烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139272

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發表於 08-4-17 18:48 |只看該作者

原文章由 mclam 於 08-4-17 18:06 發表

hello, 你好!!

我成家都食得奶架, 不過日日整都用奶同埋牛油會唔會好肥呢?

係咪真係可以由落材料到焗起都係一次過做? 因為我已經有食物調理機同埋焗爐, 如果再買一舊野返去, 用唔著, c6會哦到我 ...

部機真係好大部, 你要考慮清楚
係咪真係可以由落材料到焗起都係一次過做 < yes !
麵包機既好處係: 可以預較時間, 朝早有新鮮出爐麵包食.

但我近排都係鐘意用麵包機攪好麵團, 放入雪櫃, 朝早先用焗爐焗.

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mclam

水晶宮

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發表於 08-4-17 19:11 |只看該作者

原文章由 sasa@uk 於 08-4-17 18:48 發表

部機真係好大部, 你要考慮清楚
係咪真係可以由落材料到焗起都係一次過做 < yes !
麵包機既好處係: 可以預較時間, 朝早有新鮮出爐麵包食.

但我近排都係鐘意用麵包機攪好麵團, 放入雪櫃, 朝早先用焗爐焗. ...

我就係唔想開焗爐, 同埋我諗住夜晚焗定, 不過我都係要諗清楚, 因為我係1分鐘熱度個隻!!

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發表於 08-4-17 22:17 |只看該作者

原文章由 sasa@uk 於 08-4-17 18:48 發表

部機真係好大部, 你要考慮清楚
係咪真係可以由落材料到焗起都係一次過做 < yes !
麵包機既好處係: 可以預較時間, 朝早有新鮮出爐麵包食.

但我近排都係鐘意用麵包機攪好麵團, 放入雪櫃, 朝早先用焗爐焗. ...

唔好意思，我想問如果放入雪柜，有無d咩要留意，係唔係用機發酵玩第一次就放入雪柜，還是做形後才放入雪柜，因為我成日想放工後食pizza，但又唔知點可以預先做好個pizza底，唔駛等放工先慢慢等發酵，唔該晒！

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發表於 08-4-17 22:51 |只看該作者

原文章由 syc204 於 08-4-17 22:17 發表

唔好意思，我想問如果放入雪柜，有無d咩要留意，係唔係用機發酵玩第一次就放入雪柜，還是做形後才放入雪柜，因為我成日想放工後食pizza，但又唔知點可以預先做好個pizza底，唔駛等放工先慢慢等發酵，唔該晒！ ...

我未整過 pizza, 係咪都要發酵2次架?
我係發酵完第一次後,做型, 放入雪櫃發酵第2次.

用保鮮紙包好個盤, 然後用塊布com住.

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發表於 08-4-17 23:01 |只看該作者

原文章由 sasa@uk 於 08-4-17 22:51 發表

我未整過 pizza, 係咪都要發酵2次架?
我係發酵完第一次後,做型, 放入雪櫃發酵第2次.

用保鮮紙包好個盤, 然後用塊布com住.

咁雪住個麵糰，佢都會發酵到第二次咩？

仲有第二日拎山黎要唔要室溫一陣？

唔好意思，好多野問，我都係初哥，好多野唔識，多多指教！

有 d pizza都要發兩次，有d就唔駛，唔駛發兩次會唔會仲煩，因為一發完就要整，即係唔可以預先做，然後放入雪柜等發第二次！

[ 本文章最後由 syc204 於 08-4-17 23:02 編輯 ]

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發表於 08-4-17 23:10 |只看該作者

原文章由 syc204 於 08-4-17 23:01 發表

咁雪住個麵糰，佢都會發酵到第二次咩？

仲有第二日拎山黎要唔要室溫一陣？

唔好意思，好多野問，我都係初哥，好多野唔識，多多指教！

有 d pizza都要發兩次，有d就唔駛，唔駛發兩次會唔會仲煩，因為一發完就要整，即係 ...

雪櫃低溫都可以發酵, 發酵會慢d. 我通常夜晚點11pm左右雪, 然後朝早7.30am焗都發酵ok

yes, 要拿出來回溫一陣, 通常等焗爐預熱好就得!

其實我都係初哥

互相研究.

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發表於 08-4-17 23:13 |只看該作者

唔駛發兩次果d pizza, 室溫要發幾耐架 ?

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發表於 08-4-17 23:18 |只看該作者

原文章由 sasa@uk 於 08-4-17 23:10 發表

雪櫃低溫都可以發酵, 發酵會慢d. 我通常夜晚點11pm左右雪, 然後朝早7.30am焗都發酵ok

yes, 要拿出來回溫一陣, 通常等焗爐預熱好就得!

