烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139273

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發表於 03-12-15 23:27 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

CPY,

等我試下答你關於蛋糕模大細既問題.

如果個模太大,粉漿太少,即好似用8吋模但只得6吋蛋糕既份量,焗出來既形狀就唔得美觀.好似要打横切做夾心就做唔到.亦有可能因為高度減低左,會快D熟,時間可能要略為縮短.

如果倒轉係模太細而粉漿太多,分分鐘焗起會發得太緊要,會滿瀉,唔單止成個變形,好似溶岩爆發,重會搞到個爐底污糟哂.所以焗之前要計真份量.

詳細既食譜應該寫埋模具既資料.如果唔好彩冇既話,就要靠經驗(講左等於冇講:-P ),總之如果用發粉就預番D位俾蛋糕發起,斟入時唔好太滿,七八分之間比較穩陣.

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發表於 03-12-16 00:51 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

~ 水泡餅 for pets ~

係 claudia 教我做的狗 cookie.
我試過味, 十足十水泡餅 (所以我稱之為水泡餅).
佢地好鍾意食 !! 我以後唔駛買狗餅啦, 自己整就可以.

~ 第二次做的 earl grey cookie ~

呢次好成功, 粉糰冇裂開 ! 餅面都冇裂紋.
原來我第一次整買錯麵粉呀 !!
我今日去書店睇甜品食譜,
知道佢地係用一隻叫 fluide farine 黎做 cake,
於是我去超市買返黎試吓, wow..la..la.. !!
掂咗, 我好開心!!
查番字典 fluide farine = 簿麵粉,
我諗係 = 你地用果 d 薄力粉 !!~~

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發表於 03-12-16 01:06 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

嘩......好多人,好熱鬧,追留言追左氣咳 :-P

chilli,
我姨生女個蛋糕係朱古力餅底,面頭係芝麻mousse,你見到有藍色,我諗可能係我間屋唔夠光同埋冇用閃光燈影相
winnie the pooh 蛋糕模係18cm,即係7吋模,我家姐果度剩係得winnie the pooh 公仔模賣咋,我係cookeryfamily果邊睇到係Trendyland上面有4款模,不過我都唔知果4款係咩公仔,剩係知無米奇公仔模
我仲未買焗爐溫度計,所以都仲未知點用
我覺得最好唔好改食譜入面d份量,如果改左我驚好易會失敗,如果你驚肥可以整6吋戚風,6吋蛋糕唔洗用咁多油~~~

dau,
比利是我老公果個係我姪女,即係我呀哥個女,姨生女係我家姐個女,我次次唧花落個蛋糕次前都會唧d cream落個碗度試吓先,試過覺得ok先唧落個蛋糕度,你試吓好似我咁打好d cream唧落個碗度練習吓先~~~

zen,
隻手仲痛唔痛?我都試過比個焗爐"辣"到隻手2次,好彩2次都冇事

mau,
你有成座焗爐係屋企,真係羨慕死我啦~~~
哈哈~~~比你笑死我,你真係好鬼大頭蝦架,落錯自發粉 :lol: :lol:

Joshmom,
check pm~~~

唔該~~~有冇人幫我翻譯??我d英文好屎,唔識睇:-(

abc-abc寫道

Hi Crystal,
Learnt that you are living in Yuen Long, so do I. Pls advise where I can buy the ingredients such as High ?? Flour, baking powder etc etc. Thks.

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發表於 03-12-16 01:24 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

佢話知你住元朗, 想問你邊到買到整餅既材料,
例如: 高筋麵粉､發粉....等等

abc-abc寫道

Hi Crystal,
Learnt that you are living in Yuen Long, so do I. Pls advise where I can buy the ingredients such as High ?? Flour, baking powder etc etc. Thks.

