烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139273

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發表於 06-10-9 10:03 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 15]

早晨呀~

尋晚去飲去到好夜至返,好眼訓呀依家

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發表於 06-10-9 10:07 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 15]

baby Ting,
check pm~

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發表於 06-10-9 10:17 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 15]

honney,
早呀~~

咁亞女今朝咪都好眼訓？

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發表於 06-10-9 10:23 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 15]

Monogram,
佢係返來途中係車訓著左啦,約十一點多,好彩出門口前同佢沖左涼咋,我就忍唔住睇埋大奧至訓呀

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發表於 06-10-9 10:29 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 15]

honney,
明白~~

重播大奧咩？

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發表於 06-10-9 10:34 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 15]

Monogram,
係呀,雖然睇過,但又好想睇呀~

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發表於 06-10-9 10:36 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 15]

honney,
唔怪之得你眼訓都要睇啦~~

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發表於 06-10-9 10:40 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 15]

Monogram,
係呀,睇到二點幾至訓呀,今朝差d爭唔大雙眼呢~

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發表於 06-10-9 10:56 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 15]

昨天無咩時間,所以一早就整左白朱古力雪紡比呀囡今日茶點~

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Longman

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發表於 06-10-9 11:12 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 15]

monkeyyyy 寫道:
honney

longman 話名師出高徒唶 !!

thanks all ~~

係丫....名師...honney
不過我仲未係高徒

honney:

唔怪得尋晚咁夜你仲上網喇，原來睇大

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發表於 06-10-9 11:16 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 15]

longman,
你都有睇呀?
我如果唔係咁夜返我就睇唔到架啦,
因為頂唔順訓著呀

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發表於 06-10-9 11:16 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 15]

honney,
好明白，我有一日煲劇都試過咁~~

白朱古力雪紡蛋糕，亞女一定鍾意啦~~

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發表於 06-10-9 11:21 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 15]

Monogram,
我好怕煲劇架其實,因為睇完想作嘔呀

我諗佢鐘意黑朱古力多d

但我有好多白朱古力,又想整左佢地

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發表於 06-10-9 11:28 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 15]

honney,
我自己就鍾意一次睇，每集等我會唔記得嫁

唔緊要，我相信你整咩佢都鍾意食~~

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發表於 06-10-9 11:30 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 15]

Monogram,
我都鐘意一次過睇,但真係睇完頂唔順呀,身子弱呀,無又無財喎~

希望啦, 走人

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發表於 06-10-9 11:32 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 15]

honney,
哈哈哈，好彩唔係好多劇我要煲咋，咪我年紀大頂唔順呀~~

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Longman

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發表於 06-10-9 11:46 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 15]

Honney 寫道:
Monogram,
我好怕煲劇架其實,因為睇完想作嘔呀

我諗佢鐘意黑朱古力多d
但我有好多白朱古力,又想整左佢地

我屋企又係有一大磚白朱古力，又唔知整乜好，依家有靈感喇，就係你的白朱古力雪紡蛋糕~~~haha~~ thanks ~~

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Longman

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發表於 06-10-9 12:23 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 15]

Christy 寫道:
wah
個樣真係好軟熟呀,tell me how can make it soft please, 有咩秘技架 ???我整極都係死實實~~~~~ :cry:

其實我都失敗過好多次，今次整的飽飽先叫做軟熟d，好多謝我的師傅 honney 比我好多提點同埋一班網友鼓勵先令我無放棄繼續嘗試。

就係可能我失敗過好多次，從而得到某些經驗，希望我這些經驗可以對我地這班新手幫小小忙~~

我用honney 的中種法整飽..

- 將中種材料混合後，我會用保鮮紙蓋好再加一條濕毛巾蓋頂，然後放入無開制的微波爐裡，微波爐入面再加二杯熱滾水放旁，我覺得這樣可令溫度及濕度得以控制，有助發酵。

- 中種發酵後，我將中種及其他主麵糰材料(牛油除外)，及我只將主麵糰之1/3麵粉放入盤中用電動打蛋器中速打佢2-3分鐘 (*記得用1/3麵粉及材料放入盤中打，我試過將全部麵粉放晒入去，點知打完後好痴，根本搓唔到，攪到我係咁加麵粉，個飽飽因麵粉過多，焗完後好硬)
其實正統做法應該全用手搓，可以唔事先用打蛋器打，但搓麵糰就要用多好多時間，我用完打蛋器打了幾分鐘後，我廿分鐘到就可搓出簿膜，我比較懶，所以事先用打蛋器打了好讓空氣進入了麵糰。

- 跟住將餘下的2/3麵粉分幾次"沙"上檯面與麵糰係咁搓，搓出表面光澤後再加牛油搓出至薄膜

- 預熱焗爐，然後關制，*記得關制喔* 。跟住將麵糰放入焗爐內再加二杯熱滾水放旁，關焗爐門。讓麵糰在內發酵，以前天氣熱容易d發酵，但我覺得這幾排天氣無咁熱d飽比較難小小發得好，所以我放進巳關制及預熱之焗爐內。發酵至二至三倍大再做埋滾圓、靜止、做型。做型完後我又將佢放返入微溫的焗爐內加二杯熱水放旁作最後發酵。

其實我係新手，我唔知我這樣做會否令麵飽質數有異，

但對於我這個新手來說這些方法可令我容易控制，易有滿足感

但出來後的飽我覺得都ok

我先前從網上發現條片關於搓飽，我係跟佢搓，你可以睇睇
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以上所講只是我小小經驗，希望幫到你喇！

各位大師，我都好想知道我有無做錯，請各位賜教！

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bybyma

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發表於 06-10-9 12:40 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 15]

honney,
蛋糕好味, 我個囡都好鐘意食蛋糕, 我覺得佢鐘意食蛋糕仲多過麵包!
大奧我只可以係起身去完洗手間時睇一陣, 實在太夜做喇!

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