其實我都係初哥互相研究. ...

唔該晒，等我試完同你報喜，其實麵包機真係好方便，但就係唔識做形囉，我鍾意玩做形嘛，等我試下你ge 方法先！
我honey仲好笑，佢以為麵包機可以按下program，就有唔同ge包食，例如按菠蘿包就有菠蘿包，仲天真過d小朋友，笑死！

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發表於 08-4-17 23:19 |只看該作者

原文章由 sasa@uk 於 08-4-17 23:13 發表
唔駛發兩次果d pizza, 室溫要發幾耐架 ?

同做包差唔多都係40-50mins

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amypekkle

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好媽媽勳章

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發表於 08-4-18 09:37 |只看該作者

原文章由 syc204 於 08-4-17 23:18 發表
我honey仲好笑，佢以為麵包機可以按下program，就有唔同ge包食，例如按菠蘿包就有菠蘿包，仲天真過d小朋友，笑死！

syc204,
你honey真係 "傻同天真".

mclam,
八卦問下, 點解唔想開焗爐?
麵包機可以預較時間制, 放好材料朝早起身就有得食.
亦可以早一晚打好麵團放雪櫃做低溫發酵, 第二朝可以用普通焗爐或用番麵包機來焗.
你本身鍾意食有餡麵包定(普通)吐司? 如果你係鍾意有餡的手工麵包多d, 咁你本身有食物調理機同焗爐都夠. 如果你係懶, 貪方便, 唔戒意/鍾意食吐司, 咁麵包機就真係好方便. 同埋麵包機係專for打麵團, 我覺得打麵團方面一定優於食物調理機.

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月希

珊瑚宮

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發表於 08-4-18 11:42 |只看該作者

天氣熱...大家點處理整好既麵包?食幾多日呢?

我家一條麵包(切到12片)可以食3,4日..每day朝食3-4片多士...

冬天時都ok....今日個包第3日..已經發霉

好side丫...

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發表於 08-4-18 16:25 |只看該作者

原文章由月希於 08-4-18 11:42 發表
天氣熱...大家點處理整好既麵包?食幾多日呢?

我家一條麵包(切到12片)可以食3,4日..每day朝食3-4片多士...

冬天時都ok....今日個包第3日..已經發霉好side丫... ...

1. 個包整細個 d, 務求 2 日清貨
2. 放入雪櫃, 食時烘熱 or 用 microwave 略叮番熱

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月希

珊瑚宮

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2024年龍年勳章好媽媽勳章畀面勳章

734^#

發表於 08-4-18 17:10 |只看該作者

原文章由 sasa@uk 於 08-4-18 16:25 發表

1. 個包整細個 d, 務求 2 日清貨
2. 放入雪櫃, 食時烘熱 or 用 microwave 略叮番熱

已經係最細size 500g果隻....

放入雪櫃..我老公唔食架....
咁就重衰...一定唔止放3 日....

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735^#

發表於 08-4-18 18:07 |只看該作者

原文章由月希於 08-4-18 17:10 發表

已經係最細size 500g果隻....
放入雪櫃..我老公唔食架....
咁就重衰...一定唔止放3 日....

買個一斤吐司模

不過就唔可以用預較時間
可以先搞麵團, 放雪櫃發酵, 第二朝焗.

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amypekkle

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好媽媽勳章

736^#

發表於 08-4-19 01:41 |只看該作者

原文章由月希於 08-4-18 11:42 發表
天氣熱...大家點處理整好既麵包?食幾多日呢?

我家一條麵包(切到12片)可以食3,4日..每day朝食3-4片多士...

冬天時都ok....今日個包第3日..已經發霉好side丫... ...

吐司放第3日已經發霉? 好驚呀! 我的吐司平時都係食3日架. 最近都試過一次放到第4日晚上發覺有霉呀

. 我都要小心留意, 千祈唔可以俾d有問題的麵包仔仔食.

我買左個一斤吐司模, 整包的粉份量縮到250g. 我都試過唔得轉吐司模, 就咁由佢根機發同焗, 都ok.
我照牛奶吐司500g的份量, 全部材料x0.8.

水/奶 = 200ml x 0.8 = 160ml
牛油 = 40g x 0.8 = 32mg
糖 = 2tbsp(20g ) x 0.8 = 16g
鹽 = 1tsp x 0.8 = 半茶匙多一點點
高粉 = 310g x 0.8 = 248g or 250g
酵母 = 我落1tsp

不過跟機焗整出來個包包好矮, 唔靚仔

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amypekkle