[/quote]

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發表於 03-12-16 01:31 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

chilli,
唔該你幫我翻譯~~~
d狗狗cookie係咪用無鹽牛油整??同埋整出黎既份量多唔多?我都想整比2隻狗狗食~~thx~~

abc-abc,
check pm~~~

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發表於 03-12-16 01:36 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

dear all,
我今日去左學整黑森林蛋糕~~

制成品~~

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pingku

複式洋房

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發表於 03-12-16 02:38 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

嘩!今日呢度好熱鬧呀!剛出去Causeway Bay掃左D貨,好開心!!戰利品包括:於陳枝記買的一個Muffin盤6個庄$32,於Citysuper買左一包日清薄力粉,我見有兩種一種係$18,一種係$19而呢種仲寫住特選0甘我就買左呢種喇!除外我見President牛油unsalt$11.5呢樣係我覺抵嘅因為惠康同百街都要成$13.9,所以即刻買左兩件!另於Jusco十蚊兜買的一個批盤,無意中發現係旁邊有Trendyland的開倉活動中有昨日Crystal提及的阿Pooh模,真係好cutie所以忍唔住都買埋,但佢0地好似做緊開倉promo只你$62都幾抵有成三個款! :-P

dorothy628,
你有好多實習機會喎!仔仔0甘乖捧你場,一於努力,加油!!

mau,
0甘攪笑!!唔會有新聞話某某幼兒園集體xx, 只會係某某幼兒園師生集體充去你屋企睇0下你用邊座oven黎焗0野0甘正唧!!

:-P

tsaleung,
好0野!0甘你快D買齊架生開工啦!等住你嘅分享!!

chilli,
D水泡餅好掂喎!睇黎好受你兩個囡囡歡迎bor!0甘佢地以後就成日有愛心水泡餅食lu!! D earl grey cookie 都好靚仔0下bor!

crystal,
今日又有新作品呀!好正喎....

我住屯門區都好想知0個間元朗店係邊樹,仲有一般係咪都平D呢??請PM我! Thanks!! :-P

好!聽日一於整D新0野先,或者係muffin,用下D戰利品!

有興趣看看我出讓的東西謝謝!! ;-)

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發表於 03-12-16 03:49 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

pingku,

send左地址比你,check pm~~~

我好鍾意食黑森林蛋糕,今日呢個蛋糕我覺得都好好味,不過張食譜所有既份量都係用"安士"做單位,我個電子磅係用"克",冇得轉用"安士"或者"磅",呢度搞到我好頭痛,唔通又要再 o徒錢買過一個可以轉換其它單位既磅!!!

係pm唔記得話比你知,果間舖頭d野既價錢同二德惠叉唔多,有某d野比二德惠貴少少,基本上係果度買野d價錢都ok,學整蛋糕都唔算貴,不過個miss做d野我就有d接受唔到,真係睇到我眼都大埋

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發表於 03-12-16 06:15 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

crystal^^
我照以下材料除 2, 我怕佢地唔食, 所以整少少比佢地試吓先.
但一半分量都几多, 約有 40 粒餅.
我買唔到 fat free 牛油, 我用無鹽低脂牛油, 完全冇加糖.
味道唔重牛油味, 口感同水泡餅一樣.
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材料：蛋　１隻
低筋麵粉　１８０克
無鹽FAT-FREE牛油　60克
糖 20克或不落也可(較健康)

做法：
１．烤箱預熱至１７０度
２．先將牛油打拌成鬆軟（加糖或不加亦可），跟住加蛋
３．將粉篩過後分三次加入
４．一面加入麵粉一面控制麵團之質感，保持軟身帶有微濕
５．最後用模做型. 入烤箱約20分鐘至金黃色.
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pingku^^
多謝讚賞, d 水泡餅真係几好食, 我自己都忍唔住, 食咗几粒 !!
你都買咗亞 poon 蛋糕模呀 ?? 有冇 hello kitty ka ??
你快 d 整個亞 poon cake 比我睇吓啦.
你個 muffin 模係軟膠模 or 不黏模 ??
我仲未買 muffin 模呀, 我想行多几間公司, 格清楚價 $$ 先.

tsaleung^^
我等你, 快 d 動手啦

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發表於 03-12-16 06:29 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Blythemia, crystal, dau and all^^
1) 我想問, 做 "大理石蛋糕" & "檸檬炸彈", 可否不落小蘇打粉 ?? 我唔知呢邊有冇得賣呀 :-( :-( :-( 如果可以唔落, 我就唔去搵.
2) "大理石蛋糕" 食譜內的白油､奶油､白麵糊即係乜東東 ??
3) 你地所講既淡忌廉, 英文係咪 light cream ??
4) 芥花子油既芥花, 係咪 = 太陽花 ?? 我譯番呢邊 d 油種類, 除咗 olive, 就係太陽花油

(乜黎 ka??) 我唔見有花生油呀 :-x :-x 有冇人用過芥花子油做沙律油 ?? 陣油味勁唔勁 ??

麻煩晒各位解答, tks.

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