烹飪搵食 今日: 13 | 主題: 139236

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發表於 13-4-5 20:20 |只看該作者

引用：Quote:virgindominic+發表於+13-4-2+15:59+

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發表於 13-4-5 20:46 |只看該作者

sawly 發表於 13-4-5 16:56
回覆 I_O_U_baby 的帖子

請問呢.. 其實第一次發酵係咪一定要拎個粉團出黎, 唔可以留係部機入面做發酵架?

我用麵團MODE, 需時約1HR,
佢會打15MINS發酵1小時,
完成BEEP 聲後,取出只需排氣/分割/滾圓/用濕布COVER等15MINS,
再用棍碌走空氣造型,
放入焗爐加杯熱水等50-60MINS第二次發酵就可以焗.

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發表於 13-4-5 20:46 |只看該作者

本帖最後由 I_O_U_baby 於 13-4-5 20:46 編輯

virgindominic 發表於 13-4-5 20:20
今日用了老種加鮮酵母加15分鐘餃子mode，請問咁即有冇起絲！

好似都無乜起絲咁,
你食時覺唔覺口感好D?
你用乜粉?

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發表於 13-4-5 20:56 |只看該作者

引用：+本帖最後由+I_O_U_baby+於+13-4-5+20:46+

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發表於 13-4-5 21:00 |只看該作者

virgindominic 發表於 13-4-5 20:56
口感已經好好多喎！不過唔識起絲！

好食就得啦

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發表於 13-4-6 00:00 |只看該作者

I_O_U_baby 發表於 13-4-5 21:00
好食就得啦

剛用昭和粉做的包,好軟熟

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Guccilai

別墅

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發表於 13-4-6 00:35 |只看該作者

回覆：I_O_U_baby 的帖子

我頭先用呢個mode, 但攞出嚟粉團似冇發酵，仲要d酵母貼住粉團，點解嫁？

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mama0716

別墅

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發表於 13-4-6 01:14 |只看該作者

回覆：P仔面包機新手上路

小麥紅莓包，這是第六個製成品

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mama0716

別墅

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發表於 13-4-6 01:15 |只看該作者

回覆：P仔面包機新手上路

唔記得放相

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

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發表於 13-4-6 01:44 |只看該作者

virgindominic 發表於 13-4-5 20:20
今日用了老種加鮮酵母加15分鐘餃子mode，請問咁即有冇起絲！

無起絲

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發表於 13-4-6 07:40 |只看該作者

引用：Quote:virgindominic+發表於+13-4-5+20:20+

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發表於 13-4-6 07:53 |只看該作者

引用：Quote:joetreemo+發表於+13-3-22+17:08+多

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Mad736

複式洋房

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發表於 13-4-6 09:04 |只看該作者

回覆：P仔面包機新手上路

各位JM早安。
今日試左做蒸麵包mode 22.岩岩出爐等一陣待涼就可以開動啦！沖定杯nespresso黎嘆下先

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seaseafamily

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發表於 13-4-6 09:26 |只看該作者

回覆：P仔面包機新手上路

大家早，綠茶提子出場，發得不高！半小時後才知內裡乾坤！昨天阿華田包total lost 陰影未散呀

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seaseafamily

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發表於 13-4-6 09:28 |只看該作者

引用：大家早，綠茶提子出場，發得不高！半小時後

原帖由 seaseafamily 於 13-04-06 發表
大家早，綠茶提子出場，發得不高！半小時後才知內裡乾坤！昨天阿華田包total lost 陰影未散呀

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算冇收腰

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joycesw