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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 神奇的調味料--塩麴

烹飪搵食今日: 0|主題: 139271

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樓主: iamling

[食材] 神奇的調味料--塩麴

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34 353637 38

1481

iris5a

侯爵府

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701^#

發表於 14-3-19 08:49 |只看該作者

回覆 heavybb 的帖子

thank you so much!

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grimpoteuthis

大宅

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702^#

發表於 14-3-19 09:27 |只看該作者

回覆 hkchannel 的帖子

一包200G米麴打碎去, 加鹽加300-400ml 水做.....
我無量過有幾重, 不過份量就係一個 500 ml 容器咁多....有排用 !

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grimpoteuthis

大宅

積分: 1206

703^#

發表於 14-3-19 09:35 |只看該作者

回覆 iamling 的帖子

拔, 超市都係就咁放係d 鹽糖左近位置咋wow.. ???

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iris5a

侯爵府

積分: 24367

704^#

發表於 14-3-19 12:06 |只看該作者

回覆 ivykinder 的帖子

請問可以教我整面鼓麴嗎?

我C6大愛面鼓的

謝謝

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ivykinder

男爵府

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BK Milk勳章

705^#

發表於 14-3-19 12:59 |只看該作者

回覆：iris5a 的帖子

我係將鹽麴用既份量改做日本麵豉無加水架

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anson2007

伯爵府

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706^#

發表於 14-3-19 19:47 |只看該作者

回覆：神奇的調味料--塩麴

好嘢，而家屯門都有米菊賣，吾洗再出九龍啦。可以自制鹽菊啦。

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凱琳

大宅

積分: 2124

707^#

發表於 14-3-22 10:16 |只看該作者

回覆：神奇的調味料--塩麴

請問用塩麴埯過嘅豬排，到煎之前使唔使洗左豬排面嘅塩麴呢？因為我試過晤洗就咁煎好易“燶”

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dadawc

大宅

積分: 3093

BK Milk勳章

708^#

發表於 14-3-22 12:21 |只看該作者

回覆：神奇的調味料--塩麴

我都整左啦。[葉]野食，真系好好味！老公都話正

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dadawc

大宅

積分: 3093

BK Milk勳章

709^#

發表於 14-3-22 12:21 |只看該作者

回覆：神奇的調味料--塩麴

我都整左啦。[葉]野食，真系好好味！老公都話正

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jjnothing

大宅

積分: 3829

710^#

發表於 14-4-6 00:14 |只看該作者

引用：Quote:happyyoyo+發表於+13-10-9+09:31+1+T

原帖由 lucky2kidsmum 於 13-10-15 發表
發酵緊陣味係點？我的好似叔叔地咁。

我都聞到好大陣叔味

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chickenwing2006

瑪瑙宮

積分: 142864

好媽媽勳章

711^#

發表於 14-4-6 02:34 |只看該作者

引用：回覆+hkchannel+的帖子一包200G米麴打碎去,

原帖由 grimpoteuthis 於 14-03-19 發表
回覆 hkchannel 的帖子

一包200G米麴打碎去, 加鹽加300-400ml 水做.....

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mamaannlo

大宅

積分: 2948

712^#

發表於 14-4-10 10:04 |只看該作者

引用：我上網見官塘樓上日本雜貨店35元，但怕自己

原帖由 healthymimi 於 13-04-28 發表
我上網見官塘樓上日本雜貨店35元，但怕自己唔識玩，又驚係內臟味

想問有冇地址？

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healthymimi

珍珠宮

積分: 38251

713^#

發表於 14-4-11 01:32 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 healthymimi 於 13-04-28 發

原帖由 mamaannlo 於 14-04-10 發表
想問有冇地址？

吉吉島也有售了

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pkaeon

禁止訪問

積分: 6034

714^#

發表於 14-4-11 02:28 |只看該作者

引用：我用來醃豆腐,幾日後豆腐變了腐乳, 好好食

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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pkaeon

禁止訪問

積分: 6034

715^#

發表於 14-4-11 02:50 |只看該作者

引用：好嘢，而家屯門都有米菊賣，吾洗再出九龍啦

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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anson2007

伯爵府

積分: 17908

716^#

發表於 14-4-11 07:16 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 anson2007 於 14-03-19 發表

原帖由 pkaeon 於 14-04-11 發表
where?how much?

係吉之島超市入面，4十幾蚊一包。

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karenmei

子爵府

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717^#

發表於 14-4-28 21:02 |只看該作者

回覆 iamling 的帖子

請問整好後是否有小小酸宿味

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mamiworkhard

禁止訪問

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718^#

發表於 14-4-29 01:52 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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grimpoteuthis

大宅

積分: 1206

719^#

發表於 14-4-29 09:36 |只看該作者

回覆 jjnothing 的帖子

唔應該係"叔" 味 !!
有幾點都幾重要....

1. 一開始時加 60 度水, 要保溫 2-3 小時, 咁佢先可以開始發到酵
2. 有無日日"了" 下佢 ?
3. "了" 佢枝野係唔係乾淨 ?

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csk

男爵府

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開心吸收勳章

720^#

發表於 14-4-29 11:12 |只看該作者

ivykinder 發表於 14-1-16 12:31
一次過整晒三隻，估唔到最好味係麵豉麴

請問你的米麴在那兒買？我試了用cityx那隻整鹽麴和醬油麴，但它要用60度的水或酱油。麫豉麴點整？要加暖水嗎？

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引用：Quote:happyyoyo+發表於+13-10-9+09:31+1+T

引用：回覆+hkchannel+的帖子一包200G米麴打碎去,

引用：我上網見官塘樓上日本雜貨店35元，但怕自己

引用：Quote:原帖由 healthymimi 於 13-04-28 發

引用：我用來醃豆腐,幾日後豆腐變了腐乳, 好好食

引用：好嘢，而家屯門都有米菊賣，吾洗再出九龍啦

引用：Quote:原帖由 anson2007 於 14-03-19 發表

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引用：Quote:happyyoyo+發表於+13-10-9+09:31+1+T

引用：回覆+hkchannel+的帖子一包200G米麴打碎去,

引用：我上網見官塘樓上日本雜貨店35元，但怕自己

引用：Quote:原帖由 healthymimi 於 13-04-28 發

引用：我用來醃豆腐,幾日後豆腐變了腐乳, 好好食

引用：好嘢，而家屯門都有米菊賣，吾洗再出九龍啦

引用：Quote:原帖由 anson2007 於 14-03-19 發表

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