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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 萬寧Staub煲到手了！

烹飪搵食今日: 0|主題: 139273

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樓主: 97193523

[用具] 萬寧Staub煲到手了！

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clyl03

伯爵府

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發表於 14-4-8 12:35 |只看該作者

引用：回覆+ractis+的帖子煮咩都好,+我通常係中細

原帖由 登!登!登! 於 14-04-08 發表
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煮咩都好, 我通常係中細火煲到出煙先轉細火, 再過一段時間轉細細火

咁請問係咪唔開得大火㗎？

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登!登!登!

侯爵府

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682^#

發表於 14-4-8 12:38 |只看該作者

回覆 clyl03 的帖子

唔駛開大火架, 一開始用中細火, 到出煙轉細火, 再一段時間轉細細火, 要執生架

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clyl03

伯爵府

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683^#

發表於 14-4-8 12:57 |只看該作者

引用：回覆+clyl03+的帖子唔駛開大火架,+一開始用

原帖由 登!登!登! 於 14-04-08 發表
回覆 clyl03 的帖子

唔駛開大火架, 一開始用中細火, 到出煙轉細火, 再一段時間轉細細火, 要執生架

哦！我平時喜歡先爆炒下先，再落水炆，所以問定先，唔該哂

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joycesw

男爵府

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發表於 14-4-8 13:29 |只看該作者

Miuboo 發表於 14-4-8 08:38
請教蒸肉餅要幾耐？平時傳統隔水蒸15mins

呢個好睇你有幾多。
我用 14 cm BB。蓋後用中火煮至出煙後。再用勁細火 6 分鐘。熄火焗數分鐘即成。

所以靠自己執生

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Miuboo Thank you~ 發表於 14-4-8 14:05

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joycesw

男爵府

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發表於 14-4-8 13:33 |只看該作者

vyvy 發表於 14-4-7 20:35
請教關於無水蒸雞, 我用生菜墊底, 中間有冬菇, 上面是雞件, 結果水多, 但菜燶了些, 是否因為太重?
之前試過 ...

我諗都係太大火先會咁。其實生菜本身都會有啲水份，所以除非你一開始就好大火，如果唔係應該唔會燶。 anyway, 呢啲真係實戰得多先知。

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joycesw

男爵府

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686^#

發表於 14-4-8 13:36 |只看該作者

ractis 發表於 14-4-7 23:00
今晚蒸大鯇魚腩，大火6mins, 小火8mins都唔熟，可能因為好大舊($33),
之後再開大火5mins, 先ok, 但好好味喎 ...

其實先中火加熱至出煙再計時間會好啲。太大舊可能細火起碼 10 分鐘以上。唔夠再加時。

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joycesw

男爵府

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發表於 14-4-8 13:38 |只看該作者

avbee 發表於 14-4-8 09:38
回覆 joycesw 的帖子

炒/煎介紹你用美國 LODGE 生鐵 PAN / WOK

我都知 lodge 都係好嘢。平、靚、正。只係佢冇咁多顏色。至於生銹，我諗同 stuab 一樣，有養鍋習慣就應該會減少生銹機會。

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登!登!登!

侯爵府

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688^#

發表於 14-4-8 13:41 |只看該作者

回覆 clyl03 的帖子

如果爆炒都係中細火, 我會先用熱水熱鍋, 水滾倒走, 抹乾落油, 等油滾

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joycesw

男爵府

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689^#

發表於 14-4-8 13:42 |只看該作者

lovely_nurse 發表於 14-4-8 09:45
我昨天都入手最大size, 晚上心急即刻無水蒸雞, 結果燶左少少
洗乾淨之後發覺個底可能因為洋葱同葱 ...

我諗都係太大火啫。無事嘅。唔使太擔心。

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clyl03

伯爵府

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690^#

發表於 14-4-8 13:54 |只看該作者

引用：回覆+clyl03+的帖子如果爆炒都係中細火,+我

原帖由 登!登!登! 於 14-04-08 發表
回覆 clyl03 的帖子

如果爆炒都係中細火, 我會先用熱水熱鍋, 水滾倒走, 抹乾落油, 等油滾

想請教下點解要咁呢？麻煩哂，我真係多嘢問

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ractis

大宅

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691^#

發表於 14-4-8 14:12 |只看該作者

回覆 joycesw 的帖子

Thx, 吸收同分享經驗，就會大家都煮得好好！

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joycesw

男爵府

積分: 9284

692^#

發表於 14-4-8 14:19 |只看該作者

ractis 發表於 14-4-8 14:12
回覆 joycesw 的帖子

Thx, 吸收同分享經驗，就會大家都煮得好好！

係㗎。但係執生都好緊要囉。因為有時份量唔同都要自己調返啲時間。

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登!登!登!

侯爵府

積分: 20471

693^#

發表於 14-4-8 14:20 |只看該作者

回覆 clyl03 的帖子

之前有jm教, 等個鍋熱得均衡D同快D, 大家研究下

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joycesw

男爵府

積分: 9284

694^#

發表於 14-4-8 15:14 |只看該作者

Yiu_mimi :

魚碟係唔可以蒸成隻雞。我係用 round/oval 蒸完砌件用魚碟上枱。

隻魚碟係上次我係買 23 oval 時，佢比我用優惠價約 1000 蚊買。

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hystericg7

別墅

積分: 996

695^#

發表於 14-4-8 17:24 |只看該作者

vyvy 發表於 14-4-7 20:35
請教關於無水蒸雞, 我用生菜墊底, 中間有冬菇, 上面是雞件, 結果水多, 但菜燶了些, 是否因為太重?
之前試過 ...

菜係咪太少, 唔夠水份? 我落半煲菜一層雞, 中火煮7分鐘再轉細火煮10分鐘再焗10分鐘, 全程蓋住

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無敵小輝輝

複式洋房

積分: 433

696^#

發表於 14-4-8 18:49 |只看該作者

各位如果想去金龍中心萬寧換26cm現貨的話，要今個月16號先返貨

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豬豬822

珍珠宮

積分: 46466

hashtag旅遊勳章 DHA勳章畀面勳章大廚勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章

697^#

發表於 14-4-8 19:55 |只看該作者

引用：Quote:ractis+發表於+14-4-7+23:00+今晚蒸

原帖由 joycesw 於 14-04-08 發表
其實先中火加熱至出煙再計時間會好啲。太大舊可能細火起碼 10 分鐘以上。唔夠再加時。

請問我屋企個電磁爐最細火都要60度，咁係屬於細火定中火

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fitfish

珊瑚宮

積分: 107065

698^#

發表於 14-4-8 19:58 |只看該作者

joycesw 發表於 14-4-8 13:29
呢個好睇你有幾多。
我用 14 cm BB。蓋後用中火煮至出煙後。再用勁細火 6 分鐘。熄火焗數分鐘即成。

好野,有相睇.

玩具萬歲!

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fitfish

珊瑚宮

積分: 107065

699^#

發表於 14-4-8 19:59 |只看該作者

如最細火都是大火,提議個火開下熄下咁

玩具萬歲!

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ractis

大宅

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700^#

發表於 14-4-8 20:41 |只看該作者

今晚18bb再戰金針云耳雞翼，8隻細細既(買個時，企隔離個阿婆仲笑我：人地個個楝大隻，你竟然鍾意細隻？！

）我心想，細隻又滑d又易熟d

先5mins中大火，出白煙，即轉小火10mins, 再焗10mins, 開蓋，又滑又入味，yummy!!!

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joycesw

發表於 14-4-8 21:32

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引用：Quote:ractis+發表於+14-4-7+23:00+今晚蒸

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