烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139256

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發表於 05-9-21 19:40 |只看該作者

Re: 我的製成品

Monogram, garon,

我今次整得進步左, daddy 都話有80分喎!!

謀事在人，成事在天，個天先係最終揸"fit"人！！

你恨的人，來生不會再見，所以別在他身上浪費時間；你愛的人，來生也不會再見，所以今生要好好對他。

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發表於 05-9-21 20:10 |只看該作者

Re: 我的製成品

garon,
睇都知好味, 要

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發表於 05-9-21 20:16 |只看該作者

Re: 我的製成品

garon,

我個web唔止天然酵母包架∼

你第二次整就成功，唔錯喎個包，我好多時都會用片裝芝士整架，因為唔係下下都有正芝士係手ｍａ

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發表於 05-9-21 20:21 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney,
係喎, 如果照你個食譜但係唔用天然酵母, 咁應該係加多定減少酵母既份量呢? 又應該減幾多呢?

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發表於 05-9-21 20:24 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney,

可唔可以幫我搵下個7吋蘿蔔糕份量呀?　ＴＨＡＮＫＳ！！

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發表於 05-9-21 20:32 |只看該作者

Re: 我的製成品

bybyma,

你個椰汁糕係咪用生蛋白整架？

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發表於 05-9-21 20:34 |只看該作者

Re: 我的製成品

bybyma 寫道:
Honey,
你都好呀識游, 我點學都唔識, 仲試過浸親, 而家都唔敢游lu!

我老公教我游架，我都唔係好叻，每次只可以游一個直池就要抖兩分鐘至可以游架

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發表於 05-9-21 20:35 |只看該作者

Re: 我的製成品

Monogram 寫道:
Honney,
我唔信你好肥呀~~一定得既，下星期再繼續努力~~

我真係好肥架，唔信你問ｋａｅ :-(

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發表於 05-9-21 20:39 |只看該作者

Re: 我的製成品

mclam,

未必有咁準確七吋架喎

你試下呢個啦，你用１�３個量整，應該約七吋既∼

材料：(10寸糕盆)
白蘿蔔 3-1/2斤 (如果想林身d，可以用4斤蘿蔔)
粘米粉 1/2斤
蝦米隨意 (我用1兩)
大頭菜 2大片
腊肉 4-5兩
片糖 1/2片
楜椒粉 1茶匙 (攪咖啡/茶?齛堹飌?
鹽 1茶匙

做法：
1. 蘿蔔去皮刨絲 (我用傳統的刨，出來的絲很長，如筷子般粗)
2. 蝦米浸軟，切幼粒；大頭菜洗淨切幼粒
3. 腊肉蒸熟，攤凍後切幼粒；片糖剁碎
4. 腊肉、蝦米和大頭菜分別爆香
5. 蘿蔔絲放進白鑊中，誚n以中火煮約10分鐘，不用加水的，蘿蔔會出水，然後下片糖，dou勻，糖溶後將蘿蔔絲和水全倒進另一大煲內
6. 趁熱加入鹽、楜椒粉和粘米粉，迅速攪勻，然後加入腊肉、蝦米和大頭菜，攪勻
7. 糕盆用油搽過，放入攪好的材料，把糕面抹平
8. 燒滾水，蘿蔔糕隔水蒸45-60分鐘，(先用猛火蒸10分鐘，後轉中火)

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發表於 05-9-21 20:39 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney,
哇, 你咁都睇得出, 果然係大師傅!

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發表於 05-9-21 20:39 |只看該作者

Re: 我的製成品

bybyma 寫道:
Honney,
係喎, 如果照你個食譜但係唔用天然酵母, 咁應該係加多定減少酵母既份量呢? 又應該減幾多呢?

你想整邊個話我知，我話返比你聽用幾多酵母，ｏｋ？

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發表於 05-9-21 20:40 |只看該作者

Re: 我的製成品

bybyma,

你咪取笑我啦

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發表於 05-9-21 20:44 |只看該作者

Re: 我的製成品

[囡囡的茶點]及[我的早餐]芝士蕃茄麵包∼

查左蛋汁個包焗到好醜呀

無查蛋汁好樣ｄ

http://www.wretch.cc/blog/wakatta&article_id=2114592

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發表於 05-9-21 20:48 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney,
原來個個唔同架? 我以為係有條方程式添, 其實我係想試下整全麥方包呀, 因為我老爺朝朝都食, 咁佢過年

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發表於 05-9-21 20:53 |只看該作者

Re: 我的製成品

bybyma,

白方包食譜：
http://www.wretch.cc/blog/wakatta&article_id=1863764
可以用1tsp速發酵母代替∼奶既份量自己加多加少啦∼

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kae

男爵府

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發表於 05-9-21 20:54 |只看該作者

Re: 我的製成品

報告下情況先~~

呢幅係今日開始種的葡萄乾酵母，用左高粉同埋全麥粉種的。

呢幅係昨日種的西梅酵母，種埋聽日到星期五可以整包包啦啦~~

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發表於 05-9-21 20:59 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney,
Thank you so much!

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kae

男爵府

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發表於 05-9-21 20:59 |只看該作者

Re: 我的製成品

mlcam, garon, honney
你地d包包好正呀

honney
我唔覺得肥咋喎，我好似重肥過你。

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發表於 05-9-21 21:15 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney 寫道:
mclam,

未必有咁準確七吋架喎你試下呢個啦，你用１�３個量整，應該約七吋既∼

材料：(10寸糕盆)
白蘿蔔 3-1/2斤 (如果想林身d，可以用4斤蘿蔔)
粘米粉 1/2斤
蝦米隨意 (我用1兩)
大頭菜 2大片
腊肉 4-5兩
片糖 1/2片
楜椒粉 1茶匙 (攪咖啡/茶?齛堹飌?
鹽 1茶匙

做法：
1. 蘿蔔去皮刨絲 (我用傳統的刨，出來的絲很長，如筷子般粗)
2. 蝦米浸軟，切幼粒；大頭菜洗淨切幼粒
3. 腊肉蒸熟，攤凍後切幼粒；片糖剁碎
4. 腊肉、蝦米和大頭菜分別爆香
5. 蘿蔔絲放進白鑊中，誚n以中火煮約10分鐘，不用加水的，蘿蔔會出水，然後下片糖，dou勻，糖溶後將蘿蔔絲和水全倒進另一大煲內
6. 趁熱加入鹽、楜椒粉和粘米粉，迅速攪勻，然後加入腊肉、蝦米和大頭菜，攪勻
7. 糕盆用油搽過，放入攪好的材料，把糕面抹平
8. 燒滾水，蘿蔔糕隔水蒸45-60分鐘，(先用猛火蒸10分鐘，後轉中火)

唔該晒!!

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