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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 吹水多過煮 ~ 聽日玩咩好 Part 4

烹飪搵食今日: 0|主題: 139272

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樓主: happykklam

吹水多過煮 ~ 聽日玩咩好 Part 4 [複製鏈接]

33 343536 37...114

happykklam

子爵府

積分: 12365

681^#

發表於 08-5-25 00:21 |只看該作者

原文章由 召藥師 於 08-5-24 22:37 發表

點軟心法呀?有冇酒架?

入面用古古力整個軟心,有加rum酒架!

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pinkypiggy

男爵府

積分: 5080

682^#

發表於 08-5-25 00:45 |只看該作者

q隻"識飛"俾我都得嘎

happy 5 happy 呀 (仲洗問？呵！)

有冇相睇？我想見吓妳地廬山真面目

我老公話妳好靚女呀

原文章由 happykklam 於 08-5-25 00:17 發表

妳乖乖地學行,下次預埋妳~

《在神面前萬事非偶然，因神計劃萬有。》

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召藥師

超級版主

積分: 55014

2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章 2018父親節勳章 2018母親節勳章熱血金章精緻種植勳章好媽媽勳章超級版主 2011至尊種植勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 hashtag影視迷勳章

683^#

發表於 08-5-25 01:08 |只看該作者

原文章由 pinkypiggy 於 08-5-25 12:45 AM 發表
q隻"識飛"俾我都得嘎

happy 5 happy 呀 (仲洗問？呵！)

有冇相睇？我想見吓妳地廬山真面目我老公話妳好靚女呀

妳有冇要佢頂痰罐同冇飽飯食

盡我一己之力，發放正能量!

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syc204

大宅

積分: 4027

684^#

發表於 08-5-25 14:44 |只看該作者

原文章由 召藥師 於 08-5-25 01:08 發表

妳有冇要佢頂痰罐同冇飽飯食

直頭要啦！
小蜜蜂：
嗱，見你行動唔方便，呢個榴槤私人醒你------>

，唔夠再call204速遞多幾個你用！

(\~~/) (\~~/)
(~'.'~) ( *;* )
(_ ( )~o (_ (__)~o

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mander888

男爵府

積分: 6763

685^#

發表於 08-5-25 16:24 |只看該作者

[quote]原文章由 召藥師 於 08-5-25 01:08 發表

我下次整你的油麵的甜包仔
可改咸包仔嗎
應點改呀
我姐叫我整咸包仔比佢吃
我唔識呢
我這些人無食譜係整唔出野的
我係新手來的呵呵
無你地咁叻
我想把包減份量都唔識呢

歡迎參觀小女兒的相片
來參觀我的食野日記

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召藥師

超級版主

積分: 55014

686^#

發表於 08-5-25 17:45 |只看該作者

原文章由 mander888 於 08-5-25 04:24 PM 發表 [quote]原文章由召藥師於 08-5-25 01:08 發表我下次整你的油麵的甜包仔可改咸包仔嗎應點改呀我姐叫我整咸包仔比佢吃我唔識呢我這些人無食譜係整唔 ...

其實都唔係太難計數。

如果100g高筋麵粉，總水份約62.5%左右(計埋蛋同奶，我通常懶計數，用60%左右就算，整油水麵糊用60%水份都夠架喇，因為油水麵糊含水量高可補番數)。

做甜包ge話，糖加15-20g，鹽可唔加，10g牛油用含鹽(可帶出甜味)，酵母用1g多少少；鹹包就用糖5-10g，用冇鹽牛油ge話鹽差唔多2g(足2g我覺得鹹得滯)，如用含鹽牛油，鹽落1.2-1.5g。

如整200g高粉
油水麵糊用10%麵粉份量，即係15-20g含鹽牛油+40g水+20g高粉
糖10-20g(視乎妳想鹹得黎帶幾多甜味)
鹽 3g
奶粉 8-10g
蛋 30-35g左右+水 90g (有剩蛋液可留番塗包面)
快速酵母 2.5g左右

*我係背出黎再計比例。蛋、水同奶比例妳可以自己試改黎整，睇下整到點最合妳心水口味。(可以加淡奶或椰漿都得，不過唔好佔總水量過3成，同埋另外要加多幾茶匙水，因為佢地比較杰身少少，加番d水麵團先夠濕)。

盡我一己之力，發放正能量!

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syc204

大宅

積分: 4027

687^#

發表於 08-5-25 17:48 |只看該作者

好耐無交功課，今日交兩樣：
自家製海苔蒜味薯片

自家製上海雲吞

原本想試用召藥師個譜學自己搓皮，但再三思量同為保証今晚可以有啖好食，所以都係放棄佐！

[ 本文章最後由 syc204 於 08-5-25 17:52 編輯 ]

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(~'.'~) ( *;* )
(_ ( )~o (_ (__)~o

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mander888

男爵府

積分: 6763

688^#

發表於 08-5-25 18:53 |只看該作者

原文章由 syc204 於 08-5-25 17:48 發表
好耐無交功課，今日交兩樣：
自家製海苔蒜味薯片

http://f20.yahoofs.com/hkblog/__DOT__cR__DOT__4FWBCRQJiW6__DOT__Yh0-_8/blog/ap_20080525054359331.jpg.jpg?ib_____DPEWrJDNj
自家製上海雲吞
htt ...

哇我又要吃薯片自製會平過係街買嗎
有無食譜呀
我睇你說整皮笑左出來添

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來參觀我的食野日記

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vane

侯爵府

積分: 22841

環保接龍勳章

689^#

發表於 08-5-25 19:37 |只看該作者

預幾片自家製海苔蒜味薯片比我呀

朋友送了逝麵包樹比我,今次做第一次

成功左..

做完個樣都幾衰WO..但一切開...真嘩然!...好軟好定軟

....正正...
白麵包（飛蛋走奶版）- 麵包機食譜(我用了萬能達麵包機)仗
材料:
水 105克
牛油 15 克（切粒放室溫回暖）
高筋麵粉 170 克
鹽0 .8茶匙
糖 17 克
乾酵母 0.5 茶匙
(抄自龜仔生活點滴)原先製法製法：（以下製作以 Kenwood BM250 麵包機為準)

這個白麵包，沒有加入蛋及奶，連奶粉亦沒有加，但出乎意料的軟滑，與之前加蛋及奶的軟軟白麵包一樣的軟綿綿，麵包組織十分幼密，撕開麵包會看見一絲絲的，放到第二天依然軟綿綿。
材料：
水 210 克

牛油 30 克（切粒放室溫回暖）
高筋麵粉 350 克
鹽 1.5 茶匙
糖 35 克
乾酵母 1 茶匙

麵包機設定：程式(1)白麵包，麵包分量：500克，烘焙度：低度。
除了牛油粒外，將所有材料依以上次序放入麵包機焗盆內，將焗盆放回麵包機內，按開始鍵。
當麵包機運作 5 分鐘後，在停止的 5 分鐘內，用橡皮刮刀將牛油像塗麵包般均勻地塗在麵糰上。(如不用牛油後下法，可如正常般將牛油座溶加入水中便可）
程序完成後，將麵包取出放涼架上放涼最少30 分鐘，切片。

[ 本文章最後由 vane 於 08-5-25 19:40 編輯 ]

我係亞四...越忙越開心!上山下海樣樣佳能....

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Dadapig

大宅

積分: 1377

690^#

發表於 08-5-25 21:23 |只看該作者

原文章由 pinkypiggy 於 08-5-24 14:49 發表
妳地就好啦！有得q又有得心心，幾時先有我份

妳努力加油先啦。一定有妳份既。好番去邊樹都得啦係咪

聽話啦

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Dadapig

大宅

積分: 1377

691^#

發表於 08-5-25 21:32 |只看該作者

原文章由 mander888 於 08-5-24 21:21 發表
我今天做的吐司

http://f20.yahoofs.com/hkblog/T4nFPwGZEQCWZSb2b29Bhg--_2/blog/ap_20080524090217537.jpg.jpg?ib_____D0HQmv_nz

嘩...好靚呀! 哩度 d 人好犀利呀! 我負責食架妳記得個可

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Dadapig

大宅

積分: 1377

692^#

發表於 08-5-25 21:47 |只看該作者

原文章由 syc204 於 08-5-25 17:48 發表
好耐無交功課，今日交兩樣：
自家製海苔蒜味薯片

http://f20.yahoofs.com/hkblog/__DOT__cR__DOT__4FWBCRQJiW6__DOT__Yh0-_8/blog/ap_20080525054359331.jpg.jpg?ib_____DPEWrJDNj
自家製上海雲吞
htt ...

薯片。雲吞我都鍾意架。不過要多蔥花

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happykklam

子爵府

積分: 12365

693^#

發表於 08-5-25 22:48 |只看該作者

原文章由 pinkypiggy 於 08-5-25 00:45 發表
q隻"識飛"俾我都得嘎

happy 5 happy 呀 (仲洗問？呵！)

有冇相睇？我想見吓妳地廬山真面目我老公話妳好靚女呀

令乜鬼呀

阿大先話我黑呀!

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happykklam

子爵府

積分: 12365

694^#

發表於 08-5-25 22:52 |只看該作者

原文章由 syc204 於 08-5-25 17:48 發表
好耐無交功課，今日交兩樣：
自家製海苔蒜味薯片

http://f20.yahoofs.com/hkblog/__DOT__cR__DOT__4FWBCRQJiW6__DOT__Yh0-_8/blog/ap_20080525054359331.jpg.jpg?ib_____DPEWrJDNj
自家製上海雲吞
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