石樓雪糕宣布失敗

原帖由 whisky511 於 13-04-25 發表
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番石樓雪糕宣布失敗成底刨冰貢！我決定明晚做3底原味雪糕,分別用相同份量 ...

我有個諗法，會唔會做粉類嘅雪糕就用花奶，而生果類就用煉奶，會好啲呢？因為粉類結身啲，而生果類就有汁！

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674^#

發表於 13-4-25 22:24 |只看該作者

引用：我的黑莓雪糕，都吃得過。+ +

原帖由 幸福羊寶寶 於 13-04-25 發表
我的黑莓雪糕，都吃得過。

呢個睇落都好好味！

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675^#

發表於 13-4-25 22:27 |只看該作者

回覆 NamB 的帖子

有無周屋跳？

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676^#

發表於 13-4-25 22:31 |只看該作者

引用：回覆+NamB+的帖子有無周屋跳？

原帖由 whisky511 於 13-04-25 發表
回覆 NamB 的帖子

有無周屋跳？

咁就無，但心情好high，成晚微微咀笑！

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 13-4-25 22:33 |只看該作者

你地班雪糕研究生有總結沒？你地研究速度太快，我咧d老人家跟唔到

點評

suewong hahaha......same here 發表於 13-4-26 13:55

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678^#

發表於 13-4-25 22:34 |只看該作者

回覆 NamB 的帖子

應該貢講：做粉類雪糕,個主體應該軟些,做生果就要硬些,我都係覺得糖霜比例多係會令主體硬身d,就好似我琴日打咖啡味主體時,因為落花奶,初初打左2mins.,見貢稀就落左3g奶粉,再打即刻企身,所以做出來底雪糕比較硬身！

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幸福羊寶寶

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大廚勳章

679^#

發表於 13-4-25 22:35 |只看該作者

引用：Quote:幸福羊寶寶+發表於+13-4-25+21:46+我

原帖由 Rita 於 13-04-25 發表
隻色好靚呀 ~~~~ 係未有D酸酸甜甜?

多謝。可能煮過關係，無酸啊。但我個人都係喜歡朱古力

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
互相幫助～

天氣仲係好熱啊

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680^#

發表於 13-4-25 22:35 |只看該作者

回覆 kenstin 的帖子

你等埋我聽晚實驗完話你知!

點評

發表於 13-4-25 22:47